Ribeye Стейк кесип жаткан Стейк бар уй кабырга-чаркы кесилген . Ал эми О, алар назик болуп саналат.
Жана ширелүү. Ал эми кооз, май туура суммасы. Ribeyes болушу мүмкүн кемчиликсиз стейк ? Сен мага эч кандай аргумент аласыз.
Бир ribeye стейк жасап мыкты жолу өтө тез, бийик жылуулук үстүнөн, же болуп Grill боюнча , бройлер астында, же бир-жылы Чоюн Skillet .
Бул тууралуу ички иштер Cooking тендер чыгып келейинби эми эт сыртын бир кооз күрөң кабыкты пайда кылат.
Башка сөз менен айтканда, кемчиликсиз.
Колдук Ribeye Vs. Сөөк-жылы
Ribeye Стейк колдук же сөөк болушу мүмкүн жана бул сөөк кабырга сөөгү болот. уй кабырга жалган кантип жараша, сөөк ribeye булчуъга көнчөгүнө ары карыш узарта алат, же көбүрөөк же азыраак агызма мурутун болот.
сөөк даамын жана ным алып келбейт, бирок, ал кыйын стейк бышырып алабыз. Сайды кийинки эт жай жасайт, убакыттын өтүшү менен ал бул орто сейрек кездешүүчү , эт жана башка бөлүктөрү каражаты жакын болушу мүмкүн.
Бактыга жараша, колдук ribeye ортобузда абдан көп кездешет. Эгер Канкор барып, ribeye Стейк сурап келсе, 10-жылдын тогуз жолу колдук нускасын алуу үчүн бара жатабыз.
(Ошондой эле кара: Сенин Улуу касапчы керек? )
Longissimus: Ribeye Muscle
бир ribeye стейк, негизги булчуң longissimus dorsi, плечо катуулугу жамбаш сөөк бардык жол менен чуркап узун, назик булчуң болот.
көп көнүгүүлөрдү жасап туруу жок, анткени ал назик болот.
Ошондой эле сайылуучу майын толуктоо бузат жакшы суммасы булчуң болот. Бул майын да эбру деп аталган , бир эт менен ным жана даамы тонна кошумчалайт.
(Longissimus да негизги булчуң болуп тилкеси Стейк .)
Калычтуусу, ribeye Стейк боюнча менин сүйүктүү нерселеримдин бири да ribeye булчуң эмес.
Бул эт spinalis dorsi, же ribeye капкак деп жогору жагында булчуъга дагы бир тилкеси бар.
Мен, балким, бул күн ribeye капкак бири жөнүндө бир макала жазып, бирок мени эле тендердик эт ушул кичинекей ай ушунчалык бай жана buttery келейинби болуп, биринчи жолу аны жеп каршы тура албайт деп жол чейин.
Чынында, мен этти бир ribeye шапкесин бир күнү заказ элестетип кыялданбашыбыз - ал бир кабырга түрмөк алышат беришим керек, анткени мен ошол үчүн даяр элем, эмне үчүн, элестетүү мүмкүн эмес болсо да, мен эмес, Ошондон кийин гана ал аны менен эмне элем билишет. Ал, балким, мени бүт нерсе сатып кылып келет.
Ошентсе да, мен үчүн кыял бойдон калууда.
бир Ribeye башка Muscles
Кабырга-чаркы кесип жайгашкан ортосундагы Чак (ийин) жана перзенттеринин (мындан ары кайрадан арткы бутун көздөй). Эгер ribeye стейк, аны карап эле кайдан келгенин айтып бере алышат.
Эгерде ribeye көзү аз, арадан 3 4 оолактап сыяктуу муундарга бир канча башка кичинекей ачкыч менен курчалган, ал чак аягына чейин болот.
Бул ачкыч бири мен жөнүндө сөз капкак болуп калат, бир гана ал ай-түспөл алда канча алдыга бул болбойт. Дагы бир complexus жана башка multifidus болуп саналат.
Complexus жана multifidus да койобуз сайды + арт көздөй акырындык менен аз алып, complexus чынында биз үчүн мурда жоголуп кыска перзенттеринин .
Башка жагынан алганда, ribeye булчуң көп, боюнча 6 же 7 оолактап жакын, ай түрүндөгү капкак үстү жагында булчуъга менен болсо, ал стейк ичке борбору же ылдый аягына чейин болот.
Мен тандап алган болсо, анда мен бир аз азыраак май болот, негизинен, анткени көп ribeye булчуъга менен бир барып келет. Бирок, бир жаман ribeye эч нерсе жок.
Акыр-аягы, кабырга сөөгү астында отурат ribeye эт булчуъга узун, болжол менен үч бурчтуу тилкеси эрин, (serratus dorsalis жана longissimus costarum) деп аталган бир бөлүк бар. Кээде эрин салынды, бирок, адатта, жок, - негизинен, анткени ал жок болгондон кийин, көп, ал башка үчүн пайдаланылышы мүмкүн болгон жок, жер уйдун даярдоо .
Ribeye Vs. кабырга Steak
Техникалык ribeye Стейк менен кабырга Стейк ортосунда айырма бар. Бирок мен байкабай "техникалык". айырма айырма маанисиз экенин, ошондуктан, анча-мынча, жана эрежелерде өзгөчө учурлар да көп болот.
Ал эрин булчуң деп канча убакытка чейин эмне бар, бирок, мен бул эмгекти кīп түшүндүрмөсү менен, жок дегенде бир аз жарык жок, анткени, аны түшүндүрүп шайлашат бара жатам.
Демек, алар бир нерсе го деп ойлойбуз. ал колдук же сөөк-жылы болобу, бир кабырга стейк бир ribeye жана тескерисинче болуп саналат. Мен убада берем, сен да ал жөнүндө билүүгө муктаж болуп жаткан бардык эле.
бири тамак кантип башка. Анткени, кара: бир Ribeye стейк ашпозчу кантип