туз пайдалануу боюнча деген элибиздин салышы жана көрүүгү чечүү үчүн кандай
Туз, балким, кандайдыр бир ашканада көп колдонулган жыпар жыттуу бири болуп саналат. бир чымчым тузду даамды даамдуу бир аз, ал эми тамак каргашалуу болот туздоо үстүнөн кошо аласыз. Сиз качандыр бир кезде туз деп чымчым кошуп же туздуу тамак кантип куткаруу үчүн тынчсызданган болсо, жооп бардыгыбыз бул жердебиз.
Storing Salt
• аралаштырылбаган туз чексиз текче өмүргө ээ. Seasoned туздар бекем баскан турган жана 1 жылдын ичинде колдонуу керек.
• Нымдуулук жана нымдуу туз шорпонун чогуу алып келем.
ным шейкерде чийки күрүч он даана кошуу жана эркин агып тузду берет.
• күмүш идиштерде туз сактоо эмес. туз менен хлор жашыл саргаят алып, күмүш менен терс күчүндө болот.
бир деген элибиздин Dish сактоо
• Сиз, мисалы, шорпо сыяктуу суюк тамак деген элибиздин, анда unsalted суюктук, аны эритиш же жээкке урунганы үчүн аштоолорго таштап, мууздалган картошканын 15 мүнөт кошуу. картошка жарактан (же Ашпозчунун аяр мамиле кылып, аны жебегиле!). Бул чечимдер негизги ашуун-туздоо кырсыгынан иштебейт.
• Ашыкча туз жана дениз азыктардан көп учурда бир аз каймак, күрөң шекер же сирке тышкары менен жардам берсек болот. Сенин сот, соус жараша бир мезгилде бир аз колдонуу жана бардык жол даамын колдонуу.
• жука пастасын үчүн unsalted суу же куюшат unsalted, бышырылган ак күрүч-ашты бир аз эле деген элибиздин шорполорду же дегенсип айыктырууга жардам берет.
Солт-түлүк алууга
• Кой жана узак каршылыктын убакыт татымал үчүн, суюк азайтуу жана күчөтө турганын эстен чыгарбай, башында туз жеңил барып, туз даамын .
• бир чымчым тузду нан Жасмин кошулган даам тат да, салышы эки эсеге бул уланткан эки эсе көп эмес.
• Туз жашылча чыгып ширелерди омкоруп жатат. Бул кээ бир идиштен бадыран жана баклажан сыяктуу кээ бир суу жашылча үчүн жакшы нерсе, бирок козу карындар дандуу калууну кааласак, тамак-жылдын акырына карата абал боюнча туз кошуп.
• элек Ymytjanat (натрий глутаматы), көп Азия даамдары колдонулган эмес, бир гана күчөтүп табигый даамын туз бирок химиялык өз ара аракеттенүү менен табактын металл даам берет. аларды пайдаланып жатканда муну эстен чыгарба.
• алдында туз кошуп эмес, жумуртканын агын алдыга жылдырууда . туз гана убакыт камчы көбөйтүп, ал эми көлөмү, түзүмүн жана туруктуулукту төмөндөтүү эмес, турган нымдуулук түбүнөн омкоруп жатат.
• Эгер боюнча иш-чаралардын планы болсо, кайнак суу менен тузду кошуп , макарондон же жашылчаларга, суу кошуп чейин жара чейин күтө тургула. Туздалган суу кайнатып көп убакыт талап кылынат.
• сөзсүз Текстура жашылча жана макароны жыйынтыгы туз толуктоо.
Salt азайтуу боюнча сунуштар
• Натрий табигый жогору Жашылча кызылчасы, жүктөө, Chard, сельдерей, шпинат, каакым парниктерде, сабиз, endive, эгин өстүрүшөт, өздөрү artichokes кирет. туз кошуп жатканда сак болгула.
• нан туз кыскартуу болгондо, ошондой эле ачыткы жана суунун санын азайтуу үчүн керек болот. Аны өзгөртүү кирсе, аны Солт жакшы ачытма нандардын зарыл, ошондой эле сапаттуу деп күтпөйбүз. Salt Эгер камырдын жабышчаак GLOB менен аякташы ансыз глютен талкаланышына себеп энзимдерди басат. Адатта, аз суммасы туз жетишсиздик татыктуу эмес, өлчөмүн кызмат менен салыштырганда, нан колдонулат.
• Бир туздалган ысык тамак салкындап туздуу даамы алсыздайт анткени суук туздуу даамын эмес.
• даамын же башка аштарды үчүн даамын татып көрүп жатканда, тилдин орто жана жагын жабуу үчүн көп жетиштүү үлүш татып үчүн шектенбесек болот. тилдин учу азыраак көз каранды. Ошондой эле жогорку жылуулук эрки тажатма даам татуу даамын чейин чагып муздатып шектенбесек болот.
• Ал деңиз тамагы, алардын өскөн жердеги чөйрөсүн эске алуу менен, туз жогору экенин гана табигый нерсе. Кошулган туз Моллюскалар күчөтсө. аз кошумча тузду колдонуу.
• элдик ишенимге каршы, тамак алдында этти туздоо жогорку температура астында тамак бир жакшы нерсе. туз эт табигый шекерлердин caramelization буруу жардам берет, ошондой эле нымдуу жана даамдап бардай кабыкты пайда берет. Эт менен колдонуу үчүн орой же Адал туз тандоо.
• Эгер туз алууну чектөө керек болсо, бир чымчым чачуу менен даамын чоъ Адал же катуу туз , өздөрүнүн жуушаган мезгилде бышырылган боюнча.
• ърёндъ жана Каннинг үчүн стол тузду колдонууга болбойт. кошумчалар туздалган түнөртөм жана ачытуучу таасир этиши мүмкүн. Колдонуу туз Pickling мыкты натыйжасы.
• Substitute 1 кашык орой же Адал туз 2 чай кашык туз үчүн.