Буу менен тамак-аш жасоо
Бууланган: Нымдуу Heat Cooking
Ысык, бир эмес нымдуу-жылуулук тамак -аш пункту жылуулук жүргүзүү үчүн ысык буу колдонот ыкмасы.
суу 212 ° F белгиге өткөн ысып Мисалы, бир жолу болуп, суу жана буу айланат токтойт. ал азыктары сыяктуу назик заттар боюнча этият Ошондуктан ысык, мисалы, тамак бышырып же каршылыктын сыяктуу ыкмаларды үстүнөн бир артыкчылыгы бар эч кандай үгүт жок экенин көрсөтүп турат. Ал эми суу менен тамак-аш талап кылбайт, анткени, ал бөлүп аркылуу азык зыян тарткан.
Ошондой эле, салыштырмалуу тез арада жасайт.
Кызыктуусу, суудай буу жогорку температура болуп саналат, ошондой эле 212 ° F. Бирок айырмаланып, суу, буу, аны басым менен бул табигый температура чектен мажбур болот. басымы жогору, ысык буу болуп калат. Басымдуу буу менен Cooking адатта жеткиликтүү эмес, атайын жабдуулар да, талап баштап ашпозчуга .
Cooking менен буу
Ысык, бир Simmer алып суюктукту аз өлчөмдө бар идиш, бир stovetop боюнча жасалышы мүмкүн. бышырылган турган нерсе, анда камтылган суюктук жана казанда жогоруда токтотулган себетке жайгаштырылат.
ысык буу казан аркылуу ШКУнун жана абдан тез тамак-аш даярдалат. Бул ыкма деп аталат ", бөлүктүн үтүк менен." Азия тамактарынын колдонулган бамбук Темир бир бөлүктүн пароходу бир мисалы болуп саналат.
Бууланган Жашылчалар
Жашылча, картошка, ал тургай, күрүч буу менен бышкан болот.
алгысы качан Брокколи түстүү капуста сыяктуу кээ бир жашылча-зорго басчубуз кетиши мүмкүн, ошондуктан буу мыкты альтернатива бышыруу ыкмасы болуп саналат.
Бууланган Fish
Ысык, балыкты тамак бышыруу үчүн өзгөчө ылайыктуу болуп саналат. бөлүктүн үтүк менен, тамак суюктук (адатта сорпосу, баалуу кагаздар же шарап) жана жыпар жыттуу чөптөр акырын алгысы келет.
отсектин ичинде нымдуу чөйрө ширелүү балык кармап берет.
Seafood да өз ширесине куурулган болот. Мидии көп шарап абдан аз өлчөмдө менен чоң, жаап казанга бышырып жатышат. казан кызыды тургандай, соусе бир кооз соустун түзүү үчүн шарап жана башка компоненттер менен биригип, өз ширелер, буу менен тамак.
Cooking и Papillote
Буу менен тамак бышыруу үчүн дагы бир ыкма papillote Кыргызча тамак же деп аталат "кагаз" деп билдирди. Бул ыкма көп үчүн колдонулат балыкты бышыруу , жана пергамент кагазы же кое пакеттин тамак тиркөө менен билдирет. Бул пакет анда кайнаткан, өз буу менен Очоктун ортосуна нерсе деп жатат.