Ар кандай майлар жана Cooking Майлар түтүн Points
Cooking майлар жана тоъ майлар, ысыктын башкача кабыл алып, бирок, жалпысынан алганда, алар ала ысыгыраак, алар ошончолук майдаланып, убакыттын өтүшү менен түтүн баштайт.
(Ар кандай майлар жана тоъ майлар түтүн пункттарынын салыштыруу Жадыбалды көрүү үчүн ылдый жылдыруу.)
Бул бир майлары сыяктуу жогорку жылуулук даярдоо үчүн жакшы деп билдирет sautéeing же терең-граммы менен башкаларга караганда. Бир мунай турган тамеки чегүүгө баштайт температура, анын түтүнү чекити деп аталат.
мунай жогорку кенен түшүнүккө ээ, башкача айтканда ал тамеки башталганга чейин салыштырмалуу жогорку температурага чейин катуу болушу мүмкүн дегенди түшүндүрөт.
Бул эмне үчүн маанилүү? Мунун бир себеби, сиз анын түтүнү пунктунда өткөн жылытылат мунай менен тамак болсо, ал азык-түлүк үчүн бүтүндөй өрттөлүүчү даамын айтып берет. Бирок, ошондой эле, зайтун жылытуу өтө алыс, анын түтүнү пунктунда тышкары, сыягы, от мүмкүн. Ошентип, ал мунай андыктан ар дайым жумуш оң майын колдонуп жатасыз барып, кантип ысык билүү үчүн жакшы болот.
Ёсъмдък майлары Жогорку түтүн Упай бар
эреже катары, өсүмдүк негизделген майлар май же чочко сыяктуу мал-негизделген майлар жогору түтүн упай бар. Негизги өзгөчөлүктөр майдан бир аз кенен түшүнүккө ээ өсүмдүк кыскаруусу чыналган жана зайтун майын чочко деп барабар тууралуу кенен түшүнүккө ээ.
Такталган Майлар жана ачык түстүү Майлар
Дагы бир нерсе, бир май байытууну даражасы болуп саналат. дагы бир май тазаланган, бийик түтүн чекити.
Бул Эритүүчү мунай тамеки себеп болот кирлерден алып жатат. жөнөкөй эрежени май түсү жарык деп, жогорку, анын түтүнү чекити.
Акыр-аягы, ал ар бир майынын түтүн чекити убакыттын өтүшү менен туруктуу бойдон эмес экенин да айта кетүү маанилүү. Эгер жылытуу үчүн зайтун майын, бетин төмөн, анын түтүнү чекит болуп калат.
Ошондой эле, сиз качан терең-жебей: тамак-аш , аз бит карбай же тукумдатуу да көп, анын түтүнү маанисин төмөндөтүүгө, май жана бул бөлүкчөлөр майынын барары тездетүү алып төмөндөйт. Ошентип, жалпысынан, жаш мунай жогору болот түтүн ойду бир нече убакыттан менен жасап койдук зайтун майынан да.
Төмөндө көбү бир нече үчүн түтүн көрсөтөт үстөл жалпы тамак майлар жана майлар. Кээ бир учурларда, анткени майлар көптөгөн маркаларынын, ошондой эле башка айырмачылыктар арасында байытууну ар түрдүү даражаларына шайкеш бир түтүн-пунктунда, эмес, температура бир катар көрө аласыз.
Майлары жана тоъ майлар түтүн Points
| Жашылча кыскартуулары (Hydrogenated) | 325 ° F |
| май | 350 ° F |
| Кокос майы | 350 ° F |
| май | 375 ° F |
| Зайтун майы | 325 ° F - 375 ° F |
| Жүгөрү майы | 400 ° F - 450 ° F |
| Grapeseed Мунай | 420 ° F - 428 ° F |
| Canola Мунай | 425 ° F - 475 ° F |
| баян Butter | 450 ° F - 475 ° F |
| Күн карама майы | 450 ° F - 475 ° F |
| Soybean Мунай | 450 ° F - 475 ° F |
| Аспирде Мунай | 475 ° F - 500 ° F |