бир ачыткынын Стартерная деген эмне?
Өрттөгөнгө Германиянын Baking
Өрттөгөнгө немистердин жүрөгүндө жана акылында абдан маанилүү орунду ээлейт. Германия менен Аргентина-жылы буудай нан ачыткынын баарын, ошондой эле кээ бир аралаш-ун нандардын ( "Mischbrote") менен жүргүзүлөт. France жана Италияда, ачыткы ак нандардын колдонулат. Ачыткынын жайнап эмес ызага нандардын болушунча тез чириген эмес +, ал эми кээ бир адамдар, алар ичегилердин жакшы болот деп ойлойм. Айрыкча нан куан жакын келебиз энзимдерди тоскоол төмөн рН унун пайда буудай.
үйдө Германиянын нан жасаш үчүн, сиз ачыткы Стартерде менен колун аракет керек.
Английский башталгычтар жөнүндө ой бир нече мектептер бар. Кээ бир адамдар сени керек деп ун жана суу жапайы ачыткы жана бактериялык маданиятын басып. Кээ бир ачыткы жана өрттөгөнгө түзүү бактериялар ун бар деп ойлойм. Башкалар сени кычкыл сүйгөн ачыткы түрткү ширеси же уксус менен баштаса аттанды, келет. Кээ бир сен деп айта алабыз соода ачыткы менен башталып жана аны бир нече күн чыгып, аны калтырып кычкыл көрөлү. бир нерсе ар бир ачыткы маданият убакыт талап кылынат деп макул болот.
Ачыткынын биологиясы
Ачыткынын уютуу бир клеткалуу организмдер бир маданият чогуу өсүп, ун, суу жана кычкылтек менен жашап жатат. жок дегенде, эки, организмдер жана ар бир маданиятта, балким, дагы бар. Бактерия Lactobacillus түрлөрү (СП.), Шекерди кислоталар жана башка көптөгөн даам курамдарга айланат, ал эми жапайы ачытма түрлөрү (кандидоз ИИ баштайт.
же Saccharomyces ИИ.) кислота-чөйрөгө, ошондой эле өсүп кошулган камсыз кылат. Бул нан менен иштеп чыгуу үчүн бул даам үчүн, бери дегенде, 12 саат талап кылынат, бир себеп менен үй ачыткы нан туруп, отко кактап абдан көп талап кылынат эмне.
Английский табияты жөнүндө көбүрөөк Discover журналы орун окуган.
өрттөгөнгө менен бышырып үчүн ортосунда тандоо керек:
- Баштап өз ачыткы маданиятын өстүрүү жана сактоо;
- Досу бир ачыткы маданият үчүн иргеп алган сатып алуучу жана аны кантип өстүрүү;
- Сатып алуу үчүн үзгүлтүксүз, аны тойгузуу менен сактап калуу керек мүнөздүү белгилүү бир жыйындысы менен белгилүү ачыткы маданиятын. King Arthur ачыткынын Стартерная бардык онлайн сатып ала турган бир бренд болуп саналат.
же
- Нан бир нече үчүн тез натыйжаларды бере турган кургак же нымдуу ачыткы аралашып, сатып алуу. Аракет Seitenbacher, же King Arthur кургатылган баштаса катыруу.
- Наабайчынын тартып Стартерде бир аз сатып алуу сиз нан кабыл алуу боюнча иш-чаралар планы күн. Германия жашаган болсо, бул жакшы иштейт.
- Камырдан үчүн Сирияга агент кошту, мисалы, уксус, сүзмө, же шире сыяктуу. Бул чыныгы ачыткы, бирок, кычкыл-даамын татып камыр эмес.
дүйнөнүн ар кайсы аймактарында бир ачыткынын маданияттар өз үй маданият же көчүрүп келген Германиянын нан эле даамын мүмкүн эмес болушу мүмкүн болгон ар кандай өзгөчөлүккө ээ. Бирок, бул жерде негизги максаты немис нан арасынан болжол менен кээ бир кереметтүү тыгыз аш, жолун камсыз кылуу болуп саналат.
Ал эми, сен Германияда болуп, бардык жалпыга маалымдоо өндүрүлгөн, чынжыр нан беришчү ары карап, анда "Германиянын" нан деген бир нерсенин жок экенин мүмкүн, бирок, ар бир чакан шаар өзүнүн салт бар.
Эмне үчүн өз ашканада өз чакан шаар салтын башынан баштаган эмес?