Бир Гүлдөй кабык улам Penicillium candidum же Penicillium camemberti аталган пайдалуу бактериялар катышуусуна пайда болгон жумшак сыр табылган бир сыр кабык болуп саналат. Кээде бул пайдалуу бактериялар сыр керуптардын үстүнөн чачылган, кээде ал Cheesemaking учурунда Стартерде кошулуп берилет.
Бул бактериялар сыр сыртта жука, жумшак, кээде так кабык өсүп же "курак" үндөйт.
сыр догосу, адатта, температура жана нымдуулук көзөмөлүндө турган жайларды, жер төлөлөргө, же жер төлөөлөрдө, кылдат Жетилуу учурунда мониторинг жатат. Гүлдөй кабык сыр, адатта, бир нече жумадан жашка чейинки, же кээде эле көп 60 күн эле.
кабык, адатта, ак же беж болуп саналат. Гүлдөй анардын толугу менен жегенге жана, адатта, сыр жагымдуу бөлүгү болуп саналат. сыр анын Күлгүн өткөн болсо, кабык катуу болуп, майдаланган жана ammoniated деп аталуучу бир жытын жана даамын болушу мүмкүн. Бул учурда, ал үчүн кабык качуу үчүн жакшы.
Soft-бышты Сыр
Гүлдөй кабык сыр да жумшак бышты сыр деп аталат. Бул жумшак сыр да жумшак бышты, алар сырттан бышат, анткени жүрдүк жакын, биринчи, анан акырындык менен сыр ортосуна карай бышат деп аталат. Сиз качандыр бир машине алып келген болсо Бри жумшак жана четтери айланасындагы чели жана бекемирээк жана абдан ортосунда ак, бул мисал менен көрдүм.
жумшак-бышты сыр бир дөңгөлөк салып кесип кийин, ал мындан ары бышкан улантууда.
Гүлдөй кабык Сир даамын
Гүлдөй кабык, же жумшак бышты, сыр buttery түзүмүн дал келген buttery даамы бар. сыр даам жумшак, таттуу, же таптакыр топурактан, mushroomy, ал тургай, ачуу же peppery болушу мүмкүн.
Гүлдөй кабыгынан шарап жупташтырып
Ар бир сыр койсо өзүнүн уникалдуу жана өзгөртүү даамы бар жылдан бери топтоп, кыйын, бирок ... бир жалпы эреже .Биз, төмөнкү шараптар бир Гүлдөй кабык сыр менен жакшы матч табууга аракет кылып жатканда баштоо үчүн жакшы жер болуп саналат. Көп учурда ак Редс караганда Гүлдөй кабыгынан менен жакшы жупташуу.
Пплл : A buttery пплл Гүлдөй кабыгынан менен жупташуу мүмкүн, бирок, күкүрт, билген пплл ал сыр байлыгы менен карама-жылдан бери, адатта, жакшы дал келет.
Pinto Grigio жана Sauvignon Бланк : Crisp, жан сергитерлик жана таза даамдар Гүлдөй кабык сыр байлыгын сонун кесип алат
Шуулдама шараптарды : көбүкчөлөр көп учурда белгилүү бир Гүлдөй кабык сыр buttery Текстура үчүн кемчиликсиз бир айырма бар
Гүлдөй кабык Сир мисалдары: Camembert, бри, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Там, Jasper Hill Муса Уктап жаткан адам, ойгон, сепилдерин чалкан Meadow Kunik боюнча жер төлөөлөрдө
Эгер сыр дүкөнүнүн жүрөсүз Кийинки жолу, бир Гүлдөй кабык сыр аракет суранат. Сиздин chesesemonger сунуш бир топ сүйүктүүлөрүн болот.