туура Grilled, чочконун чаап эт көп кесип бар.
Кээ бир улуу кирип мурун чочконун кулатабыз тамак жана кемчиликсиз чочконун жарып кандай тамак , ал бир катар бар экендигин билүү маанилүү "чочко чаап" деп ишендиришет . ал сөөк-же колдук, ылдый же кабырга чаап келди да, бир чочконун жарып бышырып, анын кубаттуулугу болуп абдан маанилүү карап.
Ичке-кесип чаап (3/4-дюйм Жоондугу боюнча) ар кандай жоон-кесип чочконун этинен (3/4-дюйм туурасынан үстүнөн нерсе) катышкан керек.
Арык чаап жоон чаап тегиздеген кургатып туруп ортосунан аркылуу бышырылган үчүн убакыт керек жана жайыраак бышырылган керек, ал эми ысык бышырылсын батыраак да кургап керек болот. Бул артка тарткыла, бирок, бул иш мүмкүн. Биз чочконун этинен бышырып алууга чейин да, биз алардын ным, назик жана даамын максималдуу кам көрөлү.
жазыктык,
Тартууга эч кандай этке ным кошуу үчүн бир жолу болуп саналат жана чочконун эти менен, өзгөчө пайдалуу болот ( жазыктык, чочко) . реалдуу пайда болсо, эт жоон кескилеген болот. Жоон кесип тийбей бышырып жатканда, жакшы суулар сөзсүз жардам берет.
А суулар эт ным кошуу үчүн сууга малынган деп туздуу суу аралашмасы (1 кашык туз жана 1 кашык сууга 1 чыны шекерди) болуп саналат. Жазыктык, жоон-кесип чочконун чаап 2 4 саат керек. кылдат ашыкча тузду алып тартууга кийин тийбей жуушат унутпа.
: White
Ичке этинен үчүн жакшы: White (баруу ыкмасы Marinating чочко ).
Маринаддарды бир суулар эркине эт салып чөгүп жок болот, бирок алар даамды жүктөрдү ийне эми этинен бир коргоочу катмар. А негизги: White жакшы мисал жакшы сапат болуп саналат Италиянын татымалдары . Бул май, уксус, суу, ошондой эле чөп-чар жана татымалдарды камтыйт. Арык чаап жетиштүү 30 мүнөттө эле аз маринатталган болот.
: White эт tenderize Барбекю ысыгында аны коргой турган.
Кургак руб
Сиз ар дайым эритмелери жана маринадтарды чөптөрдүн жана татымалдардын менен чочконун этинен гана сезон бетин (же жөн эле туз жана калемпир) өткөрүп берет. Бул ным кошуу же тийбей tenderize жардам берет, бирок бул даам көп кошот. Бул ыкма сиз орто же төмөн doneness үчүн тийбей Grill бара жатабыз гана сунуш кылынат. Overcooking өтө кургак жана катуу болгон жанчып, силерди таштап коёт +. Аракет Индия Spice руб менен чочконун этинен бир мисалы катары.
Айкалыштыруу даярдоо ыкмалары
Brines туз, андыктан жанчып үчүн дагы эч нерсе ага туз керек камтыйт. Сиз даярдап жана кургак руб, бирок туз жок руб тандоо ынана алышат. айкалыштырып тартууга жана marinating жараяндардын бири-бирине каршы, анткени сунушталбайт. Ошо сыяктуу эле, силер marinating болсо, буга чейин жатасыз анда руб кошуп , жөн гана: White менен, аны көрөт.
Грили Thin чочконун этинен
Арык чаап, ысык жана тез бышып керек. абдан тез ичке чочконун чаап тамак болот, анткени Grill чейин кадам эмес. куулук аларды сиз стейк бермек тосмолор үчүн - мүмкүн болушунча аз каналга өтө катуу ысыктан ашуун.
Ал барып, ошондой эле ысык температурада сиздин Grill Preheat. Grill боюнча тийбей коюп 1 мүнөт бою капкагын жабуу. капкакты ачып, барактап жок этинен 45 градус алмаштырышат. дагы бир мүнөткө капкагын жабуу. тийбей оодаруу, кайра капкагын жабуу. Бир мүнөт убакыттан кийин, чаап 45 градус айланып жана аларды акырындык. бир абдан ысык тосмолор жана ичке этинен менен, 4, 5 мүнөттүн ичинде тамак даяр болушу керек.
Грили Thick чочконун этинен
Thick чаап аларды алып кургатып туруп бышырылган алуу үчүн жай жылуулук керек. Сен эмне кылып берейин? Бирок, аларды тамак-аш алыш үчүн бетин көздөрү чанагынан чыгып турат. Ал барат окшоп, бийикке Grill Preheat (Эгер болсо, пробка менен , куйкалаган бир тарабын өрт ысыгыраак куруп, аларды кезибиз үчүн салкын тооруганы тооруган). Grill боюнча тийбей салып, капкакты жаап. Бир мүнөттөн кийин, Grill ачуу жана тийбей ташташат.
бир мүнөткө капкагын жабуу. Ошондо орто жылуулук баш (же көмүрү Grill салкын тарапка тийбей көчүп). Сиздин чакмак штрихтоо белгилерди алуу үчүн тийбей айланып, алар кабакты ылдый менен 3 мүнөт тамак болсун. Андан кийин үстүнөн тийбей оодаруу жана дагы 4 мүнөт тамак улантат. Бул учурда мыкты анын түпкүрүнөн тактоого ылдый Grill буруп (же көмүрү Grill боюнча бат жабуу) болуп саналат. борбору 145 градуска жетет F (65 градус C) чейин чочконун чаап тамак улантууга уруксат берүү.
Эс алып Сиздин чочконун этинен
чаап, силер да аларга бардык Grill, аларды алууга жаккан жол менен бышырылган кийин. жылуу плитада жайгаштыруу жана алар өздөрүнүн эмгегинен эс алышсын 5 10 мүнөт алюминий төмөн камтыйт. Бул калыбына келтирүү мезгил эти жумшартып, ширеси чочконун жанчып аркылуу агып берет. Бул, чынында эле, бүткүл жүрүшүндө абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат.