Ribeye кысымга даам
Илгич стейк деп аталган тобуна таандык жалпак Стейк капталдары жана юбка Стейк камтыйт. Кесип Europe тарыхый популярдуу, илгич стейк эчак (демек, аты-жөнү), ал гондон колдойт сайды жана перзенттеринин ортосунда. 1990-жылга чейин, Кошмо Штаттардагы керектөөчүлөргө гана тууралуу ушактарды угуп, "Butcher анын эт", көбү нан соода түйүндөрү анда алдында жалпы коомчулукка, кесип сатууга эмес, бери.
Аты-жөнү менен кийим Стейк чакырып
Сиз кошумча катары French бистро меню көрүп, же Улуу Британия, lombatello Италияда, жана solomillo де Испанияда легких жылы этегинен деп аталат угуп мүмкүн. Негизинен эле АКШ-жылы бюджеттин кыскарышына сатылган, ошондой эле Tenderloin асып же тендер илинип ысмын мүмкүн. "Космоэнергетика" стейк жалпы тамга катасы болуп саналат. Анын өсүп популярдуулугу ресторан ашпозчулардын үйүнө ашпозчу арасында да аны мындан ары таптакыр жүрүп жатат дегенди билдирет, бирок, аны баары бир жеткиликтүү жана ар түрдүүчө кесип жатат.
илгич стейк Handling
илгич стейк, тескерисинче, жигердүү, булчуъга караганда, колдоп келген, анткени, баары үч-кешпири да даамы үчүн жогорку баага ээ болсо да, юбка же капталында караганда тендердик эт берет. Бирок, илгич стейк туура эмес даярдап жатканда кыйын ала аласыз. Эгер илгич стейк даярдоо үчүн тамак ыкмаларын колдоно аласыз, ал эми жылуулукту көпкө кургап дуушар болгондо назик жабыркайт. Бул стейк начарлап орто сейрек жакшы; орто жогору нерсе, ал кыйын болду.
бышырып же стейк сенатор мурун, жылуулук, аны колунан бир жолу мындай лед ширесин, уксус, же шарап сыяктуу күчтүү кислота компоненти менен ным үчүн, анда ысык жана кээ бир калдыктары өсүшүнө 125 130 из F уруксат берүү үчүн орозо кайнатпай marinate . Сетка боюнча түздөн-түз ысык аны тамак, 2 бройлера жогорку жылуулук 3 сантиметр, же мешке тамеки ысык Skillet бир кабыгы менен иштеп чыгуу.
илгич эт нан эт узундугуна перпендикуляр барат. биринчи жолу кыска бөлүктөргө кесип менен илгич стейк лоок (болжол менен үчтөн экисинен же узундугу төрттөн), анда аларга бурулуп, жука жайып, буудай кесип. Бул кесилген күчтүү жипчелер chewy болушу мүмкүн; Бул жолу аны кесип ал назик тамак-аш жана жеңил кылат.
Мазмуну боюнча кийим стейк коюу
Үчүн тийүүнүн Окшош юбка эт жана капталдары эт , дагы тендер илгич стейк сыяктуу тамак үчүн улуу чыгарган fajitas же bulgogi . Ошондой эле салттуу үчүн талап кылынган кесип болуп Carne Эседе . күчтүү уй даам бул кесип ИШЕНГЕН даам чейин тура берет. салттуу Carne Асада: White даам акылман кемчиликсиз коштоонун кылат лаймдын ширеси менен башталат. Ошондой эле, сиз жөн гана тамак алдында туз жана калемпир менен берешендик менен, аны эт жана убакта кээ бир май жугушу мүмкүн, анда chimichurri же песто же жука бүдүрчөлөр аны кызмат balsamic кетиптир .