Тандалып татым орто шоколад түлүккө болуп саналат. Алар көптөгөн заттар болушу мүмкүн, бирок, алардын негизги учурда, алар жөн гана эки компонентти талап: шоколаддын жана кам каймакты. Тандалып алынган пайда жана башка көптөгөн ар кандай жолдор менен аяктап калышы мүмкүн. Алар мүмкүн кооз калыптарга калыптаган , airbrushed, сестра топурак менен жаап, же Спринклзди зор ассортименти менен чачып, жаъгактар, шоколад кырындыдан, трубочки, жана башкалар. Мурдагыдай эле, тандалып колу менен чакан топ түзүлө жана какао, майда, аларга өз ысмын кандайча бир окуяга, бүгүлүп деп аталган козу сымал ырсай--кайсы карап берүү жылдырып жатат!
Мен кантип тандалып алынган деп ойлойсуз?
Да тандалып Каткырык кадыр-баркка ээ, алар үйдө үчүн жөнөкөй Чизкейки бирисиз! Эки ингредиенттер керек болгон шоколад жана оор (же сабагандан) каймак бар. Каймак кайнаткан жана майдаланган шоколаддан үстүнө төгүлүп турат, анда алар ganache деген жалтырак, жибектей аралашмасын чейин чогуу кетип баратышканда жатасыз. Ganache бардык тандалып курулган турган курулуш материалы болуп саналат. Ар бир жакшы сапаттуу шоколад тандалып үчүн иштей турган, бирок сиз колдоно аласыз көп түрдүү шоколад 60 пайызын какао сүттөй болгон жакшы жарым-таттуу шоколад болуп саналат. шоколад жана каймак тышкары, ар кандай Recipes май жана / же жүгөрү ширеси үзүндүлөр же жыты майлары сыяктуу иреттелген толуктоолор (түзүмүн жана mouthfeel жакшыртуу), майдаланган жаъгактарды, лед-ылдыйында, же мөмө шорпо бир аз чакыруу мүмкүн.
ganache түзгөн жана орноткон убакыт кийин, тандалып алынган чакан топторду салып тоголотуп келип жапты да, андан кийин да шоколаде малып же какао порошок, майдаланган кант, же жанчылып, жаъгактар же таттуу бир катар жылдырып жатышат.
Truffle Recipes
Сиз Truffle тамак издеп жаткан болсо, туура жерге келдим! Биз да, Truffle тамак жүздөгөн бар классикалык шоколад тандалып тажрыйбаларга жана заманбап даам үчүн ак шоколад сортторго.
Кыйынчылыктарды ырсай-
Жогоруда да айтылгандай, тандалып үчүн жеңил, ал эми аларды каталарды бербейбиз.
тандалып кабыл алууда өтө жалпы маселелер адамдар кирип экөө: ganache тыныгуулардын жана мунай тандалып табакка, же шоколад каптоо жаракалар чыгып турат.
Ganache бир турундогу, кээде, ал турундогу бузса, сен шоколад үстүнө зайтун майын жука катмарын байкабай калышы мүмкүн. Бактыга жараша, сынган ganache, адатта, туруктуу болот. Эгерде аба-ырайы салкын болсо, анда жумшак 10-экинчи кезектешип, микротолкундар менен жылыйт. бул учурда 100 F. жетип, кайра ganache жылытуу кайра алып жетиштүү чейин, ар бир сабактын ортосунда бажыканадан. Эгерде бул жардам бербесе, ganache үчүн бөлмө температурасы сүт чай кашык кошуп, аны менен чогуу убакыт келгенге чейин, мындан ары да Сабалып жатканда.
Сиздин ganache буга чейин жылуу болсо, дайыма аны Сабалып жатканда аракет. Көп учурда бул ganache адегенде жаман кылып, бирок аралаштыруу бир мүнөт же эки жылдай өткөндөн кийин, ал көп учурда кайра келет. бир нече мүнөттөн кийин чогуу келе элек болсо, бөлмө температурасы сүт бир кашык кошуп аракет жана Сабалып жатканда улантат.
майдаланган шоколад каптоо артында ири кылмышкер жылуу шоколаддан суук тандалып табакка. тандалып бөлмө температурасында келип, алар кеңейтүү жана мунун натыйжасында, снаряд көп кычырай. Бул көйгөйдү алдын алуу үчүн мыкты жолу Truffle аларды табакка чейин 12-24 саатка муздак бөлмө температурасында отуруп жол болуп саналат.
Бул "терисин" пайда тандалып алынган пайда жана муздатылган болууга муктаж болбостон малып жетиштүү туруктуу кылат, ошентип, суук тандалып табакка маселесин жабышпайт. Сиздин жумшаган аракетибизге карабай, сен майдаланган тандалып менен аяктайт, анда жаракалар кээде жаъгактар же Спринклзди бир каптоо, же үстүнө шоколад бир нөшөр менен көз боемочулук болушу мүмкүн.