Сен жөнүндө ойлогондо эске биринчи эмне келет мексикалык тамак-аш буурчак, күрүч, ысык калемпир -? Чын-чынына келгенде, ишенүүгө татыктуу мексикалык азык-түлүк, негизинен, соустарды жөнүндө. тамак Чыктар бар, стол соустар, бөтөлкөгө куюлган Кетчуп абдан көп; чанда гана ал ошол үчүн же жок эле дегенде, жеткиликтүү соус кандайдыр бир туруп Мексикада жей же тамак болот.
Ал Кошмо Штаттарда бар тар маанисинде карабастан, ар кандай чыгы испан сөзү Salsa болуп саналат.
Туура, кетчуп (Salsa кетчуп) же бир нерсе Worcestershire (Salsa inglesa) үчүн Hollandaise (Salsa holandesa) Азия таттуу жана кычкыл (Salsa agridulce) үчүн өзүлөрүнүн бардык эсептелет SALSAS болуп саналат. Америка түшүнүк Екситос, помидор негизделген аралашмасы микросхемалардын менен пайдаланууга арналган, зор ааламда бир эле кичинекей бөлүкчөсү болуп саналат.
Мексикалык стол Чыктар
Мазмуну Чыктар логикалык жактан жетиштүү, көп учурда ар бир адамга керектүү төгүп, чачып, же алардын тамак-аш кашык көздөй үчүн столго коюлган болгон адамдар бар. Алар ачуу болот, бирок spiciness даражасы, алардын түзүү колдонулган калемпир түрлөрү боюнча жараша абдан өзгөрүп турат, атайылап "максаттуу" тамак-аш (лор), жана аймактык, ошондой эле жеке даамы. Америкалык "Salsa" үстөл чыгы турат - бирок бир гана түрдүү жүздөгөн бири.
Стол соустарды мисалдары салса стилиндеги жана Salsa мыса .
Ошондой эле бул топко кирген болуп guacamoles (- байкеден, Búfalo жана Чолула кээ бир жалпы бренд аттары көп учурда терең кызыл же сары түстүү) жана экономикалык-өндүрүлгөн бөтөлкөгө Кетчуп.
Так татымал түрүндө, туздалган калемпир jalapeño эмес, бирок ушундай эле орунду ээлеген , ошондой эле, алар стол татымал катары да ушундай эле жол менен колдонулат деген жөнөкөй эле себептен улам, бул туура.
Эмне, аларды кантип колдонсо болот?
Мазмуну Чыктар кезексиз жөнөкөй буруш үчүн бар, ошондуктан жөнөкөй чип дип алып кала албайт.
Куурулган же аларды аракет куурулган жумуртка , жөнөкөй эт, макарон жана сыр тамактар (из quesadillas Mac жана сыр souffle үчүн), гамбургер жана ысык иттер, бышырылган же куурулган картошка, шорпо жана бышырган да, ооба, рагусу-айрыкча рагусу.
Кайсы стол Sauce качан пайдалануу керек?
Жалпысынан алганда, стол чыгы тандоо жеке даамы жана мүмкүнчүлүктөрүнө жараша болот: эгер көпчүлүк же колдо болгон заттар бар болуп турган бир жагат бирин. Эгер конок турган болсо, анда көп учурда бири-(мүнөзгө деӊгээлине менен ар кандай) караганда даярдоо үчүн мааниси кызыл бир жашыл бири, мисалы, же каймак Гог жана конокторду бир ачуу помидор Salsa-бер -A тандоо.
, Албетте, адаттагыдай эле бир стол соус менен кызмат кылып жаткан бир нече тамактары бар. Cochinita Pibil, мисалы үчүн, адатта, бир пияз жана Habanero соус менен жупташкан жана тако ал пастор Чили де глаз соус менен табигый барып сезилет. Алар, атап айтканда Мексика ыкма менен берилген болсо, стол чыгы сунуштарына кулак салгыла.
Мексикалык Cooking Чыктар
Cooking Чыктар бир салышы үчүн пайдаланылат деп саналат. Dish негизги курамы адатта жаткан чыгы менен жайгаштырылган , аны жеген адам соус менен чачыратты да каршы болуп, тамак-аш даярдоо адам.
, Тамак-аш жана дениз азыктардан да ачуу болушу үчүн, адатта, көп эмес, чени менен болсо да стол Кетчуп болуп саналат; Бул бир жалпы үстөл татымал караганда тамак соус канча көп жесе, деп эске бери кылат.
Мексикалык тамак татымал жөнүндө мыкты нерселердин бири, алардын ар тараптуулугу болуп саналат. кээ бир тамак соустарды абдан тыгыз белгилүү тамактары менен аныкталат (мисалы, хамелеон чыгы менен тоок же Түркия) бар, ал эми иш жүзүндө эч кандай тамак чыгы ар кандай жолдор менен колдонсо болот. Мисалы: жашыл чыгы-тамагын тоок бар болсо, чочконун эти, уй эти, chicharrón, колбаса, же жашыл чыгы менен да, жумуртка.
Ар бир үй-бүлөнүн өзгөчө жагдайлар даамдарды жана муктаждыктарына салттуу мексикалык тамак-баптагы Кетчуп көп пайдалуу. Убакыт кызыл эт сиздин керектөөнү азайтуу үчүн? Cooking Чыктар дээрлик дайыма тоок, балык же Tofu менен эле, жакшы жардам берет.
акча сактоо керек? даамдуу чыгы менен бышырып, эгерде жумуртка майрам болот. бир эле мексикалык тамак-ууууууу-чыгара билүү жана сиз репертуарлары күчтүү, түрдүү негизги кошо болот.
Cooking соустарды Биики ыскылаакка
- Помидор жана Tomatillo соустар негизги элементи катары ошол компоненттер бири да даамдуу жаратуулар бар. Алар, адатта, жаъы жыйналып алынгандары жана кургатылгандар чили калемпир, пияз, туз, жана / же сарымсак, кээде кошумча заттар да кирет. Мисалдар: Ранчера соус , соус Джалапа .
- Moles уруктардын, чөптөрдүн, жыпар жыттуу заттары ар кандай болушу салыштырмалуу жоон, татаал-даамы менен соустар болуп калышат. Кээ бир жалпыга белгилүү Moles болуп көр poblano , Oaxacan кара мең жана жашыл хамелеон .
- Мексикалык adobos, алар, адатта, мындай ancho Чили же chipotle Чили катары кургатылган калемпир менен, ошондой эле түсү көбүнчө кызыл. An adobo чыгы турган бир суюктук эти бышырылган же аны ысып турган мүнөзгө ээ берип коюу паста, эт көп чычала көздөй сылап болушу мүмкүн. (Мөөнөттүү adobo башка Латын Америка ашканалардан даярдыктардын ар кандай түрлөрү колдонулат.)
- Pipianes кабачок үрөн, жер жана башка компоненттер менен бышырылган башка уруктардын жасалган салыштырмалуу жоон Кетчуп болуп саналат.
- Cream Чыктар 19-жана 20-кылымдар бою Мексиканын кулинарияда келип, жогорку класстардын арасында France-, анын ичинде French ыкмада тамак-эле баары бир убакыт. Каймак, сыр жана дениз азыктардан көп майрам жана өзгөчө учурларда үчүн арналган тамак-жылы ушул күнгө чейин Мексикада колдонулат. Мисалы, каймак, йогурт чыгы классикалык Чайлз EN Nogada куюлган болот.