Көбүрөөк билүү жөнүндө Сөөксүз адыг, соратниги жана Tournedos
Уй Tenderloin бир уйдун перзенттеринин кесип жатат. Бул кыска перзенттеринин, же уйдун өлүгүн psoas адистиги келген. булчуң салмак көтөрүү эмес, анткени, бул назик кылат аз бириктирүүчү тканды, камтыйт. ал негизинен этти башка кыскартуу сыяктуу кооз болбосо да, ал абдан уйдун эн назик кесип үчүн каалаган эмес. Бир нече ортобузда ушул Сөөксүз адыг, анын ичинде аймактагы, кесип, соратниги жана tournedos жатат.
Бул кесип, адатта, арык жана ичиндеги бүт майын жана тутумдаштыргыч тканын каптап турган кырбуусуна * болуп саналат. Tenderloin да Парижде Сөөксүз же Англияда, "балык" деп аталат.
сатып алуу Tenderloin
Бардык tenderloins "кесилген", "самсаалап," же "май, тутумдаштыргыч ткань, же каптал булчуң же алып салына элек болуп, жокпу, тиешелүү шарттар бар pismos," да сатышат. Pismos, PSMOs айтылышы болуп саналат, аштоолорго таштап, жүдөп, жана каптал булчуъдардын турат ( "чынжырчанын") боюнча калган. абдан кымбат параметр фунт үчүн мина PSMOs Алар оттуу жана болгон жасалгаларын чечип алып салынган бери ашпозчу менен аз мамилени талап кылган башка Tenderloin жолдору үстүнөн олуттуу үнөмдөөгө сунуш.
Тамак мыкты жолу
Tenderloin Стейк мыкты Grill өз мезгили ысык жана тез жана пайдалуу бышырып жатышат. Hot жана тез каражаты так ошол. Бул бетинде чогундай керек эт түрү болуп саналат жана анын температурасы ортосунда орто ашык эмес болууга тийиш.
Маринаддарды эт overcook эмес, ошондой эле, адатта, көп эле талап кылынбайт. Сиз заттардын түрүндө бир аз кошумча даам берет руб .
Сөөксүз адыг жана башка Cuts
Tenderloin үч негизги кыскартуу к, борбор-кесүү жана куйрук болуп саналат. Сөөксүз адыг бир нукка же кунажындын тартып Tenderloin ири аягына чейин кесилди.
АКШ-жылы Tenderloin эки борбордук жана ири акыры көп супермаркеттер жана ресторандар менен Сөөксүз адыг катары сатылат. Бул кыскартуу үчүн French шарттары майда борбордук бөлүгүнө tournedos болуп саналат, жана соратниги көп, абдан назик борбордук бөлүгү. Tournedos Tenderloin аз четинен кыйып жатышат.
Таанымал Буйуртма
ал малдын ашык дагы бир бөлүгү болуп саналат, анткени, мисалы, стейк тартар сыяктуу өтө назик, эт талап уй идиштен, идеалдуу Tenderloin жасалат. арткы учу carpaccio үчүн, эреже катары, ылайыктуу болуп саналат. бирдей салмагы Стейк салып бир Tenderloin кесүү арткы учу чейин жараша абдан ичке Стейк түшүмүн берет. Сөөксүз адыг же Tenderloin стейк көбүнчө уй Окленд даярдалган эт кесип турат. көлөмү келбегендигине байланыштуу Стейк үчүн жалпысынан жараксыз болуп куйругу, мисалы, уй Stroganoff эле, тендер кесилген кичинекей даана үчүн деп аталган тамак да колдонсо болот.
Сөөксүз адыг Recipes
Сөөксүз адыг, көпчүлүк Газа тилкесинде да уйдун эн назик кесип болуп эсептелет French менен "эрке Сөөксүз" кымбат баалуу дегенди билдирет, ошондуктан абдан кымбат. кемчиликсиз бир Сөөксүз адыг бул Recipes текшерип.