Flat темир стейк булчуъдардын бири алынган стейк болуп уй чак-чаркы кесилген бир булчуң топтун бөлүгү деп аталган, атайын жогорку талынын (же infraspinatus) булчуң, чак плечо, Топуракты .
Ошондой эле кара: Уй-диаграмманы Cuts
Сен уй Чак тууралуу эч нерсе билген болсо, анда ал уйдун абдан катуу жүзөгө бөлүктөрүнүн бири экенин билишет, жана бул оор тутумдаштыргыч тканын көп.
Бирок, жогорку Буудай булчуң мааниси абдан назик болот. аны менен бир гана маселе жогорку жылуулук үстүнөн бышыргандан кийин катаал, мушташканды алат узак аркылуу чуркап тарамышынын тилкесинде бар деп ойлойм.
чечим тарамышын узунунан, жөн гана кернейдей, бул тилкеде жогору, андан кийин аны үстүнө ташташат жана башка тарапка да ушундай кыла чийиндер болуп саналат. Эгер балык эти үчүн жол ойлогон болсо, анда ал бир жалпак темир стейк жогорку далымдан бөлүнүп түзүлгөн жолу.
кернейдей, бардык тиркелген өтө көп эт калтырбай алынып, негизинен, ошондуктан бул боюнча белгилүү бир суммасы катышкан жок. Кара далы болгон жасалгаларын чечип, адатта, акыры жер уйдун жасап .
Ошондой эле кара: бир Delmonico Стейк деген эмне?
Бул жол менен жогорку Буудай тарамышын бөлүү тендер эки узун тилке өндүрөт, кооз, жакшы мрамор жалпак темир Стейк деп аталган жеке Стейк салып portioned болот уй.
Уй Чак өндүрүлгөн Стейк жана кууруп башкалардан айырмаланып, жалпак темир Стейк чынында назик үчүн жетиштүү Grill атырган жана арзан ribeye же тилкеси Стейк .
Жогорку лезвие булчуң да, биз ала турган да бир болушу үчүн эмне Белгилей кетсек, уй эти кылыч Стейк гана айырмасы, бүрүшүп туурасынан эмес, кесинди жатканын болуу менен. Ошентип, ар бир талынын стейк бышырып караганда braising үчүн көбүрөөк ылайыктуу кылып, аны оор кернейдей, бир кесим бар.
жалпак темир эт жөнүндө дагы бир кызыктуу нерсе уй Чак башка Стейк жана кууруп ар кандай бар жол, анын өсүп популярдуулугу кыйыр пайда берген эмес, жогорку Буудай булчуң алынып эле жолу, бир касапчы жасай албайт ошол уйдун чак салып салттуу чак кууруп ары.
Кандай иштоодо барып таштап жатат, бирок бул анча пайдалуу эмес. өзүнчө, бүт уй чак эмне болуп бүтөрүн деп чыгып кетсе, булчуъга менен булчуң жана Стейк жана кууруп сатылган - сапатын ар кандай. Эгер кызыкдар болсо, сен жөнүндө көп нерсени биле алабыз уй чак-чаркы кесилген .