Түшүнүү Чай түрлөрү

Түрлөрүнүн ми бар чай дүйнөдө. Батышта, чай, салт деп жарыялоо жашыл чай, кара чай , жана Чай улун. Жакында эле, ак чай жана Пу-Ер чай жалпы Батыш чай жашырындуулуктун тизмесине кошулду. Башка чай түрлөрү сары чай кирет, жыттанып / даамы менен чай жана камырдан чай. Бул чай түрлөрү ар бир кайра иштетүү ыкмалары, жыпар жыттуу заттарын, эс тартып, аны ыйыктады, даам бар.

Бул жерде ар бир чай түрү уникалдуу турат.

Кара чай

Black чай Батыш дүйнөдө чай таралган түрү болуп саналат. Ал толук, тайманбастык менен даамына жана көптөгөн Батыш тамактар ​​менен, айрыкча, таттуу жана майлуу тамак-аш менен жупташуу жөндөмдүүлүгү үчүн белгилей кетүү керек. Ушул себептен улам, көптөгөн түштөн кийин чай популярдуу чай, кара чай болуп саналат.

ал толугу менен (же дээрлик толугу менен) кычкылданат бар экенин Black Tea иштетүү башка түрлөрүнөн айырмаланып турат. Кычкылдануу сен чөп-чар жана алардын даамы жана жытынан улам бир нече мүнөт иштеп чыгуу жол менен ишт кийин пайда болот эле табигый жараян. Адатта, кара чай жалбырактары даамын жана жытын өзгөртүү абадагы кычкылтек менен жооп жаратылыш майлары, бошотуп машиналар менен жапты же жанчылып турат. кычкылдануу аяктады деп жатканда, чай кайнаткан жана кычкылдандыруучу жараянын аягына чейин кургатышат.

Жалпысынан алганда, чай даамдар жана ароматы кычкылданууга учурунда толук бетер болот. аш, данга, шоколад, жер ноталары, stonefruit, жүзүм жана / же Citrus пайда болот.

Жалбырактардын жыйынтыктагы түс chocolaty күрөң, күрөң-кара же көк-кара. "Кара чай" катары белгилүү эмне болгон Портер кызгылт болуп калышы мүмкүн, кызыл чай "(Гонг-ча) Кытай.

* Tippy чай менен көбүктөрүнөн, (же толугу менен жасалган), күмүш же алтын көрүүгө мүмкүн. Непалдык кара чай кычкылданат караганда толук азыраак болушу үчүн, адатта, алар көбүнчө жашыл жалбырактуу көбүктөрүнөн жатат.

Көк чай

Жашыл чай тездик менен, алардын жер тилкелерин саламаттыкты сактоо үчүн Батыш арасында Baby Boomers жана башка таркалууда. Япония менен Кытайдын көптөгөн жерлеринде, көк чай жергиликтүү ашканасынын негизги элементи болуп саналат. Жашыл чай, таттуу жана жумшак VEGETAL / оттуу жана lemony (мисалы, Long Jing сыяктуу) (мисалы чейин жетет Sencha ).

кара чай айырмаланып, көк чай unoxidized болуп саналат. Japanese жашыл чай (мисалы, Sencha жана Gyokuro сыяктуу), адатта, куурулган жатат. Кытай-стили чай (мисалы, Long Jing жана Би луо Чун сыяктуу), адатта, бир меш сыяктуу барабан кезеги менен кургак ысык менен иштетилген жана / же кедергисин окшош тамак идиш болот.

Бул ар кандай кайра иштетүү ыкмалары эле өсүмдүк ар кандай даам алып келет бууланып же меши катары, ар түрдүү даамдарды өндүрүшөт. Жапон-стили жашыл чай күчтүү VEGETAL (өсүмдүк сыяктуу), оттуу же океандык / балыры жазып жана бир аз үн чыгарып Citrus ээ болушат. Кытай-стили жашыл чай айрым VEGETAL даам ээ болушу мүмкүн, бирок, ошол эле учурда бир mellower, таттуу даам кароо жаъгактар, гүлдөр, жыгачтан жана / же Vanilla ноталарынын бар.

улун Чай

Ошондой эле, "көк-жашыл" чай катары белгилүү болгон же "Меижоу көп" Чай улун көп тамагы, шарап динчилдер жана олуттуу чай ичип тартат калаарлык бир тараптуу жана татаал жөндөмдүү.

