Назик, кооз ышталган тоок Ever
Ошентип, кандай балык бүт тоок тууралуу абдан көп болду? Эгер анда бул суроо Эгер аракет эч качан бири-бирине окшош. Бир элестетип куурулган тоок жууп кооз түтүн аны оозуна эрийт-пунктунда жана жай куурулган. деген барбы? Андан жарым жерде турасыз. Мен чындап эле ойлоп тоок тамеки деп бышкан керек болчу жолдор бар, бирок мен эч нерсе тамеки ойлоп барып жолу болуп саналат. тоок үчүн кереметтерди кыла алат бышырып жатканда, чылым чеккендер абдан көп даамын алып келбейт.
Чылым чегүү биринчи кадам бир барбекю тоок жакшы тоок издөө болуп саналат. Эгер мүмкүн болсо супермаркетте бир куураган, тоңуп калган канаттууну терип алба. бир жаңы, дандуу канаттууну тандагыла да, аларды "чечүү" менен камтылган ар кандай тоок качышат. бул жакшы жана дандуу карап көптөгөн тоок бул күн үчүн бир химиялык туздун менен аралаштырышат. Бул аларга жакшылык кылат, бирок аларды жакшы даамы жок. аны тез барып жатат, анткени ири өлчөмдөгү канаттууну келет. Эгер төрт же беш ашык адам үчүн тамак болсо эки калды деп эсептешет. Мен, адатта, 4, 5-тазалануучу канаттууну таап, эки тамак сыяктуу жеңил болот тамеки эске аракет, мен адатта бирден ашык чылым. Сиз жаңы тоок табууга мүмкүн эмес болсо, анда эритүү үчүн кадимки ыкма колдонулушу.
бир 4-фунт тоок Pound күнүнө 3 саат, же 45 мүнөт кетет тамеки. Сиз ин-жылы тоок салып мурун аны жакшы кир жууганга, кандай уятсыз майын, терисин сыйрып кырка.
250 градус түтүн F (120 градус C) Тоок эти борборунда температурасы 185 градуска F чейин (85 градус C) жана ал мүмкүн эмес, ал эми тизесине 195 градус F (90 градуска жетет C. ички температурасы эт тез эле кургап кетет бул сандар жогоруда өтө алыс кетсе, тоок overcook.
Ал жыгач тандап келгенде, тоок дагы, өтө кечиримдүү, бирок таттуу токой мыкты иштейт. күчтүү чай жыгач түтүн жатканда, Hickory сыяктуу эле, жакшы иштейт, мен, алма, алча, же жемиш токою кайсы сыяктуу тымызын жыгачтар мыкты иштеп жатканын көрөбүз. Бул тооктун даамын басат, ал эми дагы бир улуу smokiness камсыз эмес, түтүн берет. тооктун эти жана түтүн менен карап бир жагдай, тери, татуу жутулушу үчүн тоскоолдук болуп саналган, ошондуктан, түтүн ошондой эле brisket же чочконун кундагы сыяктуу кууруп менен эле кире бербейт деп саналат.
Бул тоок менен ири маселелеринин бири тизимин көрөсүз жана теринин маселе болуп саналат. Емеля жогорку температурада, тоок тери майлуу жана кургак беришет жана кытырак жана жонокой аркылуу чаккан боло алат. Жай төмөн температурада, ышталган, тери жана rubbery болуп калышы мүмкүн. , Жакшы алууга терини тиштеп гана ишенимдүү ыкмасы бышыруу убакыттын бөлүгү жогорку температурада тоок тамак болуп саналат. Бул чылым чеккен температурасы 350 градуска F (175 градус C) үчүн бир тоок үчүн, жок эле дегенде, бир саат үчүн алып аркылуу болот. Бул мыкты түтүн үчүн тамак мезгилдин аягында жүргүзүлөт эрте кетиши керек болот.
тери көйгөйдү чечүү үчүн дагы бир жолу толугу менен ышталган кийин тоок чачууга болуп саналат. Бул жасоого мүмкүндүк берет жулуп Тоок этинен жасалган шишкебек , чыгып чочконун тез жана жеңил малайды. Бул ин келген тоок алып салуу жана сөөк жана теринин бардык эт чыгардан мурун, бөлүктөргө бөлүнүшү, аны бузуу менен жүзөгө ашырылат. Чоң даана бир кошулган айрылардын бир жуп менен майдаланган болот улуу барбекю тоок соус , анан керемет экен үчүн наабайканасы кийип. Бул ышталган тоок кызмат кылуу менин жакшы көргөн ыкмаларынын бири болуп саналат.
Же болбосо, бир ышталган тоок башка тоок сыяктуу оюп жана даана кызмат кылган болот. Бул ошондой эле, аны кызмат үчүн керемет жолу менен бул ыкма менен, соус милдеттүү болуп саналат. Чынында эле, сен да жеп, түтүн даамданган ышталган тоок бул стили гана мыкты куурулган тоок болуп саналат.
Бул ыкма менен, мен тоок, ал толугу менен бышырып, терисин чейин жасаш үчүн бир нече мүнөт бройлера же ысык Grill боюнча астында да, аны тобокелге жолу жасоого сунуштайбыз жана кемчиликсиз алып.