Сөөксүз адыг эт кымбат жана назик кесип турат. Себеби, анын эритинди-жылы сиздин-ооз тийүүнүн Ал "Стейк Падышасы" деп эсептелет. А өкмөт Сөөксүз адыг түзмө-түз, айры менен кесип болот. Бул уй кесип сиз бир Tenderloin сатып, айрыкча, үй үчүн абдан кымбат чыгып тамактанып жатканда, бирок, көп дагы акыл-эстүү болууга жардам берет.
Сөөксүз адыг-жылдын Origins
Сөөксүз адыг "түнөргөн -Эми" дегенди Сөөксүз менен, албетте, French жана мааниси адыг "эрке". Бул биринчи жолу 1899-жылы америкалык басма кездешет.
Сөөксүз адыг Tenderloin чакан аягында (деп келген кыска ылдый малдын арткы көкүрөк клеткасынын табылган). малдын Бул аймак Ошентип, тутумдаштыргыч ткань көнүгүү аркылуу катуулатууну эмес, салмак көтөрүү эмес. Натыйжасы абдан маанилүү тендердик эт .
колдонулган чыныгы булчуң psoas негизги болуп саналат. Бул кийинки омурткасына чейин, кабыргалардын астында отурат, малдын артынан кабыргасынан анын шиш аягына чейин жоон алат. адамдар эле, бул жамбаш flexor булчуң болот. Анын келип чыгышын боюнча Санынын trochanter боюнча бел омуртка жана акыркы сайды жана кошумча барактагы бар, ири бут сөөк. Ар бир жаныбардын эки tenderloins бар.
Tenderloin борбору кесип Сөөксүз адыг, соратниги эт, жана уй Окленд, анын ичинде Стейк үчүн колдонулат. Соратниги Tenderloin ичинен жоон аягына чейин кесилди. Көп тилдүү жана T-сөөк Стейк сөөк бир тарабында эт тактайчаны катары Сөөксүз адыг кирет.
Сөөксүз адыг аякташын From Tenderloin
Tenderloin мөөнөттүү Tenderloin эт бүт тилкеде тиешелүү, Tenderloin Ломтики Сөөксүз адыг деп аталат, ал эми. рынокто ашык Сөөксүз адыг сыра диаметри жалпысынан 1 2 дюйм коюу жана 2 3 сантиметр, ал эми чыныгы mignons диаметри ашык эмес 1 дюйм жана жагдай өзгөргөнүнө аягына чейин кабыл алынат.
Бул Стейк койбостон, алар булчуъга түтүк түрүндөгү акырында келип эле, тутас.
күмүш-тери, адатта, стейк чайноо оор аянтты берип жок кылып алынып жатат. Эгерде өзгөртүүсүз калтырганда ал даамын чыгарат да майын, ал, адатта, жакшы-мурутун.
Тандоо Сөөксүз адыг
Tenderloin башка кыскартуу дагы даамы белгиси майын эбру катары көп эмес көрүнөт. тандоо жана өкмөт класстар үчүн карагыла. Сиз ошол эле учурда, аларга тамак-аш, айрыкча, тамак ырааттуулугун үчүн бирдей абалда жана жоондугу Стейк келет. стейк тийүү үчүн бекем жана идиштери көп кызыл суюктук бар болушу мүмкүн эмес болушу керек.
Cooking Сөөксүз адыг
Сөөксүз адыг абдан боорукер да, уй эти, татуу жараша азайышына алып келет. Бул сыяктуу, көп идиш ширелерди камтыган коштомо чыгы менен кызмат кылып жатат. Ошондой эле эт оролуп, же орус рубли менен татытылгандай маринатталган, ышталган, мүмкүн.
Сөөксүз адыг, анын ичинде Грили, сенатор, меши, ирилештирип, бышышы жолдор менен, ар түрдүү бышырылган болот. Адатта, жогорку жылуулук биринчи эки тараптын эт чыдаттырбай колдонулат. Андан кийин ал каалаган doneness менен стейк аягына чейин чыгаруу үчүн, төмөнкү жылуулук өткөрүлүп берилет.
Сөөксүз адыг Cooking сунуштар
• Tenderloin же Сөөксүз адыг сындырым тандоодо, кочкул кызыл ашык уламдан-түстүү адамдарды тандашат.
Бул ага дагы бир тендер кылат көбүрөөк эбру турат.
• Бул кесип ал орто сейрек ары бышырылсын керек тендердик ошондой. ары аны жасап, аз назик жана кургак болуп калат.
• кургак, жогорку жылуулук ыкмасын, мисалы, сенатор, меши катары, пан-кууруп же бул назик төмөндөтүү үчүн бышырып колдонуу.
• Бардык Tenderloin нерсени кереметтүү же бышыруу EN croute (бышырып Кондитердик азыктар ичинен).
• doneness текшерүү үчүн эт алып таштоо баалуу ширесин качып берет. тийүү методдорун колдонгула. эт басып. жумшак жана жумшак сезген жана эсте таштап кетсе, анда ал сейрек кездешет. жумшак болуп, бирок аз-жайнап, орто сейрек болот. ал бекем сезип баштайт мүнөт, ал өтө эле одоно болуп саналат.
• уйдун Tenderloin жок курчап турган семиз ткандарын болгондуктан, аны көп учурда майлуу (аталган Barding) бир катар оролуп, мисалы майын же эт алып кургатып, аны сактап калуу үчүн.
Сөөксүз бүдүрчөлөр менен да. Barding да даамын алып келбейт.
• кубатуулугу Tenderloin үчүн популярдуу чечим болуп саналат эрип, ысык-очок жана шиш-кебабда .
• бүт Tenderloin меши жатканда, кичинекей акырына чейин этегин куруна кыстарып алып + байлап, же башка максат менен колдонууга кесилиши керек тамак камсыз кылуу.