Тамак Туздуу алты милдеттери

Туз, балким, абдан жакшы азык сактай турган жана жыты катары анын ролу менен белгилүү болот. Ал көп жыл ми үчүн азык-түлүк сактоо үчүн колдонулган жана жалпы татымал болуп саналат, бирок, ошондой эле тамак-аш жана башка белгилүү кичинекей ролдорду жеп ойнойт: Бул абдан маанилүү бир азык болуп саналат, ал даамын жана түзүмүн камсыз кылат, жана бул түс көбөйтөт . Ушул себептен улам, туз кайра иштетилген азыктарынын натрий мазмуну абдан жогору, ошондуктан азык-түлүк өндүрүү, колдонулат.

Туздун Food презерватив катары

Солт-айыктыруу эт жана башка тамак-аш азыктары улуу азык-түлүк сактоо ыкмасы , ал катуу муздаткыч эле колдонулган. тамак-аш менен талап-тоноп алат микробдор өсө ным керек, анткени туз, тамак-аш алып, нымдуулук чийме менен сактай катары кызмат кылат. Көптөгөн ооруларга себеп микробдор, ошондой эле жөн эле туз алдында өсө албайбыз.

туздуу суу менен кошулган учурда бул суулар деп аталат. Тартууга, бул оор туздалган сууда тамак-билүүнү жана тамак-аш азыктарын сактоо жана татуу үчүн колдонулат (Pickling коюуда бир түрү) болуп саналат.

Туздун Текстура жогорулаган катары

Көп адамдар ошол туздуу тамак түзүмүн түзүү боюнча чоң ролду ойнойт түшүнүшпөйт. Кабыл алууда ачытма-аш , туз көлөмү абдан олуттуу нан акыркы текстурага таасир этет, алардын да ачыткы кычкылдык жана глютен түзүү, арымына терс таасирин тийгизет. Туз эле сыр өндүрүү жана, мисалы, колбаса, Bologna, Хам этти көп иштелип түрлөрү кездешет протеиндердин клейстерлешүү, күчтүү таасир этет.

иштетилген эт менен, туз ным жардам берет, ошондой эле аз каныккан майларды көп талап кылынат. Ири туз кристаллдары шекерсиз чай менен эле, crunchy түзүмүн кошуу үчүн да көп колдонулат.

Туздун Holunder-жогорулаган катары

Туз тамактын даамын жакшыртуу үчүн бир нече жол менен иш-аракет кылат. гана "туздуу" даам элементи көпчүлүк адамдар каалаган бир эмес, бирок ошондой эле, мисалы, таттуу жана ачуу башка даам элементтерди, таасир этиши мүмкүн.

аз өлчөмдө, туз таттуу күчөтөт, ошондуктан көп учурда жаңы жемиш боёлгону же бул колледжде сыяктуу таттуу кошулат болот. Salt да каршы болот ачуу даам тамак-аш, туз, адатта, "Де-ачуу" cruciferous жашылча жана зайтун үчүн колдонулат. Salt да ынгайсыз "даамдын бир алып чыгып жана тамак-аш көп жыпар жыттуу кылып, тамак-аш менен кээ бир молекулаларды жардам берет.

Туздун Nutrient булагы катары

америкалыктардын көпчүлүгү ашыкча натрий жалмап болсо да, ал жашоо үчүн абдан маанилүү бир азык болуп саналат. Таза тузуна болжол менен 40 пайызы натрий жана 60 пайыз хлор турат. Америка Кошмо Штаттарында көпчүлүгү үстөл туздар да йод йод жетишсиздигин алдын алуу үчүн алар менен кошо келет. Йоддун жетишсиздиги, анын ичинде богок бези рагына жана ооруларды алып келиши мүмкүн.

Туздун Биндердин катары

туз түрү белок гели жардам берет, анткени, ал милдеттүү агенти катары колдонсо болот. туз, мисалы, колбаса жана башка кайра иштетилген эт сыяктуу азык-түлүк кошулат, ал кийин продуктуну өткөрүү белоктордун клейстерлешүү себеп болот.

Туздун Color жогорулаган катары

мисалы, Хам же ысык иттер көп иштелип ашказан, жандуу, түстүү, туз үчүн жарым-жартылай шартталган. туз болушу жасалма же табигый болобу, түсүн жайылтуу жана колдоого жардам берет, ал эми боз же ылай кайрылган тоскоолдук кылат.

Salt ошондой эле алтын түсү түзүүгө жардам берип, нан кабыгында caramelization жогорулатат.