Бардык Leaf Чай-класстар үчүн An Introduction
Эгер таба мыкты жүрүм-жалбырак демделген айрым ортодоксал чай деп аталат. Бул жогорку сапаттагы чай колу менен иштелип чыгат жана кылдаттык менен мыкты чай жалбырактары чогуу пакеттелген камсыз кылуу түздөлүп. Ал сапатты контролдоо маселелери менен толтурулат татаал жараян жана чай мыкты баа сатып алууга колдонууга болот.
Ортодоксалдык Tea деген эмне?
Ортодоксалдык чай опокшош колу жаюучу тартипте техникасы менен жабышат да, колу-кайра иштетилген, чай же чай билдирет.
Көпчүлүгү адистиги чай ортодоксал өндүрүш ыкмалар менен жүргүзүлөт. Бардык жан-жалбырагы чай ортодоксал өндүрүш ыкмалар менен жүргүзүлөт.
Ошондой эле бул демделип даярдалган жазуучу астында курулган чай "," колу-иштелип чай, "же" тапталган чай байкабай калышы мүмкүн. "
Ортодоксалдык чай комплекстүү бир система аркылуу:
- Соолуп - жалбырактар ным буулана уруксат берүү үчүн 14-20 саат бою иштеп жатабыз.
- Rolling - кезеги менен жана алардын энчисине химиялык бошотуу жалбырактарын басуу жана кычкылданууга даярдануу.
- Кычкылдандыруучу - жалбырактары аба химикаттар менен жооп берип, көзөмөлдөнүүчү чөйрөдө 2-4 саат бою. Текшерүүнүн жүрүшүндө, жалбырактары кара буруп.
- Барабаны - А жылыткыч кычкылдатууну токтотуп, алар кенди үчүн электен мурун жалбырактарын кургатуу үчүн колдонулат.
Ортодоксал чай карама-каршы келет CTC чай (Crush, агызуучу, Chop) машина-иштелип адатта аз-класстын Teabags үчүн колдонулат бирдей өлчөмдөгү бит кирип жалбырактарын чаап турган абалда турат.
Тандоо ортодоксалдык vs.CTC чай
Ортодоксалдык чай жалпысынан ылдам, жаркыраган жана көп кабаттуу үчүн белгилүү. Алар CTC демделген көп жактуу жана татаал болот деп эсептелет. Ортодоксалдык чай, лимон же шекер менен келечекке үмүттөнүүгө негиз менен өз алдынча кубаныч кемчиликсиз болуп саналат. Көптөгөн Ceylon чай ортодоксалдык Teas болуп саналат .
CTC чай, экинчи жагынан, күчтүү жана ачуу белгилерди камтыйт жакын.
Бул чай көбүнчө сүт же кайгы каршы башка кошумчалары менен аралашып турган бааланышат. Сүт чай белгилүү Assam чай менен кемчиликсиз бир мисалы болуп саналат жана таанымал болушу керек масала руски .
Ишенич Teas-класстар
Ортодоксалдык чай аймактын негизинде нат, жалбырак сынашып, өндүрүш ыкмалары, ошондой эле (кээде) үзүп убактысы ( алар чогултулган же "агызма кийин "). демделип баа менен байланышкан комплекстүү бир система бар жана кыскартуулар жалпы элементтер бар.
Эгер чай этикеткасында сөзүн ортодоксалдуу "көрүнбөй жатса, бирок булардын бири-байкабай, анда, сыягы, бир жалбыракты көрүп жатасыз, ортодоксалдык чай. тизме төмөнкү сапаты жогорку чейин буйрулган.
- FOP - Гүлдөй Orange Pekoe. Экөө гана мыкты чай жалбырактары ыкмалары колдонулат. Бул Индиянын адистиги бар.
- GFOP - Голден Гүлдөй Orange Pekoe. Бир алтын түс учунда турат бул жалбырактар.
- FTGFOP - Finest Tippy Голден Гүлдөй Orange Pekoe. TGFOP бирок FOP караганда учтары менен жогорку сапаты.
- TGFOP - Tippy Голден Гүлдөй Orange Pekoe. көп учтары менен FOP.
- ОП - Orange Pekoe. Бир катуу жылдырып, карууcу кете жалбырак FOP караганда жыл өткөндөн кийин алды.
- S - Citron,. чай өсүмдүктүн түбүнөн бузулган жалбырак менен чундара кытай демделген үчүн колдонулат.
"Сынган жалбырактын" демделген тиешелүү дагы чай класстар бар. Бул Б (бузду), Р (Pekoe), F (Fannings), жана Д (топурак) кирет. Бул, биринчи кезекте, CTC демделген менен колдонулат.
Баалоо системасы, негизинен, кара демделген билдирет. Жашыл чай чай, адатта, түздөлүп эмес.
Ишара: жалпы көзкарашка каршылаш, "Orange Pekoe" чай белгилүү бир түрү эмес, чай жалбырактын өлчөмү билдирет. Бул жалбырактар, адатта, жаш болуп саналат.