Бул Ачуу Chili бир Fruity рулят бар
ажы Амарилло Capsicum baccatum мүчөсү, беш үй калемпир түрлөрүнүн бири, жана Перу бүт өстүрүлөт. Ажы ачуу калемпир жана Амарилло испан сары дегенди билдирет. сарымсак менен кызыл пияз менен бирге, бул алардын тамак келгенде, бул чили Scoville Жылуулук бирдиги масштабда 50000ге чейин 30,000 жана Перулук "ыйык үчилтик" бир бөлүгү болуп эсептелет.
Көрүнүш жана даам
Бул калемпир түзмө-түз "сары ачуу калемпир," жаркын кызгылт сары, анын түсүн өзгөртүүлөр аты гана айтылса да, ал бою.
чили кынында коюу териси, 4 5 узундугу жана ачуу масштабда ысык болуп эсептелет. Бирок ажы билген даамды кысталган менен жылыта турган калдыктар, Амарилло. мейиз болуп бир аз жыттуу, бул Chili анын даам кумарларга жемиш жана мангонун кыйытмаларынан менен бир тымызын жана ар бир табактын өзгөчө даам берет.
Перулук ашканалардын мааниси
Атактуу Перулук ашпозчу Гастон Acurio бул ачуу, билген чили калемпири Перулук тамак абдан маанилүү бир бөлүгү деп атады. Ажы Амарилло сыяктуу көптөгөн классикалык Перулук тамактар, колдонулат эмгеги rellena жана ата-ла huancaína . Ажы Амарилло да көп колдонулат татымал бул жаркыраган татаал даамын, ошондой эле анын айырмалоочу желтый / сары түс деп кошумчалайт. Ал тамыры жашылча менен бирге жана кесүү сыдырма бир аз бериш үчүн колдонулат көбүнчө ceviche-жылы түзүлгөн, жатат.
Перулук кулинарияда башка маанилүү чили калемпир камтыйт ажы panca , ысып турган даамы менен кара-кызыл чили калемпир, жана rocoto , бир аз калемпир окшош күйүп турган кызыл калемпир.
Ажы Амарилло болушу
Сиз Амарилло сиздин түшүмү бөлүмүндө жаңы ажы таба албай жатса, тоъдурулган ажы калемпир, кургатылган калемпир (заттардын бөлүмүндө) издеп же ажыраштырып ажы Амарилло Перулук азык-түлүк дүкөндөрү же Латын Америка дүкөнчөсү перулук бөлүмүндө кой.
таза же тоъдурулган ажы Женек бир ачуу Чили чакырам Мексикалык тамактарды көбүрөөк салттуу Женек ордуна Амарилло.
кургатылган калемпир негиз түзүү жана чили күкүм же жыпар жыттуу руб бөлүгү катары пайдаланылышы мүмкүн. чили паста күтүлбөгөн даамы үчүн күрүч же татымал салып аралаштырып берсеъиз болот.
Recipes колдонуу Ажы Амарилло
Ажы Амарилло бир табактын бүйүрүн кызытып, кызыктуу даамын жана кооз алтын түсү кошумчалайт. Жөнөкөй бир жаса Амарилло соус Джи (каймак-де-ажы куурулган тооктун эти, жашылча, ал тургай, French Fries менен кызмат кылуу үчүн). Papa бир ла huancaína, ачуу сыр чыгы менен картошка , кечки күтүлбөгөн гарнир ушул аптада болот. Бир бир даамдуу тамак кабаттуу с болот ausa rellena с Куриный, сары майдалап картошка тоок салат жана Саргылт менен.