тилдүү кайда Tenderloin жана жогорку ылдый жолугушту жагынан келген курама стейк болуп саналат. Негизинен бир ашуун орто T-Bone стейк , көп тилдүү жалпысынан коюлтуп, кесип жана белинен ылдый бөлүгүнө Tenderloin салыштырмалуу көп бар. Эгер сөөк жок жана көп тилдүү түзгөн эки Стейк кесип болсо, сиз алат Tenderloin стейк жана жогорку ылдый (же New York Strip Steak). Эгер тилдүү буйрук болсо да, чоң белек күтөт.
Жакшы тилдүү дагы эки киши менен бөлүшүү үчүн кемчиликсиз стейк болуп саналат.
бир тилдүү сатып алуу
бир тилдүү стейк сатып жатканда, 1-дюйм кубаттуулугу идеалдуу болуп, жоон 3 / аз дегенде 4-дюймдук бир кесилген издешет. Кээде, Касапчылар "жука" кесип Стейк сат, сатып алып, бул негизинен маанисиз болуп саналат. Бир тилдүү эле, анткени ал абдан стейк жана андай болууга татыктуу эмес, коюу керек. бул аш болбостон, кемчиликсиз бул бышырылган сыяктуу ири стейк алуу үчүн, ал массасы жана жоондукка ээ болушу керек.
Жакшы тилдүү бир боз жок терең, бай түсү болушу керек. семиз ак жана сары жок болушу керек. эт, атап айтканда, ылдый бөлүгү жакшы эбру бар болушу керек. Бул сыяктуу эт боюнча уюшуп алууга аракет кылба. көп тилдүү жана кургак кары жана / же өкмөт класстын котормолорунда кымбат болот, ал эми силер таза жана абдан кооз бир жакшы "тандоо" класстын стейк таба аласыз.
ылдый жана Tenderloin абдан кечиримдүү эки жылдан бери бир тилдүү сиз кандай жол менен бышырылган болот.
Ал бышып жаткан кемчиликсиз, бирок ошондой эле куурулган, sauteed, пан-куурулган болот. Туз жакшы өлчөмү менен жарык татымал колдонуу жана анын чегинен сырткары, аны тамак үчүн эмес, аракет орто кудуктун абдан көп эле.
Cooking бир тилдүү
барбекю бир тилдүү үчүн, жер үстүндөгү жакшы көрөгөчү берип, ысык жана тез башталат. майын, андан кийин экинчи жагына, аны оодаруу өрттөп баштаганда эле туура алдында пунктунда ашпозчу.
Ошол ресторан-стили алмаз барбекю белгилерди алуу үчүн, каналга жана башка тарабында айтардан мурун, аны бир тараптан 45 градус алмаштырышат. Ал ошондой эле эки тараптан ышталган кийин, каалаган doneness алып аягына чейин тосмолор бир салкын бөлүгүнө коймокчу. ага кошумча байлыгын берүү, эт борборуна май бир аянтын бир нече мүнөт Grill тартып алып салуудан мурда коюп. Бул даамын, эскини да таанымал ресторан оюну.
Бир тилдүү аны бөлүп келет жараша, бүт кызмат же кесинди болот. абдан даамдуу жаны үчүн, ал зор тамак да кыйын. эки бир эт, бул кемчиликсиз "өзгөчө учур" стейк түзөт.