Бертран Рассел, грек ойчул Heraclitus талкуулап, пикирлеринен бул идеялар бүгүн бизге кызыктай көрүнүшү да, тээ эзелтеден акылдуу адам болуп эсептелиши мүмкүн кийин изилдеп, татыктуу адам экенин эсибизге салат.
"Акылдуу [адам], биз, албетте, маанисиз көрүнгөн көз карашын билдирген, биз анын кандайдыр бир туура эмес экенин далилдөө үчүн аракет керек, бирок ал эч качан чыныгы көрүнүшү келип кантип түшүнүүгө аракет кылышыбыз керек."
Бул ыкма кээ бир салттуу кулинардык ыкмаларын кароодо бирдей пайдалуу, колунан иш болуп чыгат Barding, анын ичинен, кемчиликсиз бир мисалы болуп саналат.
Barding эт аны меши чейин май катмары менен оролуп, тамак ашказан тамак үчүн бир ыкмасы болуп саналат.
Бул түшүнүк биз үчүн маанисиз, жана эле биздин кылыгынан майлуу-ойлонгон маданиятын жок көрүнөт. (Aughts ичинде эт менен кыскача жөн бийлик далилдеп өзгөчө классикалык мисалы болуп саналат).
деген түшүнүк да Браун, кыроого сырткы менен ички назик жана ширелүү болот эт өндүрүү ойду (биз үчүн, баары бир), биз биринчи кезекте эт меши шайлашат эмне, сагындым окшойт. Бүрүшүп Тизмектерди куурдак салып Ошентип, ар бир тиштеп даам жана текстура жагымдуу карама сунуш Кызматтын берет. Майы менен бышырып оройт сырттан боюнча Стоун (аталган жол аркылуу эмне тоскоол Мейлар жооп ).
анын эч качан эстен чыгарбайлы, Barding иштелип чыкты сыяктуу ыкмалары эмне кууруганда, киши же жыл мурун эле болгон. Бул маселе боюнча ошол жерде ашканада эч кандай терүүлөр же температура орнотуулары, же болгон, температуранын. Чынында эле, эптеп мештер бар эле. бар адамдар таш менен курулган жана жыгачтан улам келип чыкты, бирок алар нан бышыруу үчүн пайдаланылган.
Эт ачык жайда күйүп жаткан отундардын же чоктун үстүнө түкүрүгү кууруп эле. температурасын жакын же алыс оттон түкүрүктү жылып нерсеби жөнгө салуу.
Cooking гана ар түрдүү болгон эмес. нан да, ар кандай эле. Ошол күндөрү Уй Бүгүн биз менен кооз мрамор продукт алда канча артып, абдан оор эле. Уй, чөп жей баштады, ал аны алуу үчүн, урушарга керек болчу. Grass өтө ири эмес, жана роуминг оор муундарга алып келет.
Мындан тышкары, уй кайтарып, алар бүгүнкү күндө уй эти мал менен эле, рухий жактан жетилген жеткен учурду союлуп жок кылынган жок. силерди бир уй болсо, сиз анын сүт, ооба, ошондой эле анын жылуу үчүн, мүмкүн болушунча көбүрөөк убакыт айланасында, аны сактап келет. кыш мезгилинде бир уй менен жаныбарлардын олуттуу орган жылуулук тирүү төрттөн жылытат жол берген. (Албетте уй кар сыртында уктап башка берилген чарасын жаккан, ошондой эле, табылган.)
Демек, кыргын барып уй дайыма акыркы буттары, дегенди улуу болгондуктан, катуу жана chewier.
Ошентип, ал ачык жалын болорына аптапта бышырып жылуулоо үчүн зор мааниге ээ.
Акыр-аягы, өзү түкүрүү бар. Бүгүн биз бир эт бышырып жатканда, биз бышырылган эт, кургак жана катуу кетип, сок, бир кооптуу жоготууга алып келет, анткени, алдын ала ал аркылуу чоң таягын же кырын кармануу кыялданган эмес.
Анан, албетте, Ички ным жоготуу азайып да болсо да, май катмары менен Буюмдун аяктап тарабынан жокко чыгарылган. Бирок бир орто кылымдарда, куурулган эт кургак эт, ошондуктан орто кылымдагы ашпозчу, алар эт бир кесим мүмкүн болушунча көп ным сактап калуу жөнүндө ойлоно албай калган эч нерсе аракет начардыгын мүмкүн эмес болуп саналат.
Дагы бир ыкма, аталган larding , май катмары аны ороп каршы бышыра ички майын Threading кыймылдатпай, камтыйт. Ошондой эле легендарлуу соратниги , сырткы Стейк чейин аны бышырып Стейк, аны аяктап, андан кийин меши менен белгилүү даярдалган (кийин жарактан) күйүп калган.