анын атынан да, идиш куурдак кууруп иш жүзүндө эмес, ал бышырылганыбы жатат. Braising бир түрү болуп саналат нымдуу-жылуулук тамак аларды назик, ширелүү таштап, эт катуу кыскартуу боюнча тутумдаштыргыч ткандарды калат.
Өзү Braising тамак кооз, берген эмес, күрөң сырткы кабыгы кургак-жылуулук бышыруу ыкмалары кууруганда сыяктуу, ошондуктан биз биринчи stovetop аны көздөрү чанагынан чыгып кетет.
Бул ыкма, сиз көп керек болот голландиялык мешке же куурдак - эт жана запасы канааттандыруу үчүн жетишерлик чоң бир, жана stovetop мешке үчүн коопсуз. ал да, бекем-орундуу капкакты ээ болушу керек.
Ошондой эле, сиз кыла турган бул идиш бышырып бир барундуки менен. Эле күрөң эт айтылгандай, анда жашылча, эт, татымалдарды, жана эт 4 5 үчүн бир нече саат же бир жылга чейин жогору барундуки жана тамак запасы кошуу тендер болуп саналат. Бул биринчи stovetop боюнча запастарын татаалдаштыра жардам берет.
Бул идиш бышырып алуу үчүн пайдаланууга эт мыкты кыскартуу бири болуп саналат классикалык 7-сөөк патрон куурдак .
Ошондой эле кара: эт Braise кандай .
Эмне керек
- 5 LBS
- уй чак же
- brisket , ашыкча май алынып салынды
- ¼ чөйчөк
- canola майы (же башка өсүмдүк майы)
- 1 чоң пияз, кесилген жана майдаланган
- 2 орто кабыргасы сельдерей, столго чапты:
- 1 чоң сабиз, кесилген жана майдаланган
- 5 кесилет, сарымсак, кесилген жана бир аз кыйналган
- 1 чыны Балык алуубуз помидор (анын ичинде суюктук)
- 5 чөйчөкчө
- күрөң запасы (мисалы, уй запасы)
- 2 Бай жалбырактары
- ½ аш кашык. кургатылган жапалак
- 1 аш кашык. бүт кара peppercorns
- 2 косыныз.
- ар-максаты уну
- 2 косыныз. unsalted май
Кантип тапсам болот?
Алдын-ала жылуулук меши 300 ° үчүн F (150 ° C).
- оор, ыргытып темир голландияча мешке же меш, анда жогорку жылуулук май ысык эт кошуп, аны буруш үчүн кычкач бир жуп менен, жакшылап көздөрү чанагынан чыгып кетет. жакшы күрөң кабык эт ар тараптан иштелип чыккан болсо, көмөч, аны алып салып, алып барып койду.
Ишара: эт Броунингдин күчөтүү, аны Чөлдөгү алдында таза кагаз = лг = менен ашыкча ным жок сылап үчүн. - казанга сабиз, сельдерей, пияз, сарымсак кошуп, 5 мүнөт же андан көп жасап, же пияз аз тунук чейин.
- Азыр казанда эт кайрылып, помидор, запасы, бай жалбырагы, жапалак көкөмерен жана peppercorns кошуу. суюктук жарага келгенге чейин stovetop боюнча Жылуулук, анан бекем-орундуу капкак менен жаап, мешке бүт нерсени өткөрүп берүү.
- Кук 4-5 саат же эт чейин тендер болуп саналат.
- очокко идишти алып салуу жана соустун кылып жатканда braising суюк тамак калтырып.
- braising суюктукту эки чөйчөктөрдү айланып чыгып, депкир менен сетка элеги менен куюп, аны майла. үстүнөн эч кандай май алганга сынык да.
- өзүнчө казанды май ысытып, андан кийин бара-бара бир паста түрлөрүнө чейин унга козгойт. и Абайжан бай күрөң түс чейин, күчөтүп, бир нече мүнөт Heat.
- Азыр Абайжан салып ысык суюктук бажыканадан, бир учурда бир аз. 15 мүнөттөй мөөн, анда Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир менен кара даамын жакшы-сетка электен жана мезгилин салышчу.
- Эгин боюнча эт чийиндер , марттык менен жылуу пластина, соус боюнча окуусунун уюштуруу жана соус ысык, ал эми кызмат.
Ошондой эле бул ишке текшерип Чочконун Pot Жаркое рецепт .