Майонез , hollandaise жана падышага салат өрмөгү көтөрүп алат чийки жумуртка бар резистенттүү бактерияларды. Пастерлейт жумуртка коопсуз, бирок мүмкүн эмес болсо, эмне , аларды саткан дүкөн таба ?
Агызуу өлтүрүп, тамак-аш, 140 F менен ысытылып жаткан жараян зыяндуу бактерияларды . Жумуртканын сарысы, адатта, 140 п тамак башталат, бирок сен аларды бышырып туруп, жумуртканын сарысы pasteurize үчүн микротолкундар менен колдоно аласыз, алар аман-эсен майонез жана чийки жумуртканын сарысы талап кылган башка препараттар менен колдонсо болот.
жумуртка иштетип кислотасын кошуп иштейт сарысы-же лимон ширесин же уксус түрүндө. кычкылын кошуу жумуртканын сарысы тамак турган температураны көтөрөт, ошондуктан биз бактерияларды өлтүрүп, ал эми жумуртка бышырып туруп, 140 F аларды алабыз.
Микротолкундар менен жумуртка кантип Pasteurize үчүн
микротолкундар менен жумуртка пастерлөө беш гана мүнөт убакыт алат жөнөкөй жараян. мөөнөтүнөн мурда азыктарды чогултуу үчүн шектенбесек болот жана бул маанилүү идеялдуу көрсөтөт: Бул жол-жоболорун колдонуу үчүн колунда эч кандай аз үч таза камчылары керек. (Таза айрыларды да жакшы болот.) Үч өзүнчө камчылары (же айрыларды) агызуу жараяны үчүн абдан маанилүү болуп саналат.
Курамы микротолкундар менен жумурткаларын Pasteurize үчүн керек
- 2 жаңы жумуртка
- 1 кашык лимон ширеси (же ак шарап уксус)
- 2 кашык суу
- Бөлөк-коопсуз айнек табак
- полиэтилен пленкасы
- 3 таза камчылары же айрыларды (бул маанилүү)
- Продается
Микротолкундар менен жумуртка кантип Pasteurize үчүн
- Өзүнчө эки жумуртка менен радиорелелик коопсуз айнек идиштин ичинде сарысы жана чогултуу. толугу менен үч таза камчылары биринчи колдонуп сарысы бажыканадан.
- лимон ширесин 1 аш кашык кошуп, дагы бир жолу бажыканадан.
- 2 кашык суу кошуп, дагы бир жолу бажыканадан. Идишти полиэтилен менен чөйчөккө жазба, микротолкундар менен кой. ЭСКЕРТҮҮ: учурдагы бажыканадан четке коюп, кайра пайдалана алышпайт. Кийинки эки камчылары ыкчам түрдө колдонушат катары жабуу бар.
- жер үстүндөгү көтөрүлө баштайт чейин жогору жумуртка аралашмасын жылытуу. Бул келгенден кийин, 8 секунд жасап, андан кийин дароо эле, микротолкундар тартып табак алып, полиэтилен пленкасы чыгарып, сарысы бүт таза бажыканадан менен бажыканадан.
- Ошол замат жер үстүндөгү көтөрүлө баштайт чейин дагы жогору, микротолкундар жана жылуулук үчүн табак кайрылып. 8 секунд мындан ары да, андан кийин алып, аралашма жылмакай жана каймак чейин үчүнчү таза бажыканадан менен бүт бажыканадан.
Бул жумуртканын сарысы эми майонез же башка чийки жумуртка даярдык боюнча пайдалануу үчүн коопсуз болуп саналат.
Ийгиликке жеткирер кадамдар
- Бул рецепт жонокой көбөйтүлүшү мүмкүн. Мисалы, сарысы санын үч жогорулата алабыз. Жөн гана учурдан тартып 10 секундга тамак жолу жумуртка бети жогорулатуу көтөрүлүп баштайт.
- Үч камчылары (же айрыларды) абдан маанилүү болуп саналат. жууп, ошол эле бажыканадан тез кургатуу жана аны колдоно кайра аракет кылба. Бул өтө эле узун жана жумуртка температурасы өтө тез кулайт алып кетебиз. Экинчи же үчүнчү whiskings үчүн жуубай бажыканадан пайдаланууга аракет эч качан. таза бажыканадан жумуртка аралашмасын жугушу жана агызуу жараянынын бүт ой-ниетинин аткарылышына бөгөт болот.