Бул классикалык морепродукты ыкма менен танышуу шарап менен даамы бир качпайм соус менен айкалышкан шалот , эстрагон , жана сары кычы. аралашма килограмм сырды тиштүү танышуу катмары, кайра жайгаштырылган.
жөн гана бул ашпозчу ойлоп танышуу термидора ичинде карама-каршылык бар, бирок, бул рецепт, Tony Хусейин, 19-кылымдын аягында Парижде атактуу Cafe де Парижде ашпозчу түшөт, күчтүү талапкер болуп эсептелет. Бул рецепт алынат "Джеймс Бирд Болумушту Fish Кулинария."
Эмне керек
- 1 танышуу (2 мина)
- 1/8 аш кашык. туз
- 1/4 аш кашык. жаны жер кара мурч
- 2/3 чыны зайтун майы
- 2/3 чыны ак шарап
- 2/3 чыны жууса (балык же эт запасы)
- 1 кашык майдаланган шалот (же жашыл пияз)
- 1 кашык майдаланган эстрагон (же chervil жана эстрагон)
- 1 чыны
- качпайм чыгы (ыкма үчүн шилтемеге)
- 3/4 чыны 2 жумуртканын сарысы кошулган оор каймак,
- 1 чай кашык кургак кычы
- 1 косыныз. торлуу килограмм сыр
- 1 косыныз. эритилген май
Кантип тапсам болот?
- жарым түз танышуу бөлүү.
- зайтун майы, туз жана калемпир жана бадалдардын менен чач.
- 18 мүнөт үчүн 425 F мешке бышырып. кошумча зайтун майы тамак учурунда Наристенин.
- омар аткаруу үчүн жетиштүү салкын болсо, дене менен аюудан эт алып, аны таш.
- шарап, сорпону, шалот жана эстрагон биригүүдө.
- Кук аралашма чейин дээрлик бир күмүш чейин кыскарган.
- соус качпайм бул кошуу жана жумуртканын сарысы кошулган каймак козгойт.
- жылуулук бул кайнатпай туруп, уруксат берүү.
- Mustard кошуу жана татымал татышпайт. чыгы эле коюланып кийин, танышуу эт кошуп, жылуулук.
- Бул аралашманын менен танышуу октор менен толтуруп, майдаланган килограмм сырды, бир 375 F Тандырга, сары жана күрөң менен, кисточка, чачат.
Variations
Бул ыкма Америка версия Mustard жана эстрагон саналгандыгын жана sauteed козу карындарды жана бир аз Шерри кошумчалайт. Бул жерде тез чыгаруу болуп саналат: Шерри жана сары кычы ашыгы менен аны каймак чыгы жана даамын жаса. бир ovenproof табактагы тоъдурулган танышуу тамак уюштуруу, соус, мешке майдаланган килограмм сырды жана Браун менен чачсын толукталсын.
Жаңы жылды Обо меню
Танышуу Thermidor жылдын ири жана Глэм партия түн татыктуу кооз тамак болуп саналат. Эгер жаңы жылга эки же алып үчүн мыкты достор бир нече катар эле болобу, бул майрамдык планы болуп саналат. Сиз тандаган кээ бир кооз, башталгычтар менен бирге, козу карындарды, сарымсак, көк пияз же шалот менен салам мен качандыр бир картошка же макарон менен танышуу кызмат. Ттана сарымсак катырак менен танышуу ылайык менюну аягына чейин кычы vinaigrette менен кийип, жашыл салат. Chocolate Mousse же Наполеоны менен аяктайт. Албетте, Ал эми, түн шарап Шампан болуп саналат. Жаны жылыңар менен!