Black Tea үчүн An Introduction

"Кара чай" категориясы ар түрдүү, кооз жана Сүйүктүүлөр болгон көптөгөн фантастикалык, же толгон. Ал эми кара чай болуп эсептелет? Кайсы жана ал кандайча даамын кандайча жардам берет?

Сиз жылдан бери, сыягы, кара чай ичип, мас болуп, азыр ал, чынында эле, бул эр демделип түшүнүүгө убакыт жетти.

Black Tea деген эмне?

Black чай абдан популярдуу болуп чай түрү Батышта. Көптөр кара демделген катуу даамына жана узак сактоо мөөнөтү менен байланыштуу деп эсептешет.

Чыгышта, кара чай керектөө аз кездешет. Кытайда, кара чай "Гонг рахмат" (же белгилүү кызыл чай ) улам ичимдикти (же акчанын) кызгылт түскө.

• Көк чай жана башка эмес сыяктуу чөп-чарлардан демделип , кара чай, бир эмес , чыныгы чай тартып Camellia Zeylanicus, өсүмдүк.
• Башка чай түрлөрү (мисалы, айырмаланып ак чай , көк чай жана Чай улун ), кара чай оор кычкылданат чай түрү болуп саналат.

Black Tea түрлөрү

Көп бар кара чай түрлөрү бар. Көпчүлүк сатыкта ​​кара чай, ар кандай толугу менен кара демделген менен аралашмалары бар. Популярдуу кара демделген Кыргызча тамагына, Irish тамагына, жана түштөн кийинки чай кирет.

Андан сырткары, көптөр жакшы көргөн кара демделген жемиштер, гүлдөр, жыпар жыттуу май менен даамы бар. Classic чай кара демделген камтыйт:

• Эрл Грэй бергамот майы же Citrus даамданган түрлөп тамак болуп саналат.
• Masala Chai түрдүү менен жумушу болсо жыпар жыттуу .
• Көз жоосун алган же гүл жыттуу кара чай сыяктуу Rose Black Tea жана Lichee Black Tea эле (алардын ичинен экөө тең Кытайда пайда болгон).

Акыркы жылдары көп чай компаниялар дагы экзотикалык жана салттуу эмес кара чай чекме сунуш баштады. Бул шоколад же гүл сыяктуу даамдарды камтышы мүмкүн (категориясына десерт демделген ), жыгачтан же түтүн ( au Citron, орус жана кербени сыяктуу ), тропикалык мөмө-жемиштер, жылынып жыпар жыттуу заттарды жана кургатылган чөп (мисалы, жалбыз же назиктигин ).

камырдан демделген тышкары, кара чай, ошондой эле алардын келип сатышат. Бул чай болушу мүмкүн:

• Сыяктуу бир аймагынан демделген боюнча Blends бир Darjeeling же Assam Tea Blend .
• Single-чыгышы чай сыяктуу бир мүлк же бир чарбадан бир Keemun кара чай, бир Darjeeling биринчи же экинчи агызма кара чай сыяктуу.

Black чай машина-иштелип турат мүмкүн CTC чай (тез жана, адатта, сүт, кант менен, тилекке каршы, алдаканча жандуу), колго тандалган ортодоксал чай , уятсыз * жүрүм-жалбырагы чай, же топурак менен Fannings .

Black Tea Holunder-Profiles

Black чай, кайраттуу жана ылдам болот, адатта, алар көп учурда айтылган оозду куруштуруучу .

Жалгыз бой ата-тегине демделген табиттерин жалпысынан алардын кайда негизинде сөз менен жеткирүү мүмкүн эмес. Ар түрдүү чай теги ар кандай кара чай, татуу өздүк өндүрүү , алардын уникалдуу terroir байланыштуу .

Classic бир келип чыгышы, анын даам, татуу Profiles камтыйт:

• Assam кара чай : эр, malty , ылдам
• кара чай Darjeeling: назик, билген, карандаш, жарык
• Nilgiri кара чай: жыпар жыттуу, карандаш
• Ceylon кара чай : теги боюнча ар түрдүү, бирок, жалпысынан, эр жүрөк, күчтүү жана бай, кээде шоколад же Түтөтүлүүчү заттар менен
• Keemun кара чай: шарап сыяктуу, билген, карандаш, Пайни, тамеки сыяктуу
• Икрамидин кара чай: шоколад, караңгы, malty, айтпаганда да, кээде Түтөтүлүүчү заттар менен

• Кениялык кара чай: эр, оозду куруштуруучу, караңгы

Мындан тышкары, кызыл чай, мөмө жаткан сезондо алардын даамын таасир этет. Мунун бир мисалы менен айырмаланат даамдын диапазону Darjeeling менен чай кетүүлөрдүн . А жазгы-мөмө Darjeeling кара чай-жылы бир аз кийинчерээк түшүм чай таттуу жана билген болот (адатта, мускат жүзүм, шабдаалы жана абрикостун менен), ал эми бир кыйла жумшагыраак, жашыл даамын ээ болот.