Кээде ушул себептен "Билерман анын чай" деп аталат. Анын даамы / ароматы жана анын зат (болсо да, көп ойлонуп, үстүнөн Петрэус) салмак жоготууга жардам билгичтиктер, анын өсүп популярдуу болуп турган жагдайлар болуп саналат.

Улун көп деп айтылат: "бир жашыл жана кара чай ортосунда. Жашыл чай unoxidized жана кара чай (дээрлик) толугу менен кычкылданат болсо, Чай улун жарым-жартылай кычкылданат. Бул жагынан же машина менен жабышат (кычкылданууга үчүн жер бетиндеги үчүн керектүү майларды алып) жана ок көмөч, анан күйгүзүп жол берген. Бул жараян менен кычкылданышы, каалаган деңгээл жетишилген чейин көп жолу кайталанат. Текшерүүнүн жүрүшүндө, жалбырактары топторду кирер мүмкүн, туура эмес же башка калыптанган. Көптөгөн oolongs, алар мындан ары да өз даам жана жытынын иштеп чыгуу максатында кычкылданат кийин кактап бышырып жатышат. Бирок, мындан ары кара чай жана көк чай тартып улун айырмалоо кошумча иштетүү ыкмалары (мисалы, иштей жана калыптандырууда катары) бар.

аларды кайра иштетүүнүн жараша oolongs бал даам жана жыт болушу мүмкүн, өстүрүү жана башка гүлдөрдү, таануу жана башка мөмө-жемиштердин, отун, май же каймак, Vanilla жана / же трубочки. Бул анын айырмачылыктары көп өзгөртүп, бир нече настойка үстүнөн иштеп чыгуу, ошондой эле жыты көп эле татаал жана жыт катары жагымдуу болот (Обочо жерде, Wuyi oolongs башка oolongs менен, адатта, азыркы эмес, аларды минералдык даам үчүн. Белгиленди).

Pouchong Tea

Pouchong (же Baozhong) кээде көк чай же Чай улун бир колдо болуп эсептелет. Ал түстүү жашыл болуп саналат, бирок ал ойлонгондон кычкылданат, бир улун окшош. Кээ бир берүүчүлөрдүн жашыл катары сатып, бир улун, башкаларды, жана дагы башкалар чай өз класс.

Ак чай

Ак чай, анткени антиоксидантка жана негизинен анын жогорку бир, төмөнкүлөргө ээ болгон кофеин деъгээлинде . Ал, адатта, абдан назик, айтпаганда да даамы бар.

Белый чай иштетүү аз. Бул бүчүрлөрүнөн бөлүнүп жатат Ангел көп varietals (жана, Бай Му учурда Дан / "Ак Peony" Мөмөчөлөрү менен жалбырактары) (жакшы ак чач "жаңы түйүлдүк кезинде коргоо үчүн пайдалануу), алар боюнча . Мөмөчөлөрү (кээде кетет) кылдаттык менен аба-кургап, күн-кургатылган жана / же меш-кургап турат.

ак демделген ортосунда айырмачылыктар иштетүү боюнча өзгөрүлгөнүнө караганда сапаты менен эмне үчүн көп жана ар түрдүү, айталы, демделген көк чай салыштырмалуу бир ок көк чай сыяктуу деп эле койбойбуз. Алар даам кошулгандан каралбаса, ак чай, кургак отун, жана какаонун назик гүлдөрү, талаа чөптөрүнүн, ошондой даам менен, абдан кылдат жана жумшак болуп саналат.

Кээ бир берүүчүлөр ак чай жок экенин айтып жатышат кофеин . Бул туура эмес. кыска Портер убактан бери адамдар үчүн бир аз суу температурада бышырылган, ал аз (бирок эркин эмес) кофеин. Акыркы изилдөөлөргө ылайык, ал иш жүзүндө эмес кофеин жогору ары мунун эсеге кайнак суу менен бышырылган көптөгөн кара демделген караганда.

Yellow Tea

Сары чай уникалдуу кайра иштетүү жана кылдат даамы менен чай өтө сейрек кездешүүчү түрү болуп саналат. Ал өсүп жана Кытай бир көл аралда иштетилет. оруп-жыюу бүткөндөн кийин, ал бир аз кычкыл самандай астында (башкача болгон, кычкылданган эмес), анда "ийне" жана кургатылган кирер.

