Сатып алуу үчүн кандай уй таанып-билүү
Улуу стейк туура стейк таап менен башталат. Ал эми силер, бир окугандар эт келген жакшы стейк айтып бере алат? Көбүбүз Канкор барып, аны менен кесилишет эт базар, супермаркет, же онлайн дүкөн болобу, жана уйдун этинин берүүдөгү чексиз катар көрүнүшү мүмкүн экенин байкашкан. улуу стейк сатып жатканда издеп нерселерди жубайлар бар. Биринчиден, класс бар. класстын эбру жана жаш курагы боюнча эт сапаты тууралуу айтылат.
Экинчи себеп кесип эмес. Ар кандай кесип, ар кандай сапаттарга ээ. Сиз Grill каалаган эмне үчүн туура кесип таап, балким, сиздердин бюджетти жана муктаждыктары үчүн мыкты эт абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат.
класстар
Баалоо системасы Кошмо Штаттарда USDA сыяктуу, адатта бир үчүнчү жактын уюштуруу же мамлекеттик орган тарабынан жүзөгө ашырылат. малдын жана эттин эбру жашы берилген баа аныктайт. Уй бүтүн же бөлүнгөн өлүктү карап бааланат, ошондуктан жеке кесилген класстарынын айрым дисперсияны болот. Америка Кошмо Штаттарында, керектөө бааларын өкмөт, тандоо жана жогору өкмөт менен бирге, тандап, жана төмөнкү болуп тандоо болуп саналат. Чынында, төмөн баа тамак жалпы чекене таратуу үчүн эмес болуп саналат жана өнүмдөр менен эт сыяктуу нерселерди болуп. керектөөчү түздөлүп эт түбүнө сапаты жагынан бардык өндүрүлгөн эттин 50 percentile жогору бойдон калууда, ал эми тандоо.
Өкмөт баа уй Америка Кошмо Штаттарында бардык өндүрүлгөн этти 2% ын түзөт жана, адатта, жакшы ресторандарына экспорттолгон же сатылып жаткан чейин аяктайт. Адатта дүкөндө текчелеринде табат кандай чечим жана тандоо болуп саналат. өкмөт дагы кыйын жана кыйла кымбат болушу мүмкүн, демек, сиздин жакшы ыкмалардан тандоо Кесилген жерди сатып алуу болуп саналат.
Сиз өзгөрүү байкап, анткени муну Мен кылып сунуштайт. тандоо жогорку бааны ордун толтуруу үчүн анча баалуу Кесилген жерди сатып ала тандоо үчүн жогору турбайт.
кенди жөнүндө эстеп бир нерсе, бул белгилер көп миллиард долларлык Уй өнөр жай менен дос болуу үчүн түзүлгөн болуп саналат. деген этикеткасында көрсөтүлөт, ошондуктан, кунт коюп окуп бренд аталыштар кирген ой бир кыйла суммасынын бар.
Боё стейк тандоодо негизги тиреги болуп саналат. көрүнөө бир эт жана эбру аныктоо үчүн, эт бумаги бир жакшы карап. эт бүт майын акысыз болсо, анда кесип аз же жок эбру жазыла элек. Бул күчсүз көбүрөөк назик да, ал сыяктуу кооз эмес. Эт менен май Small Серии көбүрөөк берет кооз стейк . Качан бир стейк тандап дайыма эбру карап алып. Эске, дагы аз тендер эбру, бирок кооз. Бул назик жана даамдуу да стейк табуу үчүн салмактуулугу актынын нерсени жаратат.
Боё майын ичке Серии болушу керек. май коюу саптары стейк, ал кыйын болот тутумдаштыргыч тканын көп бар дегенди билдирет. жакшы стейк, издеп эмне түс болуп саналат. эт бир калыпта эт боюнча бөлүштүрүлгөн ачык кызыл, кочкул кызыл, семиз, татымы ак болушу керек.
Cuts
эт менен Cuts үч бөлүккө бөлүнүшү керек болот. арканын баштап жана кабыргасынан бар орто-артына түшүп көчүп, кыска перзенттеринин жана sirloin. Кабырга сыяктуу кыскартууну камтыган кабыргасы кактап , кабыргасы-көз стейк , жана арткы кабыргасынан. Бул үч дегенде тендердик бөлүгү болуп саналат. Кыска ылдый T-сөөгүнө, өндүрөт Top Loin стейк , Tenderloin жана көп тилдүү . Sirloin Sirloin стейк жана Top Sirloin берет. Чак, тегерек жана ушуга окшогон башка Стейк капталдары эт да тийиштүү аймактарда келген эт катуу кыскартуу болуп калышат. Тилкелер Стейк, New York стейк сыяктуу, кесип жатат T-сөөк бөлүгү .
Абдан назик кесип Уй Tenderloin болуп саналат. Бул аймакта тартып, соратниги болуп кыскарышына алып келет Сөөксүз адыг жана tournedos. Бул кесип тендердик болушса да, аз даамы сонун деп айтышат.
кабырга-көз аз назик, бирок алда канча кооз болот. Ошол эле sirloin төмөндөтүү жөнүндө да ушуну айтууга болот.