Бул маринатталган Чийки Fish Dish Trend тизмесинде болгон
Ceviche ( "Сех-ААРЫ-таамыда" же "Кудайдын Ух -VEE-Чей) Түштүк Америкада өтө популярдуу тамак болуп саналат. Негизги бөлүгүн кислотасы жемиш шире чакканда-көлөм жиликтеп чийки балык кыскартуу жана маринаддалган (адатта лайм), туз и (адатта, чили калемпир).
ширесинде лимон кислотасы, анын "чийки" даамын өзгөртпөстөн балыктын түзүлүшүн өзгөртөт. Ceviche алгачкы тургундары кайрадан сүйлөшүп, Түштүк Америкадагы терең тамырлары бар.
Incas жемиш ширеси, туздуу жана ачуу калемпир менен балыктарын сактап, кийин испан баскынчылары азыр маанилүү калаш киргизилген.
Бул чынында эле жасайт?
Common акылмандык лайм ширеси балыкты "жасайт", - дейт ал маринатталган канчалык көп жараша, жарым-жартылай же толугу менен. Лимон кислотасы лаймдын ширеси менен балыктын, кабыл белоктордун түзүлүшүн өзгөртөт жана балык аны жылуулук менен бышыргандан кийин так ошондой болсо, көбүрөөк ачык эмес жана бекем. Бирок, кислота жылуулук сыяктуу, ошондой эле бактерияларды жана мителердин өлтүрүүгө эмес, ошондуктан freshest, таза балык мүмкүн менен баштоо үчүн маанилүү.
Качан Ceviche кызмат кылуу
Ceviche адатта түшкү же эрте түштөнүүгө кызмат кылган, ал эми андай жеңил жана сергитерлик, анткени, ал жээгинде популярдуу. эрте менен кармалган балык түштөн менен мындан ары таза, анткени Ceviche ресторандар ( "cevicherias") көп учурда жакын айланасында 4 саат.
Ceviche Variations
Ceviche адатта менен жүргүзүлөт деңиз бас же көрмөксөн, бирок ар кандай балык же краб иштейт.
аралашмага башка дагы ар кандай.
Ecuadorean ceviche көп учурда кошумча Shrimp жана кетчуп менен жүргүзүлөт лаймдын ширеси жана жүгөрү жаъгактар менен кызмат кылган.
Чилиде ceviche менен жүргүзүлөт Чилилик деңиз бас , грейпфрут ширесин жана кинза.
Перуда ceviche баскынчылык кесинди пияз жана ажы Limo менен көрөт жатат ажы Амарилло же rocoto чили калемпир.
Ал менен кызмат кылып жатат .Ал тизиле (танго) жөнүндө нымдуу картошка жана чоң-ядро Анд эгин.
кара далы ceviche: White чакан айнек кызмат кылган кайсы гана чыныгы ceviche сүйгөн аракет жолборстун сүт чыгара турган ( "Leche де Чалар"). Түркүн ачуу чили калемпир тартып түстүү, кээде арак менен аралаш, жолборстун сүт оор тоюу үчүн мыкты дарманы болуп эсептелет.
Ceviche Түштүк Америка тышкары модалуу болуп калды, жана ашпозчулар сыяктуу экзотикалык ингредиенттердин татып келет кумарларга жемиш , кокос сүтү , буттун, Шарк, Саргылт, сельдерей жана манго.
Recipes
кийинки жолу бир нече жаңы карап деңиз бас, кара икра же азык-түлүк же балык саткан базарда жыланга көрүп, эмне үчүн кээ бир үйгө алып келип, өз ceviche де CASA ойлоп эмне үчүн болбосун? Бул жерде сиз баштоого жардам берүү үчүн бир нече Recipes болуп төмөнкүлөр саналат:
- Ecuadorean-Style Shrimp Ceviche
- Cancha --- Анд Жатка Nuts
- Classic Перулук Ceviche
- Coconut Citrus-маринатталган Shrimp