France-жылы, чабак чийки уй стейк тартар чакырып, чийки жумуртка менен кызмат кылып жатат. Түндүк-жылы Италия .Ал Piedmont облусунун, анын мааниси, бир кыйла ар түрдүү жана Carne cruda all'albese деп аталган "чийки эт, Алба-стилди." Алба анын баалуу ак тандалып атагы Piedmont облусунда бир шаар.
стейк тартар бул италиялык версия PARMIGIANO-REGGIANO Сыр жука жыгач менен кызмат кылып жатат. Ал ошол баалуу ак тандалып (tartufi Bianchi) менен аны таба да жалпы болот. же чыгаруу, бул жөн гана тиштеп сыгып лимон ширесин жана сапаттуу кошумча-кыз зайтун майы кийип турат.
Сиз чийки этин жаккан жок деп ойлойм да, бул рецепт арзырлык аракет болуп саналат. лед акырын тамак жасайт жана жогорку сапаттуу, чөп-тойгузган уйдун этинен жасалган ал сейрек мамиле болуп саналат.
Эмне керек
- 1 фунт уйдун эти (органикалык Сөөксүз, жогорку сапаттагы, чөп-семиз)
- 2 лимон (Сөз)
- 2 кесилет, сарымсак (кесилген жана бир аз кыйналган)
- 1/3 чыны зайтун майы (болжол менен)
- даамын туз (жакшы)
- Black калемпир татып (жаны жер)
- Кошумча: 1 анчоус (туздалган анчоус, жуубай, бели жана Изображение)
- Кошумча: PARMIGIANO-REGGIANO сыр
- Кошумча: 1 ак Truffle (же жаңы жапайы козу карын)
Кантип тапсам болот?
Right Эт тандоо
табактын ийгилиги үчүн биринчи кезекте эттин сапатын, албетте, болуп саналат. чийки кызмат жана экономикалык союп эттерде кез чыгышы туура эт тандоо абдан маанилүү экенин эске алуу менен.
Сиз уй Сөөксүз коюу, бүт бөлүгүн келет. Сөөксүз кесип тамак үчүн абдан назик жана бүт болгондо, тамак-аштан ууланган келиши мүмкүн бактериялардын эт бүт бөлүгүн өтө албайт.
Тескерисинче, ал бетинде калууда.
Сиз Сөөксүз үйгө тез эт тамак эмес, жер үстүндө эмне өлтүрүү ниети менен бардык тараптан аны көздөрү чанагынан чыгып турганда. Жалындаган алып мокоп кете кооздоп, сен киришүүгө даяр.
Даярдоо Carne Cruda
- этти абдан кылдат курч, 8-дюйм ашпозчунун бир бычак менен кесүү. текстура тартат, анткени азык-түлүк редакторунда же эт жылмалагыч колдонууга болбойт.
- орто чөйчөккө, лимон ширеси, сарымсак, тиштери менен эт комбинатынын.
- мол зайтун майы (лимон ширесин же, балким, ошондой эле көп) менен, туз жана калемпир сезон. Сиз анчоус колдонуп жаткан болсо, азыр аны менен толукталсын.
- Эт 10 мүнөт отуруп (минималдуу) 2 саатка (максималдуу) болсун. Мындан ары ал отурат, аз мала ал лимон ширеси эт жасайт, себеби болуп калат. Къръл кыска отурган эсе артык.
- кызмат кылып алдында алып, сарымсак, тиштери жарактан жана идиш кызмат боюнча майда-дөбө кылып тамак уюштуруу. Ар бир ак Truffle кылдат PARMIGIANO-REGGIANO сыр жана кагаз-ичке кырындыдан чачын менен кызмат кылуу (пайдалануу менен же болсо) чач.
Ак Truffle кереметтүү мамиле болуп саналат, бирок, бул дагы абдан кымбат турат. Же болбосо сиз дээрлик бардык жаңы жапайы карын колдоно аласыз.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 473 |
| Бардык Fat | 31 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 19 г |
| Cholesterol | 101 мг-дан |
| натрийдин | 180 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 14 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 35 г |