Пабыл Hollywood сыяктуу Британиянын атактуу наабайчылар урматында, ачыткы нан кабыл алуу абдан популярдуу болуп калды. үчүн кыйын болгону үчүн бир кадыр-баркына карабастан, ачыткы, чынында, жеңил болуп саналат; эмне болсо да талап кылат турат ачыткы уютуу, убакыт жана чыдамдуулук бир даражасы. күч да, анын айырмалоочу "кычкыл" даамы менен, албетте, бир аз, chewy нан үчүн кандай гана маанилүү.
Өрттөгөнгө соода наабайчылар: Е.coli бар болчу, ошондой эле нан кылымдар кайра бара кабыл алуу, баштапкы ыкмаларынын бири болуп саналат.
Биз нан кабыл алууда маданияттуу козукарындарды кошуу көбүрөөк көнгөн, бирок өрттөгөнгө жапайы: Е.coli биз үчүн, ошондой эле жыйнагы жардам ден-соолукта болуп эсептелет. Английский нан (Стартерде) үчүн колдонулуучу табигый ачыткынын ошондой эле бактериялардын жаккан жок нан менен кислотасы чөйрөнү түзөт. Ошентип, ачыткы көп ары соода нан эмес, бир жума жаштагы улуу тост кылат да созулат.
Сиз ынана баштаардан мурда, сиз бар уютуу даяр жана кубаттуу. Бул ишмердүүлүк болуп, анда бир нече күн азыктанып талап кылышы мүмкүн.
Эмне керек
- 9 гр / 1/3 кебезден туз
- 425 гр / 15 алтын нан уну
- 285 гр / 10 алтын
- Английский уютуу
Кантип тапсам болот?
- туз аралаштырып, бир чоң, кенен бышыруу идиштин чогуу мука. борборунда бир кудук жасоо жана баштаса кошуу. борборунун ун буруп, бир уятсыз камыр түзүү Стартерде менен бирге ун аралаштырып. Муну эмне үчүн колумду колдонушат. аралашма өтө кургак болсо, анда жылуу суу кошуп, аны жумшак, желпи жабышчаак камыр өндүрүү чейин аз-аздан.
- Сиздин барагын ачканда бир аз ун алып, ойлуу чач. барагын ачканда көздөй камыр Tip жана жылмакай, жибектей и резинка чейин камыр жууруп жатышат. Эскертүү: камыр абдан жабышчаак болсо, дагы ун менен чачат. Тоо кургак, зайтун майынан бир нече тамчы кан чачып, жууруп, мындан ары да. Сиз тууралуу 12 себүү үчүн күтсөк болот - 15 мүнөт.
- камыр жумшак, жибектей жана серпилгичтүү болот кийин, зайтун майы менен аралаштырып, табак жараатын мунай кенен. табакка камыр Ишара менен скотч / сарай менен бирге табак камтыйт.
- салкын чөйчөккө салып, муздак эмес, долбоору эркин жерге жана чейин 6 саатка чейин же камыры өлчөмү (I пайдалуу бөлмөсүнө Меники койду эсеге чейин таштап. Эгер керек болсо, бирок аны таштап, бирок суугураак космосто бул нан абдан жай өсөт мүмкүндүк берет.
- Бир жолу эки эсеге, бир floured бетине камыр тая. нан келген абаны алып тыкылдаткыла, ошондо гана бир нече мүнөт ойлуулук менен камыр жууруп жатышат. ун менен топтун салып камыр, топурак тапшыр жана floured banneton салып коюп же табак аралаштырып. чай кездеме менен күмүш banneton камтыйт. Дагы бир муздак эмес, муздак жерге жана 8 саат бою акырындык менен көтөрүлө таштап коюу.
- 220 ° үчүн чөптү C / 475 ° F / газ 6. Place мешке төмөнкү текчеге музда толгон кууруганда калай. Алар тамак жасайт жана нандан бир кооз кабыкты пайда болуп, нанды "буу", жардам эритинди катары буу музда жок берилген.
- Line көмөч жадыбалы greaseproof кагаз жана май менен абдан ойлуу бир аз зайтун майы. барактын көздөй тирилген нан коюп, (силер нан бир аз аба чечип, анда бул сыяктуу, ал кайра мешке келет, кабатыр болбо). 30 мүнөт камырды мешке ортосунда жери жана тамак, андан кийин 6 200 ° C / 400 ° F / газ үчүн температурасын жана андан ары 20 мүнөт же нан алтын күрөң болуп, сырткы кабыгы менен күкүрт жана чейин тамак төмөн негизде сунушташкан нан көңдөй угулат.
- бир муздатуу стойкага боюнча нан коюп, жана тамактын алдында толугу менен муздатып таштап. Өрттөгөнгө башка нан катары пайдаланылат жана, албетте, хлорду түзгөн, сары май менен жайылып даамдуу болот. Yum.
Английский бир жумага чейин сактап калат. Бул кабык жумшартат кандайдыр бир пластмасса менен кой жок. Анын ордуна, кагаз баштыкка же нан челегине алып кой. нан, чынында эле, ошондой эле, ал тургай, бир жумадан кийин аткарса да улуу тост болуп саналат.
А banneton нан далилдөө үчүн максат кылып чөйчөк. Ал, адатта, тегерек болуп саналат жана нан даяр өзгөрөт аныктайт. banneton көп нандан бир кооздук таасир түзүүгө чөйрөлөрдү же чегинүүсүн, болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 284 |
| Бардык Fat | 9 г |
| каныккан майларды көп | 2 г. |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 1,366 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 44 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 6 г |