Кантип тамак ысык табыша билеби? Бул жөнөкөй эле, туурабы? Эле мешке коюп же stovetop аны татаалдаштыра. Жылуулук, ысык нерседен кыдырып, жалынындай же казандай боркулдатып, кайнак суу , биз тамак-аш ниет пунктчасын, жылуулук өткөрүмдүүлүк деп аталган иш болуп саналат жана ар кандай жолдор менен бул азык-түлүк кандай аныктайт аткарылышы мүмкүн бышырып, эмне болуп жатат натыйжасы болуп калат.
Жылуулук берүү эки негизги жолу бар: өткөрүү пласинада.
(Үчүнчү ыкма, радиологиялык, ошондой эле таанылат, бирок бул талкуулоонун чегинен болот.)
өткөрүү
Өткөрүү, балким, жылуулук берүүнү жетишүү боюнча негизги жана айттырбай жолу: бир нерсе, ысык, муздак нерсе менен кол тийгизгени, муздак нерсе кызыды. Мисалы, бир идишке суу таба stovetop келген жалын барган жиберген жаралар менен +, көмөч жылуулук өткөрүү аркылуу суу менен өткөрүлүп берилет.
Эгер ал кайнап жаткан сууга салып, жумуртка таштап, анда суудан жылуулук анда жумуртканын өткөрүлүп берилет. жумуртканын сырткы бөлүктөрү татаалдаштыра тургандай, ал жылуулук өзү салкын, ички бөлүгүн тамак акыры жумуртканын ысыгыраак бөлүгү болуп саналат, ошондуктан, ички өткөрүлүп берилет. бир эле нерсени башка бир бөлүгүндө бир объектини бир бөлүгү жылуулук берүү да каралган өткөрүү болуп саналат.
Жылуулук натыйжалуу ушундай жол менен өткөрүлүп берилет болобу тартылган заттар өткөрүмдүүлүк көз каранды.
Жез жез ӨҮлөрдүн аркылуу жылуулук жылдырат билдирет жана абдан тез тамак-аш берилет жылуулуктун өтө жакшы өткөргүч болуп саналат.
Салыштыра кетсек, суу же дат баспас болоттон жасалган жылуулук салыштырмалуу кедей өткөргүчтөр болуп саналат. бул маселе боюнча, тамак-аш да, биз кактап биз мешке чыгып алып да, кийин да бир нече мүнөткө тамак уланта турганын көрүп үчүн жылуулук жакыр дирижер болуп саналат.
Ал эмне үчүн ошондой эле Түркия меши абдан кыйын . Сиз андан тышкары чындап эле ысык алуу менен, негизинен, канаттуулардын ичин тамак жатасыз. Бирок убакыттын өтүшү менен ички (башкача айтканда, сан) жүзөгө ашырылат, сыртта (төш б.а.) overcooked болуп саналат.
мантиядагы
өткөрүү статикалык жараян, ал эми чегинде которулат ал кыймылдап бир нерсе алып келбейт, анткени жылуулук берүү бир кыйла натыйжалуу ыкмасы болуп саналат. А чегинде которулат меш ал ысык аба үйлөп бир күйөрманы бар, анткени тездик менен кадимки бир караганда, тамак-аш менен ысытат.
Мантиядагы мештер жөнөкөй мештери менен салыштырганда 25% же андан көп тамак эсе азайтууга болот. Ошондой эле тамак-аш сырткы бетинде көбүрөөк жылуулук топтоо менен тамак-аш, Броунингди жогорулатуу кагышат.
казанга кайнак сууга буу кыймылы же кыймыл да мантиядагы мисалдар келтирилди. Шорпо бир кумура тукуруу аны шорпо боюнча казандын түбүнөн ысык бөлүштүрүлгөн болуп, мантиядагы бир түрү болуп эсептелет.
Мантиядагы Ошондой эле, алар жөн гана сууга чөмүлүп, анда караганда тоъдурулган даана дагы суук астында тез чуркап, суу тышы экенин бир себеп болуп саналат.
Кийинки: окуп Кургак & Нымдуу Heat Cooking ыкмалары .