Аралаш кара чай көрсөтүү даам таржымалын бир катар алардын ингредиенттердин жараша.

Сүт, кант, & Лимон кара Teas

башкалары өзүн-ичкендердин (эч нерсе кошо жок мыкты болуп чай), ал эми кээ бир кара чай, сүт жана / же шекер менен мас болуу үчүн арналган.

• Мурдагыдай эле, сүт жана / же шекер менен мас болушат Teas камтыйт Masala Chai , англис тамагына, жана Assam кара чай.

• мурдагыдай эле, лимон жана / же шекер менен мас болушат Teas Эрл Грей (мурдагыдай эле, сүт менен күйүп жок болгон), муздак Ceylon демделип, жана Nilgiri кара чай кирет.

Iced Black Tea

Америка Кошмо Штаттарында, басымдуу бөлүгү кара чай, бир муздак чай катары колдонулат . Мурдагыдай эле, муздак чай Түштүк АКШда белгилүү болуп калды, бирок бул бара-бара бөтөлкөдөгү жана Canned муздак демделген жайылган белгилүүлүгү менен өзгөрүп турат.

• Муздак кара чай, эреже катары, түндүк менен түштүктөгү таттуу жана таттуу кызмат кылып жатат.
• Кээ бир адамдар таттуу жана таттуу муздак демделген бир 50-50 аралашма жөнүндө "жарым-жана-жарым" муздак чай, ичип-жеп жатышат. (Half-жана-жарым муздак чай да билдириши мүмкүн Arnold Palmer муздак чай .)
• кант Мындан тышкары, муздак чай популярдуу кошулмалар лимон, бал жана жаңы жалбыз жалбырактары кирет.

Жупташтыруу Black чай менен Тамак-

кара демделген тайманбастык менен даамдар Батыш тамак менен коштоштуруудан аларды идеалдуу болот. Көпчүлүк түштөн кийин чай жакшы демделген көпчүлүк болуп, кара чай болуп мененки тамак менен күйүп чай . Black чай, ошондой эле кээ бир Индия, тай жана африкалык тамак менен жупташуу мүмкүн.

Black Tea кантип жетиш керек

чай бардык түрлөрү, кара чай, адатта тик женил болот.

кара чай жасоо үчүн:

1. ысык суу чөйчөктөн күнүнө чай жалбырактары бир чай кашык колдонуу. суу тоголотуп жарага же дээрлик кайнап болушу мүмкүн.
2. Сиси чай эки алты мүнөт кетет (сиздин даамдардан жана кара чай түрүнө жараша; Darjeeling кара чай, адатта, жакшы кыска жардан менен татып).
3. чай чыгып, жалбырактары салышчу.
4. каалаган, сүт, кант, же лимон кошуу.

Сиз муздак суу жана муздак жардан ( "муздак шыктандырат" же "муздак Портер" деп аталуучу) төрт муздаткычта сегиз саатка чейин сенин кара чай колдоно аласыз, андан чыгып, жалбырактары салышчу.

муздак кара чай үчүн, чай жалбырактарын эки эсе көп болот, адаттагыдай эле чай тик жардан кулап, андан кийин муздун үстүнө ысык чай куюп.

• Чай Brewing Times
• Чай Brewing температура

Black Tea Recipes

Ысык үчүн жалбыз муздак чай From чай Латте , кара чай даярдай алабыз жолдору көп бар. Муздак чай бар таанымал кара чай тамак арасында , алар жылына бир күнгө сыраны жеңил жана фантастикалык болуп саналат.

• Apricot Arnold Palmer
• Iced Black Tea Latte
• Зээрканасы Arnold Palmer
• Rose Iced Black Tea
• Тай Iced Tea
• Арбуз Iced Black Tea

көп кара чай, жөн эле бышырылган жана жылуу жалгыз же шекер менен кызмат кылган болот, сүт, же лимон (буга чейин айтылгандай,) менен, эскертүүгө татыктуу бир нече ысык кара чай Recipes бар.

