Шекерсиз белгилүү жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча жакшы көрчү, бирок голландиялык шекерсиз билип алат туздуу тамактануудан айырмаланат. Нидерланды, алар жергиликтүү аталат катары шекерсиз чай же krakelingen, таттуу эмес, жасаган болуп эсептелет.
Көпчүлүк голландиялык дүкөндөр азыркы механикалык-кесип кондитер шекерсиз саткандар, бирок колунан krakelingen салттуу ачытма камыр жылдырып бир наабайчылар аз. Pretzel бул түрү Кытырак жана жумшак түрлөрүн да бар.
төмөнкү рецепт жумшак шекерсиз үчүн. Аларга дайыма жол менен же кошумча деп аталган үчүн узун жана ичке Magere мужчин ( "арык адамдар") керек. Же болбосо, жөн эле алар майда, crispier Алар чыгам деп эстен чыгарбай, эки банк барактардын ашуун бөлүп көптөгөн майда ошол эле камырдан шекерсиз чай, эки эсе кылып.
Бул рецепт которулган жана Het Nederlands Bakboek баштапкы голланд рубрикасына жана жарчы руксаты менен голландиялык Food сайтында жарыяланды.
Эмне керек
- 1 стакан (250 г) бардык максаты ун (tarwebloem)
- 1½ КБКнын заматта ачыткы
- 2 косыныз гранулдашкан кант (Kristalsuiker)
- Жоомарт ¼ аш кашык туз
- 3⅓ косыныз (50 мл) элде сүт
- Бир аз ½ чөйчөк (3,5 OZ / 100 г) мыкты сапаттагы май, эрип
- 1 жумуртка (эркин сабап)
- 1 стакан (200 г) таза камыш канты (же күрөң кант же Демерара) (lichte basterdsuiker, көрүүгү)
- Сага керек болот: бир туруп аралаштыргычка, үчүн, сүргү, бир floured бетин же силикон бышыруу, төшөнчүсүн, эки же үч банк барактарды жана / же ташыгычты жана ири тактайча; greaseproof же пергамент кагазы; полиэтилен пленкасы жана зым муздатуу илгич
Кантип тапсам болот?
ун, ачыткы, шекер жана бир туруп режиссерун ири чөйчөккө туз салып. табак сүт, сүт жана жумуртка кошуп, чогуу кургак жана ным азыктарды аралаштыруу үчүн, сүргү колдонушат. Ал жумшак, ийкемдүү эмес жабышчаак камыр түзөт чейин аралашмасын жууруп үчүн камыры, кайырмакка тиркемени колдонуу.
Эгер туруп аралаштыргычка жок болсо, жөн гана floured бетине же силикон килеминде камыр жууруп жатышат. камыр туура ырааттуулугун жеткен кийин, бир топтун, аны калыптандыруу жана кайра салып кой.
менен табак Cover полиэтилен же муздак чай сүлгү менен камыр дээрлик көлөмүн эки эсеге чейин жылуу, долбоору эркин ордуна койду. бул байытылган камыр болгондуктан, ал жөнөкөй нан камырдан караганда бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат.
таза лоток ст барагында үстүнөн күрөң кант үчтөн бир бөлүгү жөнүндө чачып, бир чоң табак салып кант калган төк. Сиздин муштумун колдонуп, камыр удар түшүп (кара Tips) жана кайра текшилёё жууруп. ар бир бөлүгү бирдей капталган экенин баамдасак, он алты бирдей көлөмдө камыр жана банк баракта же ташыгычта кант салып ыргытуу бөлгүлө. канттуу камыр даана бир жагына кой.
Азыр 12-карыш (30 см) узак өлчөө узун, ичке түтүк калыптан түзүү үчүн, канттуу камырын жана кайра чыгат таза (unfloured) жумуш бетине аны жылдырып бир бөлүгүн алып. аны кылдаттык менен курчалган жагарын, плитада кант аркылуу түтүктү Dredge, жарым, аны бүктөп, андан Мурдагыдай эле узундугу жөнүндө бир түтүк өлчөөгө түзүлгөнгө чейин кайра чыгып, аны жылдырып.
банк баракта же ташыгычта кант түтүктү жээкке урунганы менен бөлүп койду. камырдан калган даана менен кайталаъыз. камыр даана кант "тери" керек; Бул канттын бир бөлүгү ным пайда болуп баштайт дегенди билдирет.
таза банк баракты майлап (же greaseproof- же пергамент кагазы менен жаап). камыр асты учтарын кымтыды да, көп, аз, Pretzel калыптарга салууда бурмалап. банк баракта шекерсиз чай кой. Magere мужчин жасоо үчүн пресс-шекерсиз кичине карын түзүү калган үчүн, тар өзгөрөт, анан, алаканым менен жер таянтып менен тегиздөө.
Идишти полиэтилен менен бышыруу барагын жаап, шекерсиз көлөмү эки эсеге чейин жылуу, долбоору эркин жерде салышына жол берген.
Ошол эле учурда, 390 градус F (200 градус C) менен очокто preheat. Алтын Браун чейин 10-15 мүнөт krakelingen бышырып, бирок аларга көз салып жатышат. Алар бат эле кант caramelize баштайт жолу өчүрө аласыз.
очокко шекерсиз чай алып салуу жана аларды зым муздатуу стойкага боюнча кургай электе бир нече мүнөт банк баракта эс мүмкүндүк берет.
сунуштар:
- krakelingen тарыхы тууралуу көбүрөөк билүү.
- Basterdsuiker типтүү голландиялык продукт болуп саналат. Бул алмаштыруу шекерди жана жакшы ак таза кант башка ингредиенттерди кошуу менен даярдалган. Бул аралашма бир textural түзүмдөрдү жетүү үчүн жардам берет жана нымдуу жүктер бышырылган өсүүдө. Белые basterdsuiker деп аталган үч түрлөрү, ак, күрөң жана кара күрөң, бар, (легкий) Bruine basterdsuiker же желтый basterdsuiker жана donkerbruine basterdsuiker. Бул голландиялык супермаркеттер жана кээ бир голландиялык азык-түлүк ЭсПа чейин көп бар. Биз жакшы жыйынтык таза камыш канты, күрөң шекер же Демерара менен basterdsuiker алмаштырган болчу.
- Кантип үйрөнүп нан камыр ылдый кыла .
- Канттуу шекерсиз бир желдетилчү идиштерде сакталып кийин дээрлик бир жума үчүн сактап калат.