Стейк Глоссарий

Уй жакка белгиленген Steak турган бул кыскартуу менен келтирилген бир топ бар. Бул глоссарий туура жолу туура кесип таап, андан кийин салымдардын көбү үчүн аны тамак жакшыраак үйрөнүүгө жардам берет.

• 01 20

  7-Bone Стейк

  Бул кесип аркылуу өткөн кесилиш сөөк түрүндөгү "7" үчүн деген. 7-Сөөк Steak койобуз ийнине келип чыгат жана жалпы эле Braise, бирок эч нерсе кыла кыйын болуп саналат.

• 02 20

  Кол Steak (Swiss Steak)

  Бул стейк турда түбүнөн кесип жатат. Бул жалпы адатта бышырылганыбы жана куурулган эмес, керек болгон катуу стейк болуп саналат. Сиз бул: White менен кесип жумшарта алат да, бул кызмат чейин кесип турган жерде бышырган же башка тамак-аш үчүн колдонулушу керек стейк болуп саналат.

• 03 20

  Колдук Чак Шаулдэ Steak

  Чак плечо бышыра ири кесип, бул стейк, адатта, туурасы бир карыш дан көп эмес. Адатта-жылы болжол менен 10 шекел бул стейк, адатта, бир аз май бар. Чак башка ортобузда-чаркы сыяктуу эле, бул стейк даамы жүк бар, бирок кыйын болуп калат. Бул braising үчүн мыкты стейк, бирок Grill боюнча да улуу.
  

• 04 20

  Колдук Top Loin Стейк

  Бул абдан көп түрдүү ат менен атап келишкен эмес болсо, атактуу стейк болуп, дагы адатта, New York Strip Steak аталган мүмкүн. аты Top Loin стейк-чаркы кыска перзенттеринин чокусуна келип көрүнүп тургандай. Бул назик, кооз, албетте, жакшы көргөн жана көп түрдүү Стейк бири болуп саналат.

• 05 20

  Чак Eye Steak

  Чак Eye Стейк чак көз куурдак (Чак Primal) кесип жатат, чаркы сайды түшүп азайтат. Бул стейк бир кабыргасы-Eye стейк үчүн ушундай тууганы болуп саналат, ал эми конкурс боюнча же кооз эле эмес экенин билдирет. Жакшы төмөнкү наркы альтернатива.

• 06 20

  капталында Steak

  капталдары стейк техникалык бир стейк эмес, тескерисинче, аны четке мүмкүн эмес, акыркы бир нече ондогон жылдар бою абдан популярдуу болуп калды. капталдары уйдун ичи булчуң жана адатта чакан бөлүктөргө бөлүп кесип жатат. капталдары абдан кооз, бирок дээрлик эч кандай май бар жана абдан көп болбосун, аны тамак канчалык кыйын болуп калат.

• 07 20

  илгич Steak

  Кийим Steak көбүрөөк таанымал боло баштады жана көбүрөөк касапчы текчелеринде чейин көрсөтүп жатат. көйгөй көпчүлүк адамдар ал жөнүндө эч качан уккан эмес, аны менен бирге эмне кылууну билбей жатабыз. Эгер аны туура даярдоо жок болсо, бул калпакча бөлүмдө абдан кооз, бирок кургак жана катуу чыгып кетиши мүмкүн.

• 08 20

  Жалган Тендердик Steak

  Бул, албетте, стейк тендердин нерсе иш жүзүндө эмес, бери бир жарнамалык аткаруу билдирген. Бул катаал аз стейк Top Blade үчүн чак-чаркы NEXT карашынан келип чыккан.

• 09 20

  тилдүү Steak

  Тилдүү жагынан келген курама эт түрү жерде Tenderloin жана жогорку ылдый жолугушкан. Негизинен башчы орто T-Bone стейк тилдүү жоон кесүү жана белинен ылдый бөлүгүнө Tenderloin салыштырмалуу көп бар. Сиз сөөктү алып, негизинен бул стейк түзгөн эки Стейк кесип сиз Tenderloin стейк жана жогорку ылдый берет (же New York Strip Steak).

• 10-жылдын 20-

  кабырга Steak

  Бул стейк дагы эле күнү сөөк менен бирге кабыргасы-Eye стейк эле, экөө бир нерсе.