• Masala Chai
• Гонг-Конг Сүт Tea
• тай Tea

Black Tea тарыхы

биринчи кара чай келип чыгышы маселесин түшүндүрүү үчүн талап бир нече окуялар бар. Бир айтылат Гун Fu Wuyi улун (же "Congou кара чай") 15 же 16-кылымда Кытай Wuyi тоо кыркаларынын-жылы иштелип чыккан. 1730 айланасында дагы бир окуя биринчи жолу кара чай Xiao Zhong (же "Citron, кара чай"), Fujian, Кытайда иштелип чыккан, деп айтылат.

Black чай чай биринчи түрү Europe жана Жакынкы Чыгыш менен таанышуу үчүн келген. Батышта экономикалык ийгилиги Кытайдын ири масштабдуу өндүрүүнү алып келди. Шотландия жана уурдап англис ишкерлер жана маалдарда албагандыктан чай өсүмдүктөр Кытайдын, башка өлкөлөрдүн кара чай өндүрүү жайылышы жана үрөн. Бул алгачкы англис чай компаниялар башка өлкөлөрдө чай көчөттөрдү отургузуп, жана тажрыйбалуу чай алуучу муктаж болбостон чай иштетүү үчүн техниканы иштеп чыккан.

Убакыттын өтүшү менен, кара чай өндүрүү Индия жайылып, Шри-Ланкадагы, Кения, кийинчерээк дагы Индонезияда, Шри-Ланка, Таиланд, Руанда, Бразилия, жана башка.

Black Tea Origins

Handmade кара чай, негизинен Кытай бөлүктөрүндө даярдалат.

Жогорку сапаттагы кара чай, негизинен Кытай, Индия (айрыкча Darjeeling) жасап, жаткан Шри-Ланка , жана (жакында) Непал.

Азык-түлүк баа чай соода майдалануу жана жалпысынан тооруктарында көп санда сатып алуу үчүн жүргүзүлөт. Бул Аргентина, анын ичинде дүйнөнүн көп жерлеринде, өндүрүлүп, Бразилия, Индонезия, Кения, Непал, Руанда, Шри-Ланка, Таиланд жана чекити.

Акыркы жылдары, кара чай үчүн белгилүү эмес, бир нече мамлекеттер менен чектелген санда чыгара баштады. Бул Англиянын (чай Парниктерде өстүрүлгөн) жана Жапония (көк чай белгилүү бир өлкө) камтыйт. Жапон кара чай wakocha (сөзмө-сөз айтканда, "япон кара чай") деп аталат.

Black Tea иштетүү

кара чай өндүрүү боюнча негизги чаралар төмөнкүлөр болуп саналат:

1. колу менен же машина менен оруп-жыюу, ошондой эле чай тармагында "үзүп" деп аталат.
2. нымдуулугунан азайышы Heavy срокторы. Адатта, аба таратуу жана бууланып катары ным алып күйөрмандары менен ири, аштоолордун ичине жүргүзүлөт.
3. Rolling машина менен жасалат, же, айрым учурларда, клетка дубалдарын талкалап, маанилүү майлары бошотуу колу менен.
4. аба үчүн зарыл майлар таасирлеринен улам кычкылдануу. Натыйжада канча алма чийиндер, ал бир нече саат бою абага чыгып кеткенден кийин эмне болуп даамы, жыты жана түсү бир өзгөрүү болот. Бул кадам кычкылдануу Бул этапта учурунда химиялык кубулуштардын бир аз так мөөнөтү болсо да, кээде "ачышы" деп аталат.
5. Бышыруу же кычкылдануу жана кургатат токтойт жогорку жылуулук жараяны аркылуу ок сактоо үчүн чай .
6. Sorting турган жараян болуп, мисалы, чоң болуп, ар кандай калдыктарды материалдык, тулку бойу, алып жана жалбырактары ар түрдүү көлөмдөгү же класстар өзүнчө этап бөлүнүп турат. Бул кадам, адатта, машина жасап демделген үчүн жасалат.
7. Packing чай жалбырактары страны үчүн сумкаларды же кутучага сакталган болуп турганда, Көп учурда, контейнерлер бир топ сан менен белгиленген.
8. Аралаштыруу түлүк баа демделген жана көп колдонулган кошумча кадам адистиги демделген , ал эми бир партия демделген үчүн эмес.

Black Tea-жылы Caffeine эсептер

Жалпысынан айтканда, кара чай чыны күнүнө кофеин 50-90 мг камтыйт. Бирок, көп чайга кофеин таасирин тийгизген жагдайлар кара чай жогору же төмөн турган бир чөйчөк мүмкүн. Мисалы, бир масала катап, сыягы, аз болот кофеин ал кофеин бар эмес, жыпар жыттуу май менен аралашат, анткени таза Assam чай да.

• Coffee, Tea, Cola жана башка Суусундуктар Caffeine Levels