P uttanesca, адатта, спагетти менен кызмат кылган Түштүк Италияда салттуу макароны чыгы чыгышы (ал көпчүлүк Неаполдогу тегерегиндеги байланыштуу да так келип, белгисиз), май-чоттун, деп даам менен кооз, бир аз ачуу томат соусу болуп саналат , Кейперс жана анчоус. anchovies соус кирип жок болот, ал эми акыркы жыйынтыгы "көздүү" эле эр жүрөк, бай жана татаал даамын эмес: Сиз сактаарын анчоус-жек кылган учурда да, сиз, бул соус бир аракет кылышы керек.
Бир чуулгандуу аты (puttanesca сөзмө-сөз "сойку-стили" деп которулган) келсек, көптөгөн теориялар жана анын ата-теги жөнүндө арбын: бир эле чыгы ачуу экенин билдирет, түнкү айымдар башкаларга аны жасоого колдонулган деп кардарлардын же анын кызыктырууда жыт менен кардарларды тартуу ортосунда. Блоггер өзүнүн кантип пайда болгонун изилдөө кылган, бирок, анын жыйынтыгы эле, ал баарын сойкулар менен эч кандай байланышы жок, ал эми тескерисинче, Ischia достору ашпозчу бир нерсе тамак сурады экенин ишарат көрсөтүп турат окшойт кээ бир "puttanata" ( "эски Crap" сыяктуу нерсе катары эркин которуу), ошондуктан, ал колунда болгондун баарын, ошол эле биринчи, "puttanesca" макарон чогуу ыргытты.
келип чыгышы кандай болбосун, бул даамдуу, жеңил жана тез болот. Чындыгында, Сен бул ал макарон бир potful тамак даамын эле убакта, ошондой эле бул улуу кечтери тамакты даярдоо, алардын көбү койгом, колу бар ингредиенттердин талап кылышы мүмкүн.
Эмне керек
- 1 кашык зайтун майын,
- 2 кесилет, сарымсак, кесилген жана чабак (1 1/2 чай кашык)
- 1/2 чай кашык кургатылган кызыл чили калемпири кабырчыктар (же 1-2 кургатылган кызыл peperoncini алпарып, сенин, атүгүл жаңы кызыл чили калемпир ортосундагы моюн)
- 2 чай кашык майдаланган чөбүнүн анчоус (4 бели анчоус бириктиргичтери) же анчоус ылай (түтүк менен)
- 1 14-кебезден алуубуз помидор, шыпкап жана томат ширеси корголгон, же 3 4 бышкан өрүк помидор, пломба коюлган жана кесилген менен болот
- (Мисалы, Gaeta, Крит, Ligurian / Taggiasca, Ni ч Ойсе, же, fluorescent катары - жумшак жана иш жүзүндө түк жактырчу Балык кара Миссиясы зайтун колдонууга болбойт) 1/2 чыны мунай же суулар-жыйма кара зайтун
- 4 чай кашык salt- же уксус-жыйма Кейперс, ошондой эле жуудум, шыпкап (Биз алар жыпар жыт канчалык сактап катары туз-жыйма Capers артык.)
- 2 кашык кооздоп үчүн, жаңы петрушка жалбырактарын майдалап,
- 1/2 фунт спагетти
Кантип тапсам болот?
- макарон үчүн жогору жылуулук кайнатып суу көп potful кой. суу туруучу жара жеткенде, 1 кашык орой же Кошер туз кошуп. Тоголоткон жарага суу кайтып келгенде, макарон (адатта, спагетти) кошуп, ал dente чейин тамак.
- орто жылуулук үстүнөн Skillet-жылы, май, сарымсак, чили калемпир, жыпар жыттуу, 1 2 мүнөткө чейин анчоус жылытуу: Ошол эле учурда, соус болот.
- , Помидор, зайтун жана Capers кошуу, андан кийин, бир Simmer алып жаап, макароны даяр болмоюнча томон жылуулукту үстүнөн себилип көрөлү. чыгы өтө кургак болсо, корголгон томат ширесин бир аз кошуп.
- макароны ал dente болсо, ошондой эле аны агын (тамак-суу айрым сактоо) жана казанга аны кайра. Бородач кошуу жарып петрушканын жана узун көйнөк, жакшы чачсын. өтө кургак болсо, жана макарон тамак-суу кээ бир.
- Мындай Vesuvio Rosso катары толук жарамдуу кызыл шарап менен дароо эле, кызмат кылгыла.
ЭСКЕРТҮҮ: Италияда салттуу макароны Алла puttanesca, адатта, сыр менен кызмат кылган эмес, (чындыгында италиялыктар көбүнчө балык жана быштак мүмкүн эмес). Аракет кылып, анын ордуна, соус жана макарон үчүн билген кошумча-кыз, зайтун майынан бир себелеп кошуп кызмат алдында аларды сапыра турган.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 231 |
| Бардык Fat | 8 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 6 мг-дан |
| натрийдин | 277 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 31 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 10 г |