Жакшыртуу боюнча сунуштар Сиздин нан бышыруу
Ever наабайканалар Мындай кереметтүү нанды эмне деп ойлошу, бирок колго нан кыйла өлчөө керек эмес беле? Наабайкана жөн эле колуна салып берүүгө жакшы куралдары бар. Алардын мештер ысыгыраак жана буу сайма бар, алар алдын-ала өлчөп, нан чабышып бар, алар жөн гана арноо үчүн убакыт бар нан кабыл алуу . Алар протеин үчүн ун текшерип, алардын продукт жаркырап жардам энзимдер менен камыр желдеткичтери кошууга болот.
Ал тургай, кол өнөрчүлүк наабайканалар чабышып, желдеткичтери баруучуларды ырааттуу банк шарттарды жана өзгөчө, Кудайга арналган куралдары, ошондой эле жука, бирок эч нерсе кыла үйрөтүлгөн наабайчылар.
Ал эми акыркы он, үй бышырган көп жетишкендиктер болду. Аз убакыттын өтүшү менен үй нан бышыруу жолун кээ бир акылдуу адамдар жараткан, жакшы ун жана: Е.coli үй наабайчынын үчүн жеткиликтүү болуп калды, жана sourdoughs жана убакытты пайдалануу үчүн көп нан бышырып дагы бир жолу кетъъчъ элек.
Бул жерде буудай унун гезит көпчүлүк чыгуу үчүн бир нече ыкмалары бар:
Ойлонууга нерселер жөнүндө
Жөнөкөй эле ыкма менен баштоо. нан пайдалануу гана төрт заттын ар кандай түрлөрү; ун, суу, туз, ачыткы.
Кылдат багыттарды ээрчүү, бирок жалпы маанисин жана тажрыйбасын колдонуу. Мен муну мындай деп жек көргөн, бирок көптөгөн эски Recipes куулуп керек. Ошентип, бир топ жылыштар нан түзүү, ошондой эле рецепт жазуу жакшы жыйынтыктарын тез эле рецепт материалдары жана албагыла жанартудын менен ала турган болду. эскертүү бышырарын сиз колдонуп жаткан ун нымдуулугу ар дайым улам бир аз айырма бар деп саналат.
Жазып тургула. Сиздин ыкма тарапта же окуйсуз, абанын температурасы, суу менен камыр суук текшерип, кандай кадамдарды жазып ойлонуп окутат. Сиз, балким, бир айда бир нан, бир нече жолу бышырып жана сизге эмне унутуп калат - суу эки кашык кошо турган, же туз кыйып - деп жазылган жок болсо.
Даярдоо үчүн кадамдар камырдан нан
Сиздин убакыт бөл. Көптөгөн Recipes сиз үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес, ачыткы аз өлчөмүн чакырат. Ачытма тирүү жана бөлүнүп өсөт. аз ачыткы колдонуу көбүрөөк даамдар иштеп чыгуу үчүн убакыт берет камыры пайда көргөнгө чейин дагы бир канча убакытты билдирет. Тоскоолдук суук суюктуктарды колдонуу менен ачытуучу (жайлатуучу) же камыр муздатуу, ошондой эле, анын даам, татуу өнүктүрүүгө жардам берет.
Ошондой эле, бүт буудай Котормо ун rehydrate убакыт болгондо жакшы иштейт. Бул ун татаал шекерлердин иштеп энзимдерди, ошондой эле бардык дан азыктар менен калдыктарынан жумшартып, деп ойготот. Bran кабырчыктар аз устара болуп иштеп, глютен кесүү (белок) тал менен жасалган камыр сыяктуу созулган чейин камыр алдын ак ун . крахмалдар глюкоза молекулаларынын бөлүнөт кийин, ачыткы кошулган тамак-аш бар.
, Таразалап жакшы түшүнө алышкан жок. Эгер, ун бирдей өлчөмдө, туз жана башкалар, ар бир жолу таразалап масштаб колдоно аласыз качан. Наабайкана алардын наны күндөн күнгө шайкеш келтирүү наабайчылар пайыздык таянып, ошондуктан мүмкүн. Сен барып, ошондой эле салмагы менен салмагы жок Recipes Convert. өтө көп ун кошуу үчүн эмес, аракет, кургак, катуу нан башкы себеп.
