Бул жөнөкөй башынан Pepperoni кылып салышы колдонуу. пепперони жердеп же алардын салаттарды же бутерброд менен Pepperoni менен кооз даамын жакшы адам болуп, бул колбаса жасалган кандай кызык болушу мүмкүн.
Биринчиден, пепперони колбаса чочконун же уйдун же алуу менен жүргүзүлөт. Андан сырткары, ал, бери дегенде, алты жума бою айыктырууга асып керек, бул тамак-аш, сиз жөн гана акыркы мүнөттө күчөтө турган бир нерсе эмес. Бул алдын ала пландоо талап кылат, натыйжада бул кандай гана маанилүү! Сиз бир гана даамдуу Pepperoni бар, бирок колго жасалган колбаса жасаган, силер да көп адамдар үчүн бир сыр болгон тамак өнөрүн аласыз жок болот.
Эмне керек
- 7 LBS. Алдын-ала тоъдурулган же чочко к, иштеп чыккан, май кошулган күбөлөндүрүлгөн
- 3 LBS. арык уй чак, тегерек же шыйрактын, иштеп чыккан
- 5 косыныз. туз
- 1 косыныз. кант
- 2 косыныз. Кайенна калемпир
- 3 косыныз. таттуу калемпир
- 1 косыныз. Майдаланган анис тукуму
- 1 аш кашык. сарымсак, абдан чабак
- 1 чыны кургак кызыл шарап
- 1/2 аш кашык. аскорбин кычкылы
- 1 аш кашык. селитра
Кантип тапсам болот?
Колбаса Mix үчүн
- өзүнчө катуу дискке аркылуу чочконун этин жана эт тарт.
- Туз менен бирге тамак Mix, кант, Ош, Ош, таттуу калемпир, калемпир , анис үрөн, сарымсак , кызыл шарап, аскорбин кислотасы , мунай жана селитра ыргытышкан.
- көп көмөч аралашмасын жайып, эркин менен жетип кагаз жаап, 24 саатка муздаткычка шыпаа.
- огу (төмөндө нускамаларды карагыла) даярдоо. Мисс колбаса изношенных жана 10 дюймдук байланыштарды эске бурап. пахта көтөрмө колдонуп, ар башка шилтемени, өпкөсүнө трубалар аягында башында бир жиптин жана башка ортосунда эки бүктөй. эки түйүндөр ортосунда кесип.
- пепперони ар бир жуп борборуна байлап сап менен илип турат. алты сегиз жума үчүн кургак Pepperoni ил. кургатылган кийин, пепперони, бир нече ай бою муздаткычка, сактоого, оролгон болот.
жабуучу үчүн
- трубалар төрт буту кайчы. (Жакшы ар кандай кошумча, анткени өтө эле аз караганда өтө эле көп туз пакеттелиши, кийин да колдонсо болот.)
- ага эч кандай туз алып салуу үчүн муздак сууга астында Биро чайкоо.
- муздак суу бир табак, аны жайгаштырам, ал болжол менен 30 мүнөт коюъуз көрөлү. жабуучу чыланып күтүшөт.
- Чылап койгондон кийин, муздак сууга астында Биро жуушат. дааратканасынын шланганы үстүнөн трубалар бир жок болду. акырын башында, Биро шланганы боюнча бекем, анан муздак суу күйгүзүп кармап, андан кийин дагы күч. Бул трубалар бир туз тазалоо жана кандай эс аныктоо болот. Эгер тыныгуу керек, жөн эле трубалар бир аз бөлүмүн чыгып кайчы.
- суу бир идиштин ичинде Биро коюп жана ак сирке олтурсак кошуу. суу чөйчөктөн күнүнө сирке бир кашык жетиштүү болот. уксус сиздин колбаса тырмагы түзгөн огу жана кыйла ачык-айкын кылат, жумшартып.
- Колдонууга даяр чейин суу-уксус чечүүгө Биро калтыруу. , ошондой эле, аны жакшылап чайкап, топтоштуруп алдында соолутат.
Pepperoni өлчөмү жөнүндө Эскертүү
Pepperoni ар түрдүү өлчөмдөгү, бир кыйла жалпы диаметри миллиметрдин жөнүндө болуп келет. Кээ бир соода Пакерс болжол менен үзгүлтүксүз Pepperoni эки эсе диаметри жана кургак эмес, "Pizza Pepperoni," сунуш. Бул ар түрдүү жакшы банк Pizza жогорку температурага туруштук бере алат.
Сиз биринчи кезекте Pizza Прянигиниздин катары Pepperoni колдоно турган болсо, анда силер мыкты натыйжасы үчүн кургатуу жолу менен татып келет.
алдын алуу трихинеллёз
Сиз колбаса туура болсо, контракттык трихинеллёз жол бербөө үчүн чараларды көрүүгө тийиш. оорунун бир нече учурлары жыл сайын Кошмо Штаттарда билдирилди. Бул мите жумуру, Trichinella spiralis, же трихина менен шартталган. кээ бир чочконун жана аюу эт табылган курт, эт чийки же тазаланбаган жеген болсо, адамдарга жугушу мүмкүн. Ичилгенде адамдын ичеги-бышып, адатта, дененин коргонуу менен өлтүрүп жатышат. Кээ бирлери болсо, көп жылдар бою ар түрдүү булчуъдардын ыйлаакчаларга түрүндө жашай албайт.
ТРИХИНЕЛЛА үй колбаса жасаган үчүн проблема болушу керек эмес. колбаса үчүн колдонгон эмес, жаңы чочконун учурда, эт кургатылган чучук сыяктуу эле, чийки жалмап 137 F. Чочконун ички температура бышырып коюу керек, аны менен бир калыпта кармоо менен ичилгенде толугу менен коопсуз жана эркин болушу мүмкүн - 200 алты 12 күн -100 градус п F (же 5 градуска 20 30 күн F 10 20 күнгө чейин).
кургатылган колбаса үчүн чочконун даярданып жатканда так тоңдургуч термометр зарыл. Ал эми бар болсо, чийки, чочконун этин же үлгү колбаса даамын эч качан унутпашыбыз чийки эти .
Recipe Source: Charles G. Reavis Башкы Колбаса даярдоо (Storey Books)
Уруксаты менен басылды.