Улуу барбекю кабыргасын жай жана кынтыксыз Балык
Балык кабыргасынан жасалган шишкебек эски стилдеги дүйнөдө узак салт бар, brisket менен ээлеген, ал чыныгы искусство катары сынактарга чочконун тигишти.
Менен бардык салттуу барбекю , чочконун эти жакшы өлчөм менен төмөн жана жай бышырылган керек түтүн . Сиз менен алабыз, бирок бул жараян бир нече түрдөгү чылымчыга талап кылат казан көмүрү Grill . Сиз 225 даража F / 110 градус C температура, түтүн жана чыдамдуулук керек.
кабыргасын мен толук такталарды сиз убакыт аракет жана аралыкты барып, бар болсо, ал эми болжол менен 4 саат ичинде болот. ары аны чыгара турган даамын тамеки.
Чочконун кабыл алууда биринчи кадам кабыргасы Мырк даярдоо болуп саналат. кабырга, бөлмө температурасында келип муздак суу менен өчүрүү жуугула, арткы жаргакчаны алып көрөлү. Кээ бир адамдар сени жаргакчаны алып кереги жок деп, бирок мен муну зарыл деп эсептешет. түтүн жолдорун мембранасы блоктор жана татымалдарды үчүн тоскоолдук жаратат.
мембрана жалпак бети эт тарапта кабыргасы жатып алып салуу. бир курч бычак алып, сөөк жакын бир бурч кабыкчаны г башташат. Көпчүлүк учурларда, бир танышуу айрылышына Бул жумушта жакшы иштейт. артка аштоолорго жакшы кесим бар болсо, бекем карманууга түзүү жана кетүү башталаарына кагаз сүлгү менен түшүнүшкөн. чели жабыркабаса болсо, аны алып салуу өтө эле оор болушу керек.
мембрана менен алынып, кайра кабыргасы жок жуугула, кагаз = лг = менен кургак сылап.
Азыр бир нече барбекю атаандаштар тарабынан колдонулган бир ыкма даяр сары кычы менен кабырганы көйнөк болуп саналат. Тамеки жараянына бери Мехтеран же кымбат продуктуну кычы даамын алып пайдаланууга эч кандай зарылчылыгы жок. Дешпейби жерде татымалдарды бардай кабырга үстүндө жакшы кабыгы менен камсыз кылат.
Сиз руб сылап керек бир акыл бар болсо, чочконун кабыргасын алып , анда биринчи коюп, андан соъ кылдаттык Mustard колдонсок болот. Же силердин сары кычы үстүнөн руб чачып, же сары кычы негизделген руб колдоно аласыз. Ал, чынында эле, артыкчылык бир маселе.
чочконун эти тажрыйбалуу болуп бир жолу, ошондой эле чылым барууну белгиленет, андан кийин даяр болот. Жеке мен эмен, Hickory аралашмасын жана турган кырдын астына бир аз Mesquite колдонушу мүмкүн, бирок мен сени артык түтүн түрү менен келе албайт бир аз эксперимент менен ишенем. ин-жылы кабыргасы коюп, аны коё берди. Жакшы тамеки температурасы 225 градуска жаатындагы F / 110 градус C. Сиз узак түтүн иш боюнча иш-чаралардын планы, анда төмөнкү бара аласыз, бирок жогорку бара сунуш кылышкан эмес.
Бул ченем боюнча, кабыргалар жана тендердик 4 сааттан кийин бышырылган керек. мүмкүнчүлүк болсо, ары барып. Эгер төмөнкү температурада дагы тендер жана кооз кабыргасы болот, тамеки тартам. Алар кызмат мурун 165 градуска F / 75 градус C ички температурасын Даражасы керек экенин унутпа. нан термометр даяр болсун.
кызмат кылуу үчүн, мен жеке кабыргасы кесип. Мен жасалгалоочу үчүн эч кандай себеп таба соус , бирок сиз соустарды бир чоң күйөрманы жана соус туруп кызмат элестетүү мүмкүн эмес болсо, анда мен кабыргасынан даамын адам баласы эмес, турган жука бир сунуштайбыз.