Ачыткы менен бирге ачыткы баштаса болот. Эгер ЙЫЛМЕ (жана сиз болуп бир бата) болбосок, көбү үй шартында алардын бир аз өрттөгөнгө менен улуу, бирок ошондой эле эмес, негизги кошулган агенти. Германиядан Sourdoughs өтө биздин супермаркет өрттөгөнгө айырмаланып, өтө кычкыл болот. көпчүлүгү азыктарын, дээрлик бардык үй шартында sourdoughs болуп саналат. өтө кычкыл мурун наабайчылар уютку камыры пайда жардам берет.
Өрттөгөнгө нан таза тутуп, жакшы жана немистер ал ошондой эле, ичегилердин жакшы дешет. Өрттөгөнгө үчүн маанилүү буудай нандардын кислота аркылуу пайда үчүн глютен сыяктуу түзүлүшүн берип, солгундап келген крахмал молекулаларды сактайт жана эзилген болуп даяр продуктту сактайт. Сиз, ошондой эле, кислота ингредиенттердин же кошулмаларынан болгон ачыткынын баарын жаттап алат.
Сиздин бейкуттукта жакшыртуу үчүн (сындырым нан) сиз менен аракет кылышы мүмкүн туруп аралаштыргычка жана камыр сактап суроом. Мен камыр жууруп менин KitchenAide машинаны колдонуп, жакшы натыйжаларга жете алышат. Мен ыкма менен белгиленген мөөнөткө жууруп көбүрөөк экенимди жана менин колум менен башка милдеттерди аткаруу үчүн акысыз. Ошондой эле, колу менен себүү караганда аз ун колдоно аласыз. Бул Wetter камыры ырыскыбызды жогорулатуу үчүн жакшы мүмкүнчүлүк берет көрүнөт.
Минималдуу да бар камырын ыкмалары катына салыштырууга нымдуу камыр бүктөп кой. Бул жерде камыр бүктөм тууралуу талкуу жана көргөзмө болот.
Эгер ачык бейкуттукта келсе, камыр жууруп үстүнөн жок. биринчи келгенден кийин камыр жууруп, анда америкалык-стили менен бүтөт, күкүм нан же немис "Toastbrot" жабык. Бул бутерброд жакшы болушу мүмкүн, бирок, көп адамдар focaccia же Bauernbrot сыяктуу кол өнөрчүлүк нандардын үчүн карап эмес, кандай болот. Маанилеш, бирок биринчи жолу келгенден кийин нан жууруп жок. бир рецепт "түшүп бургулоону" жумшак чыкпоого жана газдарды бөлүштүрүү үчүн бир нече жолу жууруп айтылат анда.
Туз кездешпейт жок. Salt ун, ачыткы кошулган көптөгөн химиялык өз ара бар. EUROPEAN шартында көп учурда эки жана үч пайыз ортосунда, туз эле бир аз да жакын (Наабайчынын пайыз). Бул нан даамын берет, бирок тынчсыздануу үчүн ЕС себеп берет. ден соолугунун абалы боюнча, алар эки пайызга чейин туз чектеп келет. Europe менен наабайчылар Guilds ЕС менен согушуп, алардын салттуу тамак өзгөртүү жана жаңы нан нан этикеткалар чечип туз мазмунду сактап келген.
Сиз аракет кылып, ар кандай ыкма менен туз төмөндөшү мүмкүн, бирок сиз даамы жана тийүүнүн натыйжаларды салыштыруу үчүн китепке белгиленгендей керек.
Өз нан адистигин иштеп чыгуу. Машыгуу жетик кылат. сен жана жактырган бир салышы колдон. ал өз жаса. Сиздин үй-бүлө жана достор, аны талап кылууга ал күндү чыдамсыздык менен күтөбүз баштайт. Адатта, ал иш болгондуктан, аны кабыл алууда абдан жакшы жана абдан жөнөкөйлөтүлгөн алат.
