Sierra Стейк, алар малдын такыр башка бир бөлүгү болсо да, Стейк Кашмир абдан окшош болгон уйдун бир кесип бар.
Капталында ортобузда нукка курсагындагы кыймылдоону келген. Sierra Стейк, экинчи жагынан, бир бөлүгү болуп саналат уй чак subprimal негизинен ийин болуп саналат.
Sierra Стейк деп аталган кыймылдоону бир топтун бөлүгү болуп splenius деген бир кичинекей булчуъга, өндүрүлө турган чак underblade үзүлүп сөөк астында түздөн-түз жайгашкан.
Underblade (жол менен, биз кайдан болот splenius эс алыс мурутун кийин Denver Стейк ), ал май жана бир бир сырткы катмар болушу керек тутумдаштыргыч тканын алынып салынды.
кесүүгө кийин, орточо өрөөндө стейк 1 1/2 килограммдай. уй Чак бир өрөөндө стейк бар, жана уйдун этинин Ошентип, бир күнүнө тарап. , Аны өндүрүү үчүн зарыл болгон эмгек наркы менен бирге бул мүнөздүү жетишсиздиги, ал Pound болжол менен $ 9 саткан дегенди билдирет.
Sierra Steak катаал, бирок, кооз болот
Эмне үчүн Sierra Стейк капталдары Стейк окшош болот? башталгычтар үчүн, өрөөндө Стейк ага даана жана жонокой жердеги эгин берип, орой булчуң талчаларынын турат, ал кыйын болуп калышы ыктымал дегенди билдирет. Ал эми чеги эт сыяктуу эле, Sierra стейк да укмуштуу кешпири даамданган жүктөп жатат.
Бул капталдары эт сыяктуу эле жолдор менен даярдалган да болот: бир аз убакыт, аны marinate өтө жогору жылуулук тезирээк аны барбекю жана орто сейрек кызмат .
Overcooking абдан катаал, мушташканды кылам.
Сиз болсо бул tenderizing идеясы менен: White-жылы узартылган Себелеп берип ойлоп жатабыз болсо, убара болбо. Типтүү: White-жылы кислоталар (лимон ширеси сыяктуу) дегенди билдирет булчуң талчаларынын боо, ороп, коллаген данды талкалап эмес, уйдун, аны tenderize эмес, marinating .
аларды сөзсүз эмес, дагы тендер даярдоо жана кислоталар этти белокторду таасир этет даражада, алардын таасири, аларды башкача көрсөтүүгө болот. Белгилей кетчү жагдай, жол кислота ceviche салып чийки ашын айланат деп ойлойм.
Cooking жана Sierra Стейк кызмат
Биз өрөөндө Стейк мыкты жогорку жылуулук үстүнөн тез бышкан деп айтылган. Ошо сыяктуу эле, көп тез ала албай тараптан күнүнө бир мүнөткө, башка эч кандай жогорку жылуулук сиз, балким, үй-бүлөдө калыптандыруу мүмкүн экенин түзмө-түз көмүрү тосмолор менен чоктун үстүнө көздөрү чанагынан мүмкүн.
бат эле тамак себеби ары стейк жылуулук боюнча жумшайт деп, катуу ал алат. Ошондуктан максат мүмкүн болушунча кыска убакыт ичинде doneness жетишүү болуп саналат.
Андан төмөн, аны ороп, аны кесип чейин 10 мүнөт эс алсын. Бир стейк эс алып crucia болуп л, бирок, биз бул жерде сүрөттөлгөн койдук сыяктуу абдан жогорку жылуулук методун пайдаланууда.
Андан бери булчуң жипчелери дагы кыйын болуп калат, тез бышкан турган да, күчүн жардам кылып турган, ошондой эле усул менен мүмкүн болушунча буудай менен стейк, кесүү керек.
Бир өрөөндө стейк даярдоо дагы бир жолу болуп саналат Braise бир нече саатка, ал , ошол оор булчуң жипчелери чейин сураш үчүн алып келем, ал назик, ширелүү келет.