Стейк ар кандай түрлөрүн жасаганды

уй Стейк түрдүүлүгүнө жөнүндө билүүгө жана илгич эт менен sirloin тартып, аларга тамак кандай.

• 01 07

  илгич Steak

  Илгич стейк уй уйдун гондон колдогон көшөгө булчуъга жана кандайдыр бир сөөк (демек, анын лакап "тендер илип койгон",) менен байланыштуу эмес, кесип жатат. Капталдары эт көрүнүшү жана тийүүнүн Окшош, илгич стейк да, маринатталган керек, андан кийин тез бышкан, көбүнчө бир муктаждыктарын тосмолор же Барбекю , Белужистан буудай менен кесилген. Бул супермаркетте табуу дээрлик мүмкүн эмес илгич стейк, абдан кооз жана жакында ресторандардын бааланчу эмес. Бир жолу катары белгилүү болгон "Butcher тандоосуна," Касапчылар өздөрү үчүн, аны сактап, анткени, илгич стейк көпчүлүк касаптарынабы сурап алууга болот.

• 02 07

  Лондон да сенатор

  Да Лондон сенатор талаштуу деп атаган жана супермаркеттеринде эт кесилгенде катары сатылат, ал, чынында, капталдары эт үчүн пайдаланылуучу бышыруу ыкмасы болуп саналат. башаламандык кошулууда супермаркет Касапчылар да Лондон да сенатор катары жогорку тегерек Стейк же кууруп сатуу болот. Анткени, анын катуу, булалуу Текстура, капталдары стейк үчүн колдонулган Лондон да сенатор маринатталган жаткан бир нече саатка, андан кийин сейрек орто сейрек же куурулган же куурулган буудай каршы тилинген үчүн. анын атынан да, капталдары стейк, тамак бышыруу үчүн бул ыкма, чындыгында, Лондондо, ал эми Түндүк Америкада пайда жок.

• 03 07

  Minute Steak (же Куб Steak)

  Мүнөт стейк (ошондой эле аталган куб стейк ) тегерек же чапчып, же гол менен tenderized жатат sirloin бир жука кесип турат. Minute стейк, адатта, пан-мокоп абдан тез жана көп колдонулат деген тоок-куурулган эт жана Swiss эт.

• 04 07

  тилдүү

  Тилдүү уй уй кыска перзенттеринин арт бир сөөк-жылы стейк кесип турат. омурткасына чейин кыскартылат T-түспөл-сөөк жогорку перзенттеринин (тилкесинде стейк) да бөлүктөрүн bisects жана Tenderloin (Сөөксүз адыг). Тилдүү Tenderloin белгилүү бир бөлүгүн бар - USDA тарабынан аныкталган 1 1/4 дюйм дегенде коюу - ушундай кесип караганда T-сөөк эт менен 2 жана 2 1/2 килограммга жетет. анын аты жана кесилген келип, айрыкча талаштуу болуп саналат; Бирок, Oxford English Dictionary биринчи жолу 19-кылымдын Manhattan кайтарган (ALE) үй ээсинин менен кызмат кылып жатканын аргумент колдойт. тилдүү аз татымал керек жана мыкты бышып жакчу эмес, куурулган, пан-эсинен кетпейт.

• 05 07

  кабырга Steak

  Кабырга стейк бир сөөк-жылы кесилген болот кабырга куурдак . Кабырга стейк антрикот катары Парижде белгилүү ( "кабыргалардын ортосундагы" деп которулган) жана бистро стилиндеги жүрүү негизги элементи болуп саналат. Грили, пан-куйкалаган бышыруу кабырга эт же антрикот негизги ыкмалары болуп саналат.

• 06 07

  Кабырга-Eye

  Кабырга-көз (ошондой эле Delmonico же Spencer эт катары белгилүү) эти уй кабыргасынан борборунан кыйып колдук болуп саналат. стейк майын мрамор жана ширелүү кыскартуу болуп саналат. Кабырга-көз уй өтө чай болгондуктан Tenderloin караганда касиет (конкурстун катары эмес,) бар, бирок стейк өткүр аз chewiness жакшы. көп жакшы мрамор Стейк эле, кабырга-көз чөптөрдүн жана жыпар жыттуу маринаддарды бар популярдуу болсо да, туз жана калемпир гана либералдык татымал керек. кабырга-көз тез орто сейрек бийик, кургак ысык бышырылган керек.

• 07 07

  Sirloin

  Sirloin ортосунда жайгашкан кыска перзенттеринин жана тегерек уй нукка же кунажындын (арт) жана Стейк бир түрдүүлүгүнө кесип жатат.

  • төмөнкү sirloin эле арткы капталында жана шыйрактын жогору жана азыраак баалуу кесип болуп жайгашкан. төмөнкү sirloin жакшы даамы бар, бирок ал гана жогоруда жогорку sirloin алда канча аз назик болуп саналат. Жалпысынан алганда, дүкөндөрүндө "sirloin" деп атаган жана сатылган ортобузда түбү sirloin болуп саналат.
  • Жогорку sirloin Tenderloin астында жайгашкан, аны да, туруктуу даамы бар, бирок, колдук Стейк жогорку sirloin кесип маринадтарды бир chewy түзүмүн жана пайда бар. Top sirloin кабырга-көзгө аз кымбат жана Грили үчүн популярдуу стейк болуп саналат.