7-сөөк этинен уйдун алтын абдан классикалык чак кууруп бири болуп саналат.
Биз аны кайра америкалыктар этти абдан көп жеп, күнүмдүк кечки убакыт braising үч саат талап кылышы эт кыскарышына кызмат кылуу үчүн убакытты көп болгон убакта укпайт, анткени алтын жашы деп аташат.
7-сөөк бышырып негизинен эт өндүрүлгөн бир дубал түз аркылуу коюу тик кыскартууну кабыл алуу менен , бүт чарчы-кесип уй Чак келген, бою качам менен ийиндери бөлүмүндө .
Ал эми бул жерде жети сөөгү да болбойт. Ал 7-сөөк бышырып, анткени үзүлүп сөөк кесилиши бир чот окшойт деп аталган 7.
7-Bone этинен ойлоп
7-сөөк бышырып өндүрүү үчүн, касапчы, негизинен, бир топ араа аркылуу уй Chuck келет. кабырга аягында баштап, биринчи кесүү чак илбүүсинин же кылыч илбүүсинин деп аталган 2-дюймдук кууруп бир-эки калмак.
Жана андан кийинки үч тирөөчтөр, 7-сөөк кууруп эсептелет. Бул үзүлүп сөөк досунун тоо кыркасы, анткени, анын кесилиши чот 7 түзөт, бир гана дечи чейин бир нече карыш сыртка чыгып баштайт.
Албетте, бир уй Чак алуу үчүн канча плечо илбүүсинин Чак өрнөксүз жана коюу, аларды кырыш үчүн, өлчөмүнө жараша болот. Бирок, жок дегенде беш-алты бар.
Чак түбүнөн кесип илбүүсинин алар humerus же чыканагымдан бир кесилиши көрсөтүлгөн, анткени колу кууруп деп белгилешет.
Бир типтүү уй чак 5 6 ийнине кууруп үчүн тышкары, үч колу кууруп түшүмүн берет.
7-Сөөк бышыра Muscles
7-сөөк бышырып, адатта, infraspinatus (жогорку Буудай) камтыйт, supraspinatus (турган чак тендер ), serratus ventralis (чак жапкыч), арткы brachii (плечо борбору) жана subscapularis (лезвие жапкыч) дене.
А 7-сөөк да rhomboidius (Hump эт) бөлүктөрү, splenius (мүмкүн Sierra стейк ), complexus, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), Teres негизги жана / же жашы жете элек Teres, кайра ал мурутун жатат кантип жана, атап айтканда, жокпу, көз каранды куурулган кабырга аягында же мойнуна жакын келди.
Бул сөөктөргө көбү кыйла катаал, бирок, алардын ичинен бир аз сандагы, чынында, абдан назик, жана барган сайын Касапчылар аларды Стейк жана сыяктуу кууруп үчүн чыгып такалабы жалпак темир эт же чак-көз эт 7-сөөк да пайдалуу, курулган.
Сиз тууралуу көбүрөөк маалымат алыш ар Стейк жана кууруп келип, чак-чаркы кесилген келген .
ийнимен сөөк Мындан тышкары, 7-сөөк бышырып, ошондой эле көкүрөк омурткалардын кайчылаш-бөлүм (омуртканын б.а.) мүмкүн. Сен жаткан жокпу, сөөк-жылы илбүүсинин дайыма артыкчылыктуу мага braising же меши сөөк керемет даамын жана нымдуулук чаптайт.
Эгер жиберсе, анда негизинен уй Чак, 7-сөөк да ага бириктиргич кыртыш (б.а. кернейдей) жөнүндө чайноо кыйын боло турган бир топ бар. Бирок, нымдуу ысыктан узак, жай өтүнмө негизинен ошол chewy чекесинен эрип, андан кийин да колдонсо болот braising суюктук, байыта да керемет-ууууууу-түзөт .
7-Сөөк Жаркое: Эт бир Big Piece болду
7-сөөк куурдак менен дагы бир нерсе, бул чынында эле чоң деп саналат. үч тараптын өлчөп, 10 х 12 х 15 сантиметр эт болжол менен үч бурчтуу плита дейли.
Башка сөз менен айтканда, бул эт көп, жана бүт нерсе сиздин туура эмес, мүмкүн голландиялык мешке . Ошол себептен улам, канкор жарым бышырып кесип мүмкүн, оң досунун тоо аркылуу эки кууруп өндүрүү үчүн.
сүрөттө Жогоруда 15 чыканак, туурасы бир чыканак, туурасы 10 узун 5-өлчөм банк табактын, туура соткага чейин, калган 7-сөөк бышырып көрө аласыз.
Ал эми иш жүзүндө, бул 7-сөөк бышырып көп, муктаж, анткени ал тамак үчүн жаман эмес, жай, нымдуу жылуулук тамак (мисалы, braising) . Эгер айнек банк табактагы кыла албай калат гана нерсе эт тышкары күрөң түстөгү тышкары, даамы жана Текстура көп кошумчалайт.
Бирок, чынында эле, кээ бир менен бирге, бир 7-сөөк бышырып, аны бройлера алдында дайыма күрөң болот (эки тарап) жана анда банк табактын, аны канааттандыруу үчүн жетишерлик чоң болгон stovetop ӨҮлөрдүн бир бөлүгүн жок болсо, уй запасын сыяктуу суюк, мешке жай braising үчүн.
Бул жерде бир-стандартты, рецепт деген классикалык уй казан куурдак 7-сөөк патрон бышыра үчүн кемчиликсиз иштешет.