биринчи келтирүү менен нымдуу жана тендердик эт бер
ар кандай эт жазыктык, силер тамак juicier жана Тендердин үчүн тамак алдында суу олуттуу көлөмүн кошууга болот. Сиз иш жүзүндө 15% же андан көп чочконун кесилгенде жалпы салмагын жогорулата алат. бул таза суунун салмагы болсо да, ал жерден тамак бир нече убакытты талап кылат суюктук. Ошондуктан, тамак учурунда бир кесим эттен калган суунун көлөмү өтө көп болот. Бул кургай жана Тендердин түзөт.
Негизги тартууга Formula
бир суулар чечүү үчүн негизги формула 1 туз чөйчөк (озгочулук йоддун жок) суу бир литрге болуп саналат. Бул биз үчүн да абдан жакшы эреже болуп саналат. боюнча-билүүгө тамак терс таасир тийгизе албайт, ал эми үстүнөн-билүүгө каргашалуу болушу мүмкүн. Же өтө узун да, тузду же өздөштүрүүнү менен жеп, өтө туздуу эт кесилгенде менен силерди таштап салат. суу чөйчөктөн бир гана 1 кашык туз эле 1 чыны деп тынчсызданба. чечим туздуу даамы, бирок туз менен коюу эмес, болушу керек. Бул формула дайыма стол тузду колдонуп жатат деп ойлойт. Эгер бүртүкчөлүү болуп тузду колдонуп жаткан болсо, Адал, туз, сен дагы, литр 1 1/2 чөйчөк кошуп келет. Себеби Адал туз көлөмү боюнча кем.
тартууга Times
Сен каалаган убакта өлчөмүндө келгенде бир нерсе даярдап , ал көп эмес, өтө көп даярдап койгон эмес, андан да маанилүү болуп саналат. чочконун айрым кесип тузга кармалганы күн колдоно аласыз, ал эми убакыттын да салыштырмалуу аз саны пайдалуу болушу мүмкүн.
Балык жалпысынан толук натыйжа алуу үчүн узак убакыт талап кылынат. Азыр мен силер азгырууда эмне кыла алат, жок эле дегенде, бир нече саат, ал эми майда кыскартуу менен, ал тургай, 3 же 4 сааттан менен жок болсо, чочконун эти, бир кесип тартууга убара болмок эмес. Жок; Бирок бул диаграммадагы боюнча эсе узунураак болот.
Чочконун этинен (1 ичинен 1 1/2 дюйм коюу үчүн) - 12 же 24 сааттык
Бардык Балык Tenderloin - 12 саат
Бардык Балык Loin - 2-күн
Жазыктык, кээде гана эт, салмагы жана туурасынан тарабынан аныкталган эмес, бирок ошондой эле, эт, дан менен. Балык Tenderloin узак иштеп нан эт салып тузга сайылып, анткени чочконун этинен караганда салмагын даярдап аз убакыт талап кылынат.
Татымал Сиздин тузга
Эгер тузга кошуу үчүн негизги татымал бир таттуулук болуп саналат. Бул кант, күрөң же ак болушу мүмкүн, патока, же ак чечек сироп . Адатта рассолдун литр таттуулук жана 1/2 чыны менен толукталсын. Эгер керек канча суулар үчүн, сиз колдоно турган идишке өлчөмүн жана даярдап келген эттин көлөмүн карап көрөлү. А суулар чечим толугу менен сиз даярдап келген эт чөгөрүү үчүн жетиштүү болушу керек.
Кошумча татымалдарды кандай ыкма же пайдалануу үчүн өз каалоосу алынган болот. Чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле, сарымсак, пияз, чочконун эти көп даамын кошот. чочконун даамын каптап үчүн эмес, аракет кылып, бирок жөн гана даамдуу сезилдиби кошуу. Сарымсак, пияз, суулар чечүүгө аянтынын максималдуу суммасы ашкерелөө үчүн чөбүнүн же келүүгө тийиш керек.