• 11 20

  Кабырга-Eye Стейк

  Кабыргасы-Eye койобуз сайды жогору жагында отурган бышыра кесип жатат. бир кактап, жалпы туруп кабырга куурдак, же, Белгилүү болгондой, өкмөт ичке (болсо да өкмөт класстын уй болуп техникалык гана). Кабыргасы-Eye бир колдук кесип турат. Сөөк бир кабыргасы Steak деп тиркелет кийин.

• 12 20

  тегерек Steak

  Адатта бул тегерек-чаркы тартып, жогорку тегерек бышыра ортосунан тартып ичке стейк болуп саналат. Адатта, бул эт бир четинен бир чоң тегерек сөөк бар. Тегерек стейк куурулган же куурулган болот, бирок маринатталган керек. Бул катаал стейк болуп бара жатат жана идеалдуу бышырылганыбы жатат.

• 13 20

  Тегерек Tip Steak

  чаркы тегерек четине чейин кесип, тегерек чекеси стейк, адатта, өнөр жай (акыркы бирге майын бар) болуп саналат. мурутун, анда бул убакыт башындагылар эт бир Жылмаланган башындагылар стейк деп атоого болот. Бул стейк Tenderloin жакын кесип, анткени ал абдан боорукер, жана башка тегерек Стейк алда канча аз. Бул өтө экономикалык стейк болушу мүмкүн дегенди түшүндүрөт.

• 14 20

  юбка Steak

  жалпак Стейк бири Юбка Стейк кыйын, бирок сонун. Эгер сиз АКШда (америкалыктар тартып союп үйрөнгөн же губернатор) жашап, анда Юбка Стейк койобуз плитасына келип чыккан. Улуу Британияда жашаган болсо, анда ал капталында келип чыккан. Кандай болбосун, бул эбру, тутумдаштыргыч ткандарды көп. Бул кооз, бирок кыйын болот.

• 15 20

  T-сөөк Steak

  T-Bone Steak эле тилдүү ылдый жааматтын эмес жана бул ири эт сыяктуу Т-түрүндөгү сөөк менен бөлүнгөн жогорку перзенттеринин жана Tenderloin (бир аз болсо да) бир бөлүгүн бар.

• 16 20

  Tenderloin Steak

  Бул стейк-чаркы кыска перзенттеринин менен уй Tenderloin, бир бөлүгүн кесип жатат. Ал абдан назик, бирок эт үчүн каалаган эмес. Бир нече Стейк, чынында, бул аймакта, Сөөксүз адыг, соратниги жана Tournedos тартып жатышат. Бул Стейк өтө назик даамы наркы келет (дагы эле абдан жакшы да).

• 17 20

  Tomahawk Steak

  Чынында бир кабыргасы Steak, бул кесип урулганын же балта абалда анын ысмын алат. Бул сөөк учу менен толук сөөк кабырга кулатабыз frenched же таза кыйып турат. Негизинен, бул кабырга-көзгө эки коюу сөөк жана тосмолор үчүн идеалдуу.

• 18 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Кыязы, ыраазы Стейк караштуу мажбур бири, Top Blade Стейк "Flat Iron Стейк" дагы көп болушу мүмкүн. Бул назик жана кооз аз стейк жогорку Буудай бышыра чейин кыскартылат жана өрнөксүз Чак келген.

• 19 20

  Tri-Tip Стейк

  Бул бир стейк башка да көп суроолорду алып келет. Башында бир California кесип, бул стейк (жана кактап), анткени жогору даамды абдан популярдуу болуп, ал үчүн курулган стейк, анткени элек бышырып . үч-Tip стейк, үч-Tip бышыра кесип жатат. үч-Tip этинен sirloin өрнөксүз бир бурчтуу бөлүгү болуп саналат жана sirloin тегерек жана капталдары primals (а үч башындагылар эмне, ал билген эмес болсо, бул касабы айтып) жооп карашынан келип чыккан.

• 20 20

  Under Blade стейк

  дечи астынан кесип, бычактын караштуу стейк 7-сөөк эт жана жогорку Буудай эт да, ошондой эле конкурстун катары эмес да окшош. Адатта бул кесип бир бышыра болуп калды, ал эми Стейк алып келген болушу мүмкүн. Бул кесип бышырып же сенатор гана бышырылганыбы керек болгону жакшы эмес.