Аны бышырып алдында стейк татымал негизги Кошер туз берешен суммасын пайдалануу болуп саналат. Дагы сага керек деп ойлойм да. көбүнчө ката үйүнө ашпозчу бири тамак undersalting кылуу - айрыкча эт. (Эстегиле, Мен ири бүртүкчөлүү тууралуу айтып жатам Кошер туз , катардагы эмес тузу!)
алар Мен аларды бышырып алдында Стейк боюнча чачып жатканын, канча туз көрүп, мен жеке ашпозчу кардарлар бир аз кыжырдануу бар.
Бул өтө эле туз менен, алар элем. Менин жооп: мага ишен. Демек, алар, алар эч качан болгон элем мыкты стейк экенин кийин билдирип келет. Менин оюмча, бул мактануу эмес, жөн гана менин бар экенин эмес, деп жооп берди.
Кошер туз пейилин
Эгер эт жөнүндө ой болсо, анда абдан коюу болот. An дюймдук жана коюу бир жарым, сен менин артынан болсо мыкты стейк тандоо боюнча жетектеме . Ал эми бир гана эт бир кыйла бөлүгү болсо бул боюнча эч кандай туз бар дегенди билдирет бетин, татымал болуп жатабыз.
Биз берешендик менен туз керек эле. гана эт бетин жеген болсо, анда өтө туздуу болушу мүмкүн. Бирок андай эмес. Сиз бүт стейк жеп жатабыз. Ошентип, жер үстүндө татымал ар бир чагып тийиштүү мезгил үчүн жетиштүү болушу керек. мааниси?
Стейк Туздуу качан?
ал стейк татымал тиешелүү катары өсүмдүктөрүн дагы бир суроо бар, ал сен туз колдонуу менен байланыштуу. Кээ бир ашпозчулар алдын ала 24 саатка чейин сыяктуу эле, туз үчүн эт тамак-жылдын алдын ала эле окшош.
Башкалар тамак мыкты туура алдында туздоо деп.
алдын ала татымал негизги жетишпеген нерсе сыртына колдонулат деп туз бетине Анын ортосунда суу сууруп шыктуу болот. Каралып жаткан нерсе стейк болуп чыгат, анда ал сөзсүз түрдө аз ширелүү болот. Ал тургай, муздаткыч, туз же эч кандай туз кармап бир стейк, түнү ширелерди жоготот.
КТРдеги дагы ал даярдануу убакыт берип жаткан болот. Сиздин Стейк аны даярдоо алдын ала 24 саатка татымал сиз Стейк менен иштеген тамактын алдында ашканада 24 саат жүрөсүз билдирет. Ошондой эле кошумча 24 сааттын ичинде бул Стейк үчүн эле печаттан табышат керек.
Татымал Алдын ала Сиздин Стейк
Сен баары менен туура жана бул ыкмасы Аракет кылып келсе, бул жерде кантип: Pat эт кагаз = лг = менен, кургак жана берешендик Кошер туз менен Стейк эки жагын чачат. ошондой эле Стейк четинде туз алуу үчүн болушу керек. Сен сөзсүз жабуу үчүн келген жер деп 1½ чыканак болду. Өз колу менен эт салып Туз кристаллдарынын билдирди.
, Асты бир барак көмөч же куки пленка менен такталарды муздатуу үчүн Стейк өткөрүү полиэтилен менен бүт ташыгычты жаап, муздаткычта катып. , Тамак алдында 30 мүнөт, аларды алып, аларды кагаз = лг = менен кайрадан кургап сылап (туз айрым шире чыгарып, анткени), жаны жер калемпир менен кара сезонду (пресс-туз эле эт салып калемпир), анан барбекю сиз кадимкидей эле. Биз бир заматта кара калемпир тууралуу дагы сүйлөшөбүз. Стейк кургак чаап келсек, кургак стейк бышкан учурда бир browner кабыкты пайда кылат.
Татымал Сиздин Steaks электе Грили
Туура тамак алдында туздоо болсо: Again, ортобузда 30 мүнөт бөлмө температурасында, эки тарапты (жана миздүү) берешендик Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир менен кара чач отуруп көрөлү. эт салып Туз кристаллдарынын жана калемпир гранулдар билдирди. Мен кээ менен Стейк жууп жагат баян май өзүм барбекю алардын алдында бара жатты. Сиз тазаланган тийиши мүмкүн жогорку жылуулук майын же май аралашмасынан жана такталган май.
Эмнеси болсо да, туз эле ошол болуп жаткан талаш - дебаттар. дүйнөдөгү мыкты ашпозчулар мыкты ыкма болуп саналат макул эмес. Эки жакшы иштейт. Бир жардам (жана балким juicier) болуп саналат. Сиз математика.
Лора Ground Black Калемпир
татымал Стейк жөнүндө дагы бир талаш жок, бул бир кара калемпир байланыштуу. Алсак, анын бул тиштеп негиз кара калемпир кемчиликсиз эт үчүн абдан зарыл иш макул.
(Ошондой эле, алар азык-түлүк дүкөндө саткан preground кара топурак жөнүндө айткан жокмун. Мен силерге эт көздөй түздөн-түз да, жаргылчакка тартып, бүт кара peppercorns дегенди билдирет.)
ой бир мектеп тамак алдында калемпирди колдонуу ачуу даам берип, аны тамак, ал эми калемпир өрттөп себеп болушу мүмкүн деп айтууга болот. Бул мектептин Followers, же кызмат аларды Чөлдөгү кийин Стейк көздөй калемпирди Жаргылчак сунуштайбыз. мектептин башка тамак алдында эле, жаны жер кара калемпир менен Стейк мезгилдерди жана ага экинчи ойду бербейт.
Ким туура? Теориялык жактан алганда, ооба, кара калемпир өрттөп мүмкүн - Ал күйүп калемпир түшүнүгү толук нонсенс эмес. Тамак аркылуу ортолорун peppering менен көйгөй калемпир гранулдар эт менен биригет да эмес, мүмкүн эмес. Сиз дасторконго бир калемпир жылмалагыч өтүүгө мүмкүн, бирок, силер сыртта тамак-аш жана расмий стилинде жеп жаткан болсо, бул ишке аша турган болушу мүмкүн эмес.
сен аларды тамак алдында тиштеп жер кара калемпир менен Стейк мезгилди билдирет менен, Буга чейин сенин Стейк үстүндө бүтүндөй өрттөлүүчү калемпир даамын табылды Баланча.
Кийинки: Prepping Grill үчүн Steaks