Oxtail эт өзгөчө сонун далил болуп саналат. Бул сөз түзмө-түз башка бир аягында коюу жана арык болот дегенди билдирет болуш куйруктуу болот, ал бир нече чоң Эттин тыйын жана бир нече эле кичинекей балдарга аласыз, демек, бөлүктөргө кесип, сатылып алынды.
oxtail бул нымдуу жылуулук менен узак убакыт бою акырындык менен бышырылган керек дегенди билдирет кемирчек жана бир байланыш кыртышы бардык түрлөрүнө толгон.
Бактыга жараша, тамак ошол түрү баарынан карылуу чекесинен эрип жана желатин абалга алып келет, андыктан сиз чын эле бай жана даамдуу соустун үчүн тамак суюктук колдоно аласыз. Ал эми эт өзү эч ширелүү болот.
oxtail жөнүндө күлкүлүү нерсе, ал дыйкан тамак-аш болушу үчүн колдонгон эмес, ал эми азыр болсо, ал алты бугулардай болуп төрт фунт oxtail дээрлик $ 25 турат мүмкүн дегенди фунт. Кимдир бирөө акыры Ox бир куйругу бар экенин жетти деп ойлойм, алар ал үчүн көбүрөөк заряддоо керек. Ошентсе да, бул төрт адамга тамак-аштан жана аны татыктуу.
Эмне керек
- 1 Эттин oxtail, 3 жана 4-килограммга
- ¼ чөйчөк canola майы (же башка өсүмдүк майы)
- 4 чөйчөкчө уй Сток
- 2-3 орто пияз (кесилген жана кесилген)
- жаңы розмарин бутак
- 2-3 чеснок кесилет (кесилген жана моюн сунган)
- 2-3 бай жалбырактары
- 1 стакан кызыл шарап
- ¼ чөйчөк томат пастасы
- 1 чай кашык бүт кара peppercorns
- Кошер туз калемпир жана кара мурч
- 1 кашык май
- 1 кашык ун
Кантип тапсам болот?
- Алдын-ала жылытууга 300 ° үчүн мешке F (150 ° C). oxtails кагаз = лг = менен, ошондой эле кургап. Бул алардын көздөрү чанагынан чыгып, сен жакшы күрөң түс жардам берет.
- оор, ыргытып темир голландияча мешке же меш, жогорку жылуулук май жылытуу, анда oxtails кошуп, аларды буруш үчүн кычкач бир жуп колдонуп, алар менен кылдат көздөрү чанагынан чыгып кетет. Эгер бардык тараптан жакшы күрөң кабык иштелип жатканда, көмөч тартып oxtail алып жана бөлүп койду.
- казанга пияз, сарымсак кошуп, 5 мүнөт же андан көп жасап, же пияз аз тунук чейин.
- шарап кошуу жана көмөч түбүнөн бардык flavory чекесинен азайтуу үчүн бир жыгач кашык же жылуулук-бир далили spatula колдонушат.
- Азыр бирге казанга oxtails менен мал кайтарып, бай жалбырактары, розмарин, peppercorns жана томат пастасын. суюктук жарага келгенге чейин stovetop боюнча Жылуулук, анан бекем-орундуу капкак менен жаап, мешке бүт нерсени өткөрүп берүү.
- үч саатка мешке oxtail Braise көрөлү. Сиз бул убакта бардык ага тийбегиле кереги жок, бирок кээ бир даярдоо үчүн ошол учурда кээ бир колдоно аласыз майлуу polenta же майдаланган карт.
- үч саат өткөндөн кийин, очокко идишти алып жана соустун кылып жатканда braising суюктук эт салкын болсун.
- braising суюктукту эки чөйчөктөрдү айланып чыгып, депкир менен сетка элеги менен куюп, аны майла. үстүнөн эч кандай май алганга сынык да.
- өзүнчө казанды май ысытып, андан кийин бара-бара пасталар түрлөрүнө чейин унга козгойт. Бир нече мүнөт Жылуулук, паста чейин козгогон (а деп аталган Ру ) жарык күрөң түс болуп саналат.
- Азыр Абайжан салып ысык суюктук бажыканадан, бир учурда бир аз. 15 мүнөттөй соус мөөн, анда Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир менен кара даамын жакшы-сетка мойки жана маалы менен, аны бир топ. кээ бир polenta же майдалап, картошка жана соус бир берешен бөлүгүнүн үстүнөн oxtail кызмат кылгыла.
More бышырылганыбы Эт:
• бышырылганыбы кабыргасы
• бышырылганыбы Козу Shanks
• Уй Pot Жаркое
• бышырылганыбы чочконун далысы