Cooking деген эмне?

Cooking деген эмне?

Cooking баары билет, ал күндөлүк сөздөрдүн бири болуп саналат. Бирок чынында эмнени билдирет? Жатат нанды үйлөп, тамак-аш? Кантип алуу жөнүндө emulsified салатка ? Жумуртка күрөшүү ? Күкүмдөрдү бышыруу ?

анын негизги учурда, тамак-аш даярдоо үчүн жылуулукту колдонуу дегенди билдирет. Ал эми тамак-жолдору тууралуу да көп жылуулук тамак өзгөрөт , ал жылуулук өзү жөнүндө болуп саналат. Себеби тамак-аш жылытуу эле ал ысык эле эмес, андан да көптү кылат.

Ал да, башка жолдор менен тамак-аш менен өзгөртөт.

белоктор

тамак-аш менен белоктор (эт сыяктуу эле, канаттуулардын жана жумуртка) байкалаарлык бекемирээк болуп калат. Сен аны кайнатып кийин жумуртканын оор суюк ички эмне үчүн, жана бул эмне үчүн болуп саналат , ошондой эле жасалган стейк катуу бир куюп орто сейрек .

Кызыктуусу, башка белоктор, тактап айтканда, кемирчекти жана башка түзөт collagens тутумдаштыргыч ткандарды эттерде атайын аркылуу, белгилүү бир жолдор менен ысытып талкалап үчүн болот нымдуу жылуулук бышыруу ыкмалары . Бул сыяктуу эт катуу кыскартуу эмне козу карыны же oxtails жай бышырылганыбы бергенде абдан назик болот.

Cooking да белоктор адатта буу түрүндө буулануу аркылуу, нымдуулугун жоготуп себеп болот. Биз Grill боюнча бышыргандан кийин кичирейтүү сосиски менен көрүп тургандай ным Бул жоготуу, анда белок-бай азык-түлүк бойдон кала берет.

Кант жана крахмалдар

канттар жана крахмалдар сыяктуу карбонгидрат, ошондой эле жылуулук менен көчүрүлүп жатат. Биз бир чокусун caramelize көргөн эле Кант, күрөң буруп брюле .

Биз бышырып нан браунинг көмүртектерге боюнча caramelization менен шартталган. Крахмалдар болуп, өлчөмү суу билүүнү жана өнүктүрүү, кебезге окшош иш-аракет кылууга жакын макароны спагетти биз аларга тамак жасап жатканда, кеңейтүү.

Майлар жана Fiber

Мисалы, май жана тоъ майлар сыяктуу, от үйлөп, жана убакыттын өтүшү менен түтүн баштайт , алар да ысык болгондо.

Жашылча жана жемиштерди боюнча була бир бышырылган сабиз чийки караганда жумшагыраак ошондуктан, жумшартат жана талкалайм.

Башка өзгөрүүлөр

Cooking да, тамак-түсүн кандай таасир этиши мүмкүн. Green жашылчалар (сыяктуу жашыл буурчак бышыргандан кийин) биринчи жолу жарык, бирок, алар өтө эле узун бышырган жатасыз, анда акыры бозорогон зайтун түскө алып.

Тамак-аш да, башка, аз көрүнүп, өзгөрүүлөрдү пайда кылат. топуктуу болуп Nutrients түзмө-бышкан, чыккан жок же аз кычкылданышы болот. Качан сиз жашылча кайнатып, кээ бир азык табигый тамак-суу же буу аркылуу абага таркатат. Flavors да, ошол эле жол менен жоголуп кетиши мүмкүн. Эгер тамак-аш Тамак-жытын жыттаганда, абага бууланып даам кошулмалары кандай жыттуу жатасыз болуп саналат. Алар абада жаткан болсо, алар тамак-аш менен эмеспиз.

Кийинки: окуп жылуулук менен бардык тамак ысык алуунун ар кандай жолдору бар.