Азык-заттардан уулануу менюну болушу керек
эт тамак-мурун, эт кандай түрү болбосун, силер нан жеген коопсуз үчүн ички температурасы жетиши керек экенин билүү керек.
Коопсуз температура
Тамак-аш, 40 жана 140 F. ортосундагы көпчүлүк бактериялар абдан кубанычта экенин аралыгында кайра чыгарууга болот, себеби температуранын өткөрүлөт эч качан жол бербешибиз керек. Бул болсо, бардык, өтө акырындык менен кайра, 40 Төмөндө F жана 140 жогору F. Ал эми кыска, бактериялардын өлтүрүп алган температурасы микробдун жараша өзгөрөт.
Мисалы, резистенттүү бир саатка 131 F аны жылытуу, 140 градус бир жарым саат бою, же 167 F үчүн 10 мүнөт ысытып өлтүрүлгөн. аны өлтүрүп, микроорганизмдердин келгенде да, жылуулук деңгээл жана убактысы сыяктуу элементтердин таасирин тийгизет.
чикирден ашык кайда маселеси да бар. E-ичеги таякчасынын дене --not жаныбарлардын ичеги баракчада жашайт. Андан тышкары, уй же тоок союу учурунда, ичеги-баракчанын мазмунун айрым дуушар этин жугушу мүмкүн. Албетте, салыштырмалуу жогорку жылуулук үстүнөн стейк чыдаттырбай коопсуз жана дагы эле сейрек же орто сейрек жеп (125 135 F) эмне үчүн болот. Мунун баары эмне үчүн ошондой эле эт 160 градуска чейин бышырып керек - тышкы дене жана ички эт майдалоо учурунда аралаштырылган, анткени.
жакшы даам да көп клеткалуу мите эмес, бир бактериянын,,,,, булчуъдардын жана сыртын чеийн деп жашаган чочко кулатабыз, эт бир организмдерди өлтүрө албай калат ТРИХИНЕЛЛА.
ТРИХИНЕЛЛА 135 F өлтүргөн, ошондуктан ал, жок эле дегенде, 140 же 145 F. салмонелла үчүн бышырылган болсо, чочконун этин жей коопсуз да, кээде, канаттуулардын этин жашай алат тоок тамак жана түрк дегенде 160 F акылдуулукка жатат. Резистенттүү сарысы сыяктуу жумуртка кандайдыр бир бөлүгү, жасалбай калган болсо, ошондой эле жумуртка жана жумшак бышырылган жумуртка, omelets жана куурулган жумуртка менен коркунучу бар жашаган болот.
Ал узак мөөнөткө же кыскараак мөөнөткө жогорку температура төмөн температурада эт жана жашылча тамак коопсуз. Ал эми төмөнкү Погода аны тамак алдында жогорку жылуулук үстүнөн эт чыдаттырбай дээрлик дайыма кыйла коопсузураак. төмөн температура кууруп жана braises үчүн тамак бышыруу үчүн, биринчи орто жогорку жылуулук үстүнөн күрөң этке жакшы ой - 350 F - жана убакыттын узак мезгил бою төмөн температурада тамак салышы ээрчишет.
ринде жагдай
Ал эми жылуулук гана тамак-аштан ууланган алдын гана көз каранды эмес. бир уулуу себеби да бар. Кээ бир бактериялар башкаларга караганда көбүрөөк уулуу, жана кээ бир уулуу бактериялар кийин айланасында асып өлүп калды. иммундук таза тутуму бар көпчүлүк адамдар салмонелла же Listeria бир аз жутуп алабыз, алардын системалары жана алардын да байкабай эле, аны өлтүрөт. Ботулизм токсиндер да, абдан күчтүү жана коркунучтуу болуп саналат, ошондой эле бактериялардын да, бир аз дозасын олуттуу таасирин тийгизиши мүмкүн. Ботулизм туура эмес Балык буюмдарын негизинен пайда болот, ошондой эле пайда болушу мүмкүн үй колбаса . ботулизм камтышы мүмкүн нерсеге мүмкүнчүлүк алып, эч качан.
USDA Тамак-аш азыктарынын коопсуздугу боюнча колдонмо
Эгер сиз өтө коопсуз болушун кааласак, USDA азык-түлүк коопсуздугу боюнча нускамасына ылайык, бери дегенде эле, 160 градуска F. баарын тамак
Ошондой эле, 140 төмөн эмес ысык тамак кармап F, жана муздак тамак сен, бери дегенде эле 40 градуска чейин тез муздаткычка салып бара жатабыз.