Нан бышыруу, сунуштар
Катуу кабыктын жана меш жаз үчүн банк таш колдонуу. Алар оор жана жылытуу үчүн көп убакыт талап кылынарын, бирок банк таштар нан кыш Меш маанай түзүүгө жардам берет. Жер кабыгынын түбүнө чечимге жана нан ашуун-Броунинг жок аркылуу кактап бербейт.
банк таш бааларын салыштыруу.
Сиздин очокто текшерип. рецепт, алар керек дейт караганда, нан, айрыкча, жасаш үчүн мындан ары да кара же өтө нымдуу же алып келе жатышат.
Ошондой эле, үй шартында сиздин бышыруу таш туура камырды жатканда төмөнкү температурага муктаж болушу мүмкүн.
Эгер мешке термометрди жана бүгүнкү күндө өтө эле караңгы нанды чечүү үчүн жок болсо, анда сиздин мешке 25 ° F менен кайрылган. Алар кээ бир китептерде деп мен 450 ° F эмес, 500 ° F менин мешке кайрылып, жакшы натыйжаларга жете алышат.
Очокто Preheat. Менен же банк таш жок, мен мешке жылытуу 1/2 үчүн таш менен эч кандай таш же 1 саат менен саат кесиптик-карап таткандай жыйынтыгы үчүн абдан маанилүү экенин байкашкан. Үнөмдөлөт муздак үйлөрүнө да аш үчүн колдонулат, бирок, ушул убакта узундугу боюнча мешке бурулуп 15 турат деп тапкан - 30 конулум кошумча. Сиз, ошондой эле, нанга күнүнө баасын төмөндөтөт бир күнү, жасаш үчүн бир нече нан бар болушу мүмкүн.
Сиз каалаган кабык билүү.
- Кол өнөрчүлөрдүн, chewy стили кабык алгачкы бир канча мүнөттө буусу керек, анда кургак жылуулук.
- ун антисептиктик нандан бир окуяга карап берет.
- Жумуртка жуугуч нан алтын тартса жана жумшак кабыгы берет.
- Акыркы бир нече мүнөт ичинде сүт орындары бир катмардуу стили нандан үчүн жакшы жана жаркын Brown, жумшак кабык берет.
- Май жана суу менен нан же тизмелерин жууп үрөн же кумдай түрмөк бышырган алдында узун көйнөк берди.
- Мунай кабыгын жумшартып, суу кыртылдап сактайт.
- Эгерде ал жок болсо, узак, 1/4 дюйм 15 -20 мүнөт бышырган алдында терең нан жогорку слэш, акыркы сызык берип, нан карап көтөрүлүп.
Бул чакан, ак ундан нан жана тактоо үчүн туура эмес болуп саналат. Алардын кээ бирлери ысык-чыккан-Меш жегенге багытталган.
Бөлмө температурасында кагаз же кездеме баштыгына бир-эки күнгө жеткидей нан бер. Ачыткынын шартында жана ором эки күн сактай алабыз.
Кошумчаларды токтотулмак, бирок нан муздаткычка жок, же ал өтө эле тез кургап калат, эч унутпа. полиэтилен жана андан кийин тоңдургуч баштыкка ороп, тоңдургуч үч айга чейин сактайм. түздөн-түз, бөлмө температурасында да жылынат эп Меш стойкага боюнча, мешке бир нече мүнөткө чейин аралаган.
Артык эч нерсе жок үй нан бир ата-энелер жана мугалимдер жыйынында кийин бейшемби күнү кечинде жана шорпо. нан тоңдургуч болуп, шорпо, бир жарым саат ичинде жүргүзүлүшү мүмкүн.
Шакка чейин нан мел көрөлү. Эгер мешке чыгып алып алдына нан, жок эле дегенде, 180 ° F ички температурасын жетиши керек. Бул жерде нан да, бышыруу жана кургап жатат. ал шакка чейин эки саат муздатып көрөлү. Эгер аны кыйып, анда буга чейин underdone же басчубуз болот.
- Алабаш гүлчөтай
- Roggenbrot - кара нан
- Pumpernickel стилиндеги нан
- Hard Балык
- Ай Rolls - Milchhoernchen