Эгер сиз керектүү сыр билимдин бир аз менен куралданган жаткан болсо, ишенимдүү бир сыр дүкөнгө баса алат. Төмөндө бир сыр дүкөндө угуп, абдан көп колдонулган терминдердин тизмеси.
01 10
Сүт түрү
Атайга Мейер Сүт түрү сыр жасоо үчүн колдонулган сүт түрүнө кирет; адатта эки уй, эчки , же кой. Кээ бир сыр үч аралашмасынан жасалат. Бир түрү бар Mozzarella суу канатуунун сүтүнөн жасалган сыр, мрамор ди bufala. сүт ар бир түрү жана сырдан тышкары ар кандай даамдарды чыгарат. жалпы мааниде, уйдун сүтү учурда Жердеги адам кандай болсо, койдун сүтү менен nutty, эчкинин сүтү деп таны жана оттуу деп айтууга болот.
02 10
кол менен
Атайга Мейер Деген термин кол менен сөз , кол менен курулган эмес жана сырдан тышкары , ишканага массалык өндүрүлгөн эмес. кол менен cheesemakers сүт алуу үчүн да өз малды (ордуна башка чарбадан сүт сатып караганда), анда, алардын сыр "чарбачылык- ка" сыр болуп эсептелет.
03 10
Гүлдөй кабык
Атайга Мейер Бир сыр тышкары ак жана дээрлик так эмес болсо, анда ал бир бар Гүлдөй кабык . Сыяктуу сыр Бри жана үч кремдер Гүлдөй кабыгынан бар.
04 10
жууп кабык
Атайга Мейер Бир сыр тышкары Epoisses сыяктуу сары же кызыл түстү, бар болсо, анда ал бир анык белгиси жууп кошулуп . бир жууп кабык сыр сырткы тузга жана / же спирт менен жууп турат. Бул жумшак сыр жумшактыгын сактайт жана даамын көбөйөт. Көпчүлүгү жууп-кабык сыр күчтүү, TorneopayApodewado: жыты бар.
05 10
Табигый кабык
Атайга Мейер Сыр жашы айрым түрлөрү болгондо, мисалы PARMIGIANO-REGGIANO, табигый аба дуушар болуу катаалданткан сыр бетинде. Табигый кабыгынан менен сыр кээде кездеме менен каптап, же төмөн жаап, май менен майланып жатат.
06 10
Чийки сүт
PicturePartners / Getty Images Чийки сүт пастерингенин жазыла элек сүт билдирет. Америка Кошмо Штаттарында, чийки сүттөн жасалган сыр жок дегенде 60 күн сатылган чейин жаштагы керек. Бул мыйзам чийки сүттү бар үчүн зыяндуу бактериялардан элин коргош үчүн азык-түлүк жана дары-дармек башкаруу менен жерге коюлду. Кутунун 60 күн өткөндөн кийин, чийки сүттү ар кандай зыяндуу бактериялар жок болот деп эсептейт. сүт пастерлөө сыр менен даамы бардык нюанстары өлтүргөн деп сыр өнөр жайында бул мыйзамдын оппоненттери бар.
07 10
Көк сыр
Атайга Мейер ар дайым аны менен чуркап Көктөн көк жана / же жашыл тамырларды бар сыр бир стили. татуу ашкерелөөсү таттуу жана туздуу чейин өзгөрөт. Кийин көктүн айрым түрлөрү керек көк сыр жүргүзүлөт ашыкча blueing бул кандай себеп.
08 10
үч Creme
Атайга Мейер сыр Бул стили сүт майлуулугу аз дегенде 75% га чейин жеткирүү, кошумча каймактын тышкары менен жүргүзүлөт. Санкт-Андре сыяктуу үч Creme сыр жумшак май окшош кордошкон касиет бар. даам buttery, туздуу, демейде жеъил болот.
09 10
Double Creme
Атайга Мейер Эки Creme сыр байлык жана майлуулугун боюнча үч Creme төмөнкү кадам болуп саналат. Эки Creme абдан белгилүү бир мисал Бри . текстура үч Creme менен жазаланган Текстура каршы gooey шишип болуп саналат. кош кремдер жана даам жеъил же күчтүү жана жыпар жыттуу болушу мүмкүн.
10 10
кары бир сыр
Атайга Мейер Бул кыйын, быштак жөнүндөгү кеӊири категория болуп саналат үбөлөнүп Текстура же жарым-катуу Текстура. Кары бир нече ай же бир нече жыл билдирет. Карып калган сыр менен Gouda менен Comte келген нерсе болушу мүмкүн Pecorino.