Чочконун Marinating боюнча сунуштар

Маринаддарды эт катуу кыскартууну tenderizing ал эми ашказан тамак үчүн даамын үйрөтүү абдан жакшы жардам берет. Чочконун эти абдан: White пайда нан болуп саналат . чочконун эти катуу тешип тутумдаштыргыч кыртыштарга жолун иштеп чыгуу үчүн күчтүү: White жана убакыт талап кылынат. чочконун Тендердик кыскартуу tenderizing менен жардамга муктаж эмес, бирок, анын даам, татуу өркүндөтүү бир өлчөм пайда ала алабыз.

Чочконун Tough Cuts

Катаал чочконун тилинген , чочконун кундагы менен ийнине сыяктуу, абдан: White тартып тутумдаштыргыч ткандарды талкалап үчүн пайда жана эт чайнап турбай жардам бере аласыз.

Башка катаал кыскартуу, Балык = рънд = жана чочкодо бут болуп, адатта, жыты катары шорпо же тамакка жакшы иштейт. көпчүлүк ашпозчулар ошол кыскартууну marinate айтып убакыт коротпой эле, демек, жай-бышырылган тамак, эреже катары, бул кыскартуу боюнча күчү жана тарамышынын талкалап алабыз.

Чочконун Тендердик Cuts

чочконун Тендердик кесилиштери, ылдый, кабыргалары, же ичке болуп, назик маринатталган болушу зарылдыгы деле жок болушу мүмкүн, бирок бул бөлүктөрү, ошондой эле даамын өздөштүрүүгө жана бир кесим эттен ооз менен тирүү болот. чочконун Tenderloin сыяктуу чочконун өтө арык кыскартуу ысык тамак ыкма менен тез эле кургап мүмкүн болгондуктан, аны муздаткычка аны marinating боюнча мөөнөтүнөн мурда мүмкүн болушунча эт көп даамын берген жакшы.

Сиз убакыттын аз өлчөмү көмөч казанга же мешке деп Tenderloin муктаждыктарын мыкты экенин көрөбүз. Эгерде термометр уз болсун. эт 145 F (орто сейрек) коопсуз даражага жеткен болсо, ал чыгып кургатып ыктымалдыгын азайтыш үчүн жылуулук алып.

: White катышы

Сиз чочконун Pound күнүнө: White болжол менен 1/4 чөйчөктү муктаж боюнча иш-чаралар планы болот.

Бул жалпы эреже болуп эсептелет жана негизинен, сен чочконун marinate үчүн колдонуп жаткан контейнер көз каранды. Мисалы, бул: White катышы бир аз май орто индекс-жогорку баштыксыз, этинен, кабыргалары, же чакан бышыра иштейт. Бирок, бир учу же ийнине сыяктуу эле, көп кесилген болсо, силер тамак бышырды табакка же пластмассадан сүртүмү жогорку контейнер сыяктуу ири контейнер керек, себеби: White катышын көбөйтүү керек.

: White тара

Почта-жогорку пластик пакеттерде marinating жатканда, мүмкүн болушунча көп абаны алып текшерип көр. Бул эт менен жакшы байланыш: White мажбур кылат. идишке marinating гана стакан же пластик колдонушат.

Кислота маринаддарды темир контейнерлерге менен жооп даам өзгөртө албайт. Сиз: White бир калыпта иштейт үчүн мезгил-мезгили менен чочконун буруп жаткандыгын текшерип били¾из. 30 мүнөт сайын бурулуп идеалдуу эмес, бирок ал жолу marinating үчүн, бир нече саат жакшы болот.

Балык Marinating Times

Чаркы кыскартуу чочконун эти, же касапчы өлүктөй чыгып бөлүгүнө кылат биринчи кыскартуу, плечо, арткы, ылдый, жана Балык болуп саналат. Бул кесип анан кууруп, кабыргалары, этинен, чочконун этин жана ичке ары талкаланышат. Marinating жолу тамагынан бышыктыгына жана кесилген өлчөмүнө жараша болот.