даам какао, Vanilla, жана гүлдөр ишараттары менен, адатта, билген эмес.

Пу-Ер Чай

Пу-Ер чай (ошондой эле, "бала" же "-Teahomes" полбаны кошо алганда) кычкылданат жана кычкыл болууда чай сейрек кездешүүчү түрү. Бул анын терең, топурактан, эспрессо сыяктуу жыт үчүн белгилей кетүү керек. Пу-Ер салт оор тамактан кийин күйүп ичегилердин жана холестериндин азайтууга жардам иретинде берилет.

Пу-Ер иштетүүнүн бир нече этап менен өтөт. биринчи деп аталган продукт жашыл чай кайра иштетүү жана жыйынтыгы окшош "шенг ча." Sheng ча анан шарапты өндүрүү ачытуучу сыяктуу ачытуучу алып келген эки Пу-Ер үчүн эки жол менен, бири-жылы иштелип чыгышы мүмкүн. Ал тез эле (же "мөмөлөрү бышты") ысыктык жана нымдуулук кошуу менен даярдалган, же ным денгээлдери жана убакыт күйүүчү ачытуучу өтүшүн тескей турган, салттык түрдө өндүрүлгөн мүмкүн болот. Пу-Ер жаштын кымбат, бирок, (жакшы иш) бир кыйла татаал, жылмакай, жагымдуу чай берет экен.

Кедей-сапат Пу-erhs адатта ылай же катып даамын. Жакшы сапат Пу-erhs, адатта, жылмакай, абдан караңгы жана бир аз таттуу даам татып, кара шоколад, ташып, алчанын, мох, жыгач, бай жерге, козу же жаъгактарды жазып болушу мүмкүн. Кээ бир эски өсүш токоюна салыштырууга болот. Пу-erhs көбүрөөк карылыкты керек курч же ачуу даамын алат.

Scented / Aromatized / Flavored Teas

Long менен байланышкан түштөн кийин чай жана башка Батыш салттар, Эрл Грей Кошмо Штаттардагы мыкты белгилүү чай чай болуп саналат. Бирок, атырдан даамы менен чай, алар Батыш жеткен көпкө чейин Кытайда жасалган. Жасмин-себинип көк чай, улун, жана ошондой эле көп убакыт мурун Тан династиясы катары иштелип чыккан эле кара чай жогорулады. таза демделген айырмаланып, жыты жана даамы terroir көз каранды болгон, сорттук жана кайра иштетүү, атырдан чай кошо жыттары жана даам алардын даамы көпчүлүгүн ала aromatized.

Flavors синтезделип же табигый кошо алат. Синтетикалык жыты "табият-бирдей," табигый же жасалма жол менен татуу чай жалбырактары менен анын урматына болгон кичинекей көлөмдө кирет. Табигый жыты эмес кургатылган даам уланткан (мисалы, жаңы жасмин гүлдөргө) чай жалбырактарын кургатуу кийинки жайгаштыруу билдирет. Чай кычкылдуулукка ( "суу-сүйүү") болуп саналат, ошондуктан ал жасмин гүлдөрдүн ным жана жыт / даамын байлайт. Жаңы кийин жасмин гүлдөр чай көп жолу менен бирге жайгаштырылган, чай гүлдөрдүн жыты келет.

жыпар жыттуу жана чай демделген жеткиликтүү чайлар жана даамдын диапазону ойлонтот. French чай flavorists, атап айтканда, мындай балыр сыяктуу өзгөчө даам, алар менен кошо эксперименттер белгилүү, бирок алардын көбү чай чай, мисалы, жыпар жыттуу заттарды жана жемиштер сыяктуу кыйла Жөө даам менен жасап жатат. чай чай кошо ингредиенттердин алардын даамы т көп ээ болсо да, ал өзү чай сапаты да, даамы бир кыйла таасир этиши мүмкүн экенин белгилей кетүү маанилүү.

камырдан Teas

жыпар жыттуу / даамы демделген окшоп, камырдан чай кошо даам менен чай болуп саналат. Бирок, аралашкан чай кошо ингредиенттердин чыныгы тыйын бар. Бул мөмө-жемиш, гүлдөр, жыпар жыттуу заттарды жана башка заттар болушу мүмкүн. Камырдан чай учурда да даамы бар. Кээде, чай, даамы жана аралаш жатканда, аралаштыруу чыныгы даамына караганда көркөмүн үчүн арналган.