Ошондуктан жане мыкты стейк тандалып , аны татытылгандай , тосмолор үчүн prepped , андан кийин аны бышып кемчиликсиз орто сейрек . аны кызмат кылууга даяр эмеспи? Андай эмес. кемчиликсиз бир ширелүү стейк тамак дагы бир элемент бар.
Бир стейк, аны кызмат чейин болжол менен беш жылдан жети мүнөт эс керек. Бул мүмкүн болушунча ширелүү болууну каалашат эмне стейк чарчаган менен, баарын эч кандай тиешеси жок.
Perfect Steak бир Juicy Стейк деген
Сиз Grill бир стейк түз кесип, керек болсо, сокторду зор бассейн бардык табличканын үстүнө төгүлүп келип көрүп келет. беш мүнөт же ага кесүү күткөн болсо, сен көрө албайсыз. ширеси табличканын эмес, эт-жылы болот. Бул жерде эмне үчүн:
кичинекей клеткалардын бир топ катары эт, ширеси менен толуп, ар бири жөнүндө ойлонуп көрөлү. Аны жасап жатканда, жылуулук, өз кезегинде ал салкын болуп эт борборуна карата ширелерди кысат да аз клеткаларды келишим, себеп болот. суу толтурулган шарды дейли. Бир аягында аны кысып, суу экинчи кыйырына чейин алмаштырат. Ошентип, шарды сыгып колун Grill жылуулук сыяктуу.
Бактыга жараша, ошол кичинекей клеткалар жолу убактылуу гана сыгып алуу туура стейк бышырып жатам каралган. ак ниеттик менен бир нече мүнөт эске алганда, бул клеткалар да өздөрүнүн мурунку абалда кайтарылат жана ширеси эт боюнча бөлүштүрүлүшү борборунан кайра көчүп.
Силер болсо, бир стейк overcook , ошол кичинекей клеткалар ошол эле жол менен кайтып келе турган болсо, аны менен бирге ошол ширелер reabsorb мүмкүн эмес. Албетте, бир overcooked стейк, ширелер көп баары бууланып болот.
бир стейк эс алып тууралуу айтылган стейк муздатуу
Эмне үчүн ушунчалык көп менен болгондой эле тамак Стейк , бир стейк эс катышкан негизги температурасы бар.
токтогондон менен идея негизинен ысык стейк 120 ° 125 ° F көчөгө уруксат берүүдө. Ошол температурасында клеткалар ширеси кайра агып деп жетиштүү алынып жатат.
Азыр болсо, сиз, 125 ° F, эреже туурасында кабардар болуп жаткандыгын, ал тууралуу унутуп даярдалат. Эгер сейрек орто 135 ° F менен стейк, бышыргандан кийин ар окшоп, термометрдин менен аны өлчөгөн эмес. эт бир тешик эмчектен бардык ширеси төгүп кылууга түрткү берет. Бул стейк тосмолор же табакка эс жөнүндө болобу, иши болуп саналат, жана, албетте, биз бул ишке эмне кылып толугу менен карама-каршы болуп жатат.
Resting Стейк үчүн колдонмо
бир стейк эс үчүн пайдалуу колдонмо, ал болжол менен силер аны бышыруу үчүн тынчтык болсун. Дагы бир сунуш бул жоондугу ар бир сантиметр, беш мүнөт эс чыгарсын. ( Кемчиликсиз стейк 1½ дюйм коюу болуп саналат.) Кээ бир ашпозчулар эт ар Pound үчүн тамак 10 мүнөт эс жөнүндө сөз. Көрүнүп тургандай, бул нускамадан баары, негизинен, бир эле нерсени айтып жатышат. аны кесип чейин беш жылдан жети мүнөт үчүн стейк эс.
Стейк эс бир жолу Grill, а аларды өткөрүп чечип алып турган кесүү башкармалыгынын кое бир чоң кесим аларды анан чатырын. Ошондо, бир-ууууууу-даярдоо үчүн беш жылдан жети мүнөт колдоно аласыз салат түзөт , сенин ала бышырылган картөшкө даяр, дасторкон жайды же дагы бир нерсе дегендей.
Сиз буга чейин сага чындап эле эмне үчүн калган эч нерсе жок, оюн болуп, анда беш жан сергитерлик суу менен жети мүнөткө чейин эс алышат.
соустарды сүйлөп жатып, бул жерде куурулган эт менен жакшы бир нече Кетчуп болуп төмөнкүлөр саналат:
Ошондой сен татаал май бир PAT тиштүү бир бышып стейк кызмат кыла албайт. Бул жерде сиз аракет мүмкүн бир нече татаал май Recipes болуп төмөнкүлөр саналат: