Cooking дайыма бышырылган тамак-аш үчүн жылуулук булагы жылуулук берүүнү талап кылат. Бардык бышыруу ыкмалары эки категориянын бирине бөлүүгө болот: нымдуу-жылуулук же кургак-ысык. ар бир иши үчүн бышыруу ыкмасы жетишүүгө аракет кылып жатат, эмне үчүн абдан ылайыктуу болгон аныктоого жардам берет жумуштарды кантип түшүнүү.
Кургак жана Жылуу-Heat Cooking ыкмалары
кургак-жылуулук тамак-жылы жылуулук аба, май, темир же нурлануунун аркылуу тамак-аш берилет.
Бул тамак-ыкмалары, анткени көбүнчө нымдуу жылуулук бышыруу ыкмалары жогору температурага пайдалануу аба, майын, металл суунун кайноо чекити алда канча жогору температура менен жылытылат болот.
Бышыруу - бышыруу тамак жылуулук берүүгө ысык абаны колдонот жана колдонулган температуранын, такталарды абалын, ошондой эле бышыруу баракта же табактагы түрүнө жараша жыйынтыктарды ар түрдүү келет. кадимки мешке менен бышыруу деле ысык абаны, ал тамак жасашат, ошондой эле тамак-аш үстүнөн сабап бир чегинде которулат меш мажбурлап абаны колдонот, ал эми колдонот. Мантиядагы бышыруу гумжардам тез ысык, ошондуктан көп учурда кадимки мештери менен караганда кыскараак бышырууга убакыт бар.
Сенатор - сенатор бир бышыруу ыкмасы мешке жетишүүгө мүмкүн Грили абдан окшош. Сенатор өтө жогорку температурада бат тамак даярдоо үчүн катуу жылуулук булагына абдан жакын тамак-аш коюп турат. бышырып жатканда, тамак-аш астында болуу каршы сенатор жылуулук булагы болуп, тамак-аш жогору.
Көпчүлүк мештер бир гана температурасы тамак-сенатор жана колдонулган жылуулук суммасын жөндөө жакын же андан ары көчүп кетип жылуулук булагынан тарабынан көзөмөлдөнөт бар.
Кууруу - Танго тамак жылуулук берүүгө майын колдонот. семиз температурасы кууруп бир суюктук болсо да, ал дагы эле суу алып келбейт, анткени кургак-жылуулук бышыруу ыкмасы болуп саналат.
Танго Көбүнчө күрөң жана Кытырак акыры продукт жетүү үчүн колдонулат. кууруу sautéing биринчи эске түшөт да, кууруу-көтөрөм, ирилештирип, көмөч казанга тамак-аш бышыруу үчүн бардык ыкмалары болуп саналат.
Грили - жөн гана сенатор сыяктуу, Грили убагынын аз суммасы абдан жылуулук булагы тамак-аш бетин ачууда. сенатор айырмаланып, жылуулук булагы жогору эмес, тамак-төмөн болуп саналат. Грили жылуулук булагы же түз кошулган болушу мүмкүн газ же көмүр жагылган брикеттерин, же жарык, жылуулук.
Баку - кууруганда бышыруу үчүн окшош, бирок көбүнчө эт жана канаттуулар үчүн сакталат. нан айырмаланып, кууруп жаткан тамак-аш көп май же тамак учурунда кургатуу, аларды алдын алуу үчүн башка суюктук менен basted жатат.