Кээ бир кабык аш болобу - Out бир жеп алабыз
Europe-жылы Сыр бүгүнкү боюнча жүргүзүлөт, көптөгөн эски каада-салттар менен жүргүзүлөт. кабык, мөмөсү учурунда иштеп чыгат жана кургап чыгып керексиз Көктөн сыр сактайт. Ошондой эле ар бир сыр өзүнүн өзгөчө даам жана жыт берет.
Сыр кабык кысымга сыр түрлөрү туздун коюлган жана / же туз чачып жаткан иштеп чыгат. Soft сыр катуу сыр үч күн ряд болушу мүмкүн, ал эми, туздун жарым саат же бир гана болуп саналат.
туз сыр бетине кирип, катуу сыр сырткы бетин түзөт суу түбүнөн омкоруп жатат.
туздуу сууга кийин, сыр сыр ар бир түрү үчүн мүнөздүү болгон шарттарда, эреже катары, бир сыр жертөлөдө байлап жатат. сыр бети дагы да кыйын болуп чыгып калган бутакка окшош. Ошондой эле, бул убакыттын ичинде, сыр мамиле; бул, дайыма кайрылып басышты жана жууп жатат. Туздуу суулар жер бетин, кээде чөп-чар жана татымалдарды камтыган башка аралашмалардын шыбагын жатат.
Жаратылыш Көк жана бактериялар бетинде өсүп, чирип сыр да, бул жардам, коргоо жана сыр дагы да даамын берет. башка эч кандай мамиле менен ушул жол аркылуу пайда болгон катуу кабык жегенге болот. Бир эскертүү кош бойлуу аялдар, алсыз коргонуу системалары менен улгайган адамдар кичинекей кокустуктар кабык болбой эле жей берүү керек экенин Listeria , зыяндуу бактериянын да ушул болушу мүмкүн.
Жок, сиз сатып ар бир сыр толугу менен табигый Сыртын жазыла элек.
Кээде сыр жетилүү алдында пластмасса менен пакеттелген жана ар бир кабык да жок эмес. Эдам, май жана сырдан тышкары, жана Tilsiter сыяктуу абдан жумшак сыр көп учурда бул жол алат. Албетте, пластик пакетти жебегиле.
Пармезан жана басма кабык
Реалдуу кабык пармезан мөөрү менен түзүлгөн урулат бар.
Ошондой эле инспектор жогорку сапатын тастыктоо үчүн бренд болушу мүмкүн. Өзгөргөндөй, жана бренд бир өзгөртүүгө эмес, табигый кабык . Эгер жакса, анда ал дагы жегенге болот. азык-түлүк-класстын жип менен кошулуп боюнча Басма көп Cabot Cheddar сыяктуу сыр менен жүзөгө ашырылат. Бул боёк адамдарга зыян жок болсо да, адатта, кесип жатат.
"Schimmelkäse жана Schmierkäse"
Кээ бир сыр пенициллин калыптарга тетири бактериялар алардын атайын жыпар жана даамы менен алышат. Сырдын бри, камабер, жана Bavaria көк сыр сыр үстүнөн көк маданиятын жайылтуу жана ак кабык жана таза, козу карын сыяктуу жыт жараткан бул жаш курагына, берүү менен кабыл алынат. Бул сыр анардын, адатта, жегенге жарактуу болуп саналат.
Башка сыр кошулуп жөнүндө "ушактоо" түзүү үчүн, жетилген учурунда атайын бактериялар менен мамиле кылат. Red, тетири (Brevibacterium шейшеп) Мюнстер сыр, Romadur жана Limburger боюнча колдонулат. "Weißlacker," кыйла белгилүү колдонулат ак ушактоо да бар Bavaria-жылы жасалган сыр. Булардын баарын жууп-жүрдүк сыр анардын азык болуп саналат.
экинчи кабык
Катуу жана жарым катуу сыр сыяктуу Emmentaler же Gouda жетилүү кийин кээде керосин, мом, уругу май жана кездеме же пластмассадан менен капталган эле. Бул базарга ташуу үчүн сыр коргойт. орто жабуусун жегенге эмес, жок кылынышы керек.
нистатин Эскертүүлөр
Тамак кошумчалары E235 - бул каршы атайын бетмайды адамдар үчүн эч кандай курч ууландыргычтыкка ээ, ал эми каалабаган көктүн өсүп кетишине жол бербөө үчүн нистатин менен мамиле сыр кабык жеп, бирок терең миллиметрдин төрттөн бир бөлүгүн кесип болушу керек. сыр жок кабык бар, бирок мамиле болсо, сырткы бетинен суммага жөнүндө жок. Германияда сатылган нистатин мамиле сыр кабык жеп каршы эскертүү алып. "Biokäse", башкача айтканда, Германияда био-сыр, эч нистатин жазыла элек.
Source: AOK Insurance Co.