Сөз ачыткан иштетүү үчүн, адатта, кол менен, камыр иштөөгө билдирет glutens , алардын түзүмүн жана түзүмүн бышырылган берет эмне ун болгон.
Кабыл алууда камыр , ун жана башка кургак аралашмага жабышчаак массалык түрлөрүнө чейин, ачыткы жана кант менен бирге, суу компоненттер, адатта, жылуу суу менен менен бириктирилген. Бул жабышчаак массалык анда чоюлгуч Текстура менен жылмакай топ түзгөнгө чейин жууруп жатат.
камырына кадимки ыкмасы жалпак бетиндеги камыр алуу жана алдыга туруучу кыймыл бир кандай колунан согончогу менен басып, андан кийин аны айлануучу жана кайталап билдирет. камыр демек, сыгып, жайып жатат. Бул урса экенин жана глютен молекулаларды иштеп жатты.
Бул жараатын жумуш бетин жана аткарганынын камыр алдын алуу үчүн эки колун мука жардам берет. Нан камыр, адатта, 8 10 мүнөткө жууруп керек. Өтө аз камыр ачыткан өтө тыгыз болгон нан берет, жана өтө эле көп ачыткан даяр нан да кыйын болот.
себүү үчүн кийин, камыр көтөрүлүп калды, андан кийин бышырды.
glutens иштеп камыр боюнча иш-аракеттерди жүргүзүүдө же болбсо режиссерун боюнча камыры кайырмак Тиркемени пайдаланып, бир машина менен, же тамак-аш иштеп менен аткарылышы мүмкүн. Бирок сен бир ооз сөз ачыткан жалпысынан гана колу менен камыр жумушчу иш үчүн колдонулат.