эт, бул абдан чоң кесилген бизге классикалык уй чак бышырып берет, жана дагы көп
Уй чак узак убакыт бою касаптарынабы (жана ашпозчулардын) үчүн кыйын болду.
Уй чак нукка менен ийиндери бөлүгүндө, ошондой эле моюн, кабыргалары бөлүктөрүндө, ошондой эле жогорку колунан негизинен келет зор чаркы кесип турат. Бүт нерсе 100дөн ашуун килограммдай болот, жана ал толугу менен 30 пайызды түздү уйдун бүтүндөй бир тараптан .
(Бул уйдун жарыгы диаграмма уй чак жайгашкан жерде турат.)
А плечо түрдүү калыптарга көлөмдөгү ар кайсы булчуъдарынын көптөгөн турган чынында эле татаал contraption болуп саналат.
Бул алгач Locomotion үчүн колдонулат, ал эми малдын салмагын колдоо үчүн. бир булчуң дагы жүзөгө ашырылат, катуу ал алат. Ошентип, бир кишидей ъ жалпысынан абдан катаал болот.
Уй Чак: Tough, мушташканды, ал эми кооз
Бул катуу дененин туура эмес бышыргандан кийин чогулуп, ошондой эле катаал, мушташканды бар экенин жана бир байланыш кыртышы көп сандаган бит менен күлкүлүү бурчтан ар кандай, өзгөчө болуп саналат.
Ошондой эле, көптөгөн керектөөчүлөр үчүн алардын уй чак, салыштырмалуу майлуу бир кезек-жок болушу мүмкүн. Башка жагынан алганда, Чак алынган кыскарышы чоң,-кешпири да даамы менен жүктөлөт.
Ошентсе да, тамак-уй Chuck убакыт талап кылынат. Бул күн (айырмаланып, деп, 1950-жылдарда жана 60s), ал жөн гана кезектеги кечтери кечки эле эки же үч саатка Braise керек эттин бир бөлүгүн кызмат кылууга мүмкүн эмес.
Ошентип, уй чак керектөөчүлөр үчүн өзгөчө ыңгайлуу эмес, Канкор үчүн өзгөчө пайдалуу. Бирок, этти ар бир жагы бар, жана ал кандайдыр бир жол менен көнүү керек.
КорриентесГус Чак кууруп: Classic арзандашы
Эски күндөрдө, Касапчылар топ коюу илбүүсинин-чак Буудай кууруп, чак колу кууруп, жана өндүрүү үчүн көргөн аркылуу негизинен бүт чарчы-кесип уй Chuck чуркап турган классикалык 7-сөөк патрон сойгула . Кээде алар колдук болмок, бирок эки жолу, алар арзан болуп, алар кароого алынган "балл кыскартууну."
Бул жерде Quick жагдай. Булар деп аталган "илбүүсинин", чынында, кактап мүмкүн эмес. Эгер алар катаал, мушташканды алып чыгам. Бул контекстте, сөз "куурдак" тек гана бул эт чоң, коюу кесип алганы айтылат. Уй Chuck тамак жакшы жолу аны Braise болуп саналат . Ойлонуп, классикалык уй казан куурдак (, аралашып, бышырылганыбы жатат, куурулган эмес.)
Бир нерсе кууруп катары сатылышы мүмкүн эмес (кууруп эле ичке нускалары же Стейк,) жер Уй болуп аяктады уй Чак жалпы 60 жана 70 пайызды түздү, башкача айтканда. Ал эми жер уй баа- алып келбейт.
(О, мен жөнүндө сөз кылган Касапчылар пайда келет? Бул чындык. Чынында, алар иш алып барган эмес эле.)
Жер Уй катары 70 пайызын сатып алып, ошондой эле аталган катары калган "балл кыскартуу," уй чак салт пайда болгон эмес, ошондуктан.
Негизги Beef Чак Жаркое Beyond баруу
Натыйжада, Касапчылар чыгармачыл алууга мажбур болушкан. Уй өнөр жасадым Стейк же иш жүзүндө МҮМКҮН илбүүсинин-катары сатылышы мүмкүн уй Чак ичинде белгилүү бир кыймыл-аныктоо үчүн изилдөө боюнча көп акча сарптаган куурулган же куурулган . Ошондо эл аларга бир аз көбүрөөк акча төлөөгө даяр, анткени, бул уйдун Чак боюнча көбөйтүү Касапчылар "пайда чектерин жардам берет.
алар үчүн жакшы. Ошондо, балким, силер үчүн жакшы, анткени, бул батпиректин кыскартуу кээ бир мааниси абдан жакшы. Башка жагынан алганда, сиз, балким, алыс калып келет бир аз бар.
Андан ары, биз эки негизги тууралуу сүйлөшөбүз уй Чак келген